林奕倫聞言，忍不住反駁：“但是辣醬可以吃好幾頓啊？又不用一次性吃完？一瓶十幾塊錢的醬，一次也就吃幾塊錢，這也算貴嗎？”

    “但是開瓶了以后就不好放了呀？”

    李逸笑道：“好吃的醬，鹽就不能太多，但如果鹽不夠，天氣熱的時候就容易壞。

    而且，就算不打開，辣醬也是有保質(zhì)期的。

    有保質(zhì)期的產(chǎn)品，就會有庫存壓力，再加上要照顧消費者口味，要不斷推陳出新，新產(chǎn)品也會有庫存，也需要鋪貨……”

    “好了，我知道了。”

    林奕倫舉起雙手笑道：“是我外行了，這項目好像還真不能投?！?/br>
    李逸笑了笑，緩聲說道：“當(dāng)年老干媽風(fēng)靡全國，是因為當(dāng)時全國人民的生活水平普遍不高。

    在那個城里隔三差五才能吃到rou，鄉(xiāng)下逢年過節(jié)才能開葷的時期，滿滿一罐紅油辣椒豆豉，的確是個好東西。

    缺油少鹽的飯菜吃不下去，拌點老干媽就好吃了。

    嘴里沒味兒，來一口咸辣油香的豆豉辣椒，也能解饞。

    但現(xiàn)在生活好了，單純的辣醬已經(jīng)滿足不了大家的需求了。

    想吃rou了，隨便下個館子，就能來盤小炒解饞。

    想吃辣了，約上三五好友，去吃頓火鍋，喝幾瓶啤酒，又過癮又好玩。

    那個幾筷子老干媽，就能吃好幾碗飯的時代已經(jīng)過去了。

    與其說咱們是在懷念那時候的老干媽，倒不如說是在懷念那個時候的自己?！?/br>
    林奕倫沉默了，半晌才眼神復(fù)雜的嘆了口氣：“就像青春一樣啊！”

    直播間里，彈幕紛飛，無數(shù)觀眾都在發(fā)送著“流眼淚”的表情。

    “扎心了！老鐵！”

    “淚目！”

    “真的好想回到那個暑假的午后，老媽留了五塊錢午飯錢，我去買了幾個饅頭，還有一堆辣條。

    我和同學(xué)用饅頭夾著老干媽，就著辣條吃，吃完就打了一下午的游戲。

    十幾年過去了，那個午后我還是記憶猶新，那是我吃過最好吃的老干媽?！?/br>
    “升華了！”

    “我寧愿一輩子也不吃老干媽，只要我能回到初中，我一定好好學(xué)習(xí)?！?/br>
    一時間，直播間里仿佛開起了青春的追悼會。

    李逸掃了眼彈幕，笑道：“行啦！別在這感懷青春了，昨日之日不可留，有這時間，不如多跟我學(xué)幾道菜，做給家人吃，過好當(dāng)下嘛！”

    聽到他的話，觀眾們紛紛調(diào)侃。

    “我還是繼續(xù)感懷青春吧！我太懶了，懶得學(xué)。”

    “你的菜太難了，學(xué)不會啊！”

    “要不你來給我家里人做？我現(xiàn)在就給我爸媽打電話，說帶男朋友回家?！拘Α俊?/br>
    “該說不說，這個豆豉火鍋看著還挺簡單的，對刀工也沒要求，辣椒也是舂出來的，有力氣就能做?！?/br>
    “放心，什么情緒也影響不了我干飯，外賣已經(jīng)在路上了！”

    看著觀眾的調(diào)侃，李逸伸手關(guān)了火，鍋里的豆豉辣椒已經(jīng)炒好了。

    “做好了嗎？”

    林奕倫好奇詢問。

    “差不多了。”

    李逸拿過漏勺，舀著沉入鍋底的豆豉，解釋：“先撈一部分豆豉出來，可以拌飯，拌面。

    剩下的有客人點的時候，用小鍋一炒，加點蒜苗，就可以上菜了?！?/br>
    看到李逸撈出瀝干油份的豆豉，林奕倫喉結(jié)忍不住聳動了下。

    “聞著真香。”

    他咽著口水問：“這個豆豉就可以吃了吧？”

    “可以了?！?/br>
    李逸把撈出的豆豉放在了一旁的盆里，示意：“你可以舀一點出來嘗嘗?！?/br>
    第603章 茅臺豉香

    林奕倫就等他這句話了，聞言就往碗柜走去，但趙金麥已經(jīng)提前一步就位，從柜子里拿出了大勺和碗筷。

    看到趙金麥端著碗筷跑過來，李逸笑著打趣：“你剛才不是還覺得臭嗎？”

    趙金麥嗅著盆中飄出的異香，嘿嘿笑道：“現(xiàn)在不臭了嘛！”

    經(jīng)過豬油煸炒，豆豉上之前那股濃烈的味道已經(jīng)散去了，留下的只有一股獨特的香氣，聞著十分開胃。

    “我來嘗嘗。”

    林奕倫從趙金麥?zhǔn)种薪舆^了勺子和碗，從豆豉盆里舀出了半碗，就迫不及待的用勺子舀起了一勺混著糍粑辣椒的豆豉，拿到了面前。

    他是廚師出身，又主持過美食類節(jié)目，還是很專業(yè)的。

    先是嗅了嗅豆豉的氣味，他就沖著鏡頭，給直播間觀眾描述了起來：“這個豆豉聞著，那種發(fā)酵的臭味已經(jīng)很淡了，完全可以接受。

    吃過豆豉的應(yīng)該知道那種味道，就是稍微有點臭，但是臭得很香，很吸引人的感覺，你們應(yīng)該懂我意思?！?/br>
    說著，他又低頭嗅了下，仔細分辨了下，忽然驚咦了聲：“這個豬油好像有點厲害，香氣很足，而且完全把豆豉的味道激發(fā)出來了。”

    他扭頭沖李逸問：“這個豬油是土豬rou煉的吧？”

    “對，貴省本地的黑毛豬，畢節(jié)買來的，當(dāng)?shù)亟锌蓸坟i。”

    李逸撈完了豆豉后，就把底料倒進了一個湯桶里，油香四溢。

    “可樂豬，嘿嘿！這個名字挺好。”

    林奕倫笑了聲，才滿意點頭：“我就說普通的飼料豬肯定沒有這么濃的香氣，土豬rou要比飼料豬香得多?！?/br>
    說完，他就拿起了勺子，沖鏡頭示意：“我再嘗嘗看味道?。　?/br>
    將勺子送進口中，他閉上了眼睛，仔細品味著。

    入口先是外層豬油的油香，混著豆豉自身自帶的咸味。

    等到油脂碰觸到舌苔后，那股溶入了豬油中的豆豉發(fā)酵香氣，就迅速刺激著舌苔，將味覺電信號傳遞到了大腦中。

    林奕倫一口咬下，已經(jīng)被煸炒得酥香綿軟的豆豉沒有絲毫的抵抗力，被牙齒輕輕擠壓，就松散了開來。

    豆豉松散后，內(nèi)部充盈的發(fā)酵香氣頓時濃郁了無數(shù)倍。

    而在這股香氣中，還夾雜著一股原料本身自帶的豆香。

    這股豆香就像是基底一樣，托著發(fā)酵的香氣在舌頭上滾動著，卻絲毫不顯下風(fēng)。

    在這兩股氣息之間，還有著一絲特殊的香氣，像是酒香，但又說不清道不明，讓林奕倫不由自主的皺起了眉頭，仔細分辨著。

    好半晌，他才將嚼成了豆醬的豆豉咽了下去。

    他身旁，趙金麥她們已經(jīng)連吃了好幾勺了。

    玲花嚼著豆豉，興奮贊嘆：“這個豆豉比老干媽好吃太多了??！越嚼越香！”

    吳壘已經(jīng)去碗柜拿碗了，一邊還在回頭問：“誰要米飯？”

    黃小明只吃了一口，就跑去了儲藏室。

    很快，他就拿出了一包魯省煎餅。

    打開了包裝，他從中取出了一張煎餅，對折了一下，然后用手托著，來到了豆豉盆前。

    用勺子舀著豆豉，他小心的倒在了煎餅上，倒成了一長溜。

    隨后，他就將煎餅卷了起來，把底下的口往上一折，封住了下方的口，就低頭咬了一口煎餅。

    連煎餅帶豆豉咬進口中，他大口咀嚼著，一臉的滿足。

    玲花見狀，笑道：“小明太會吃了，還能用煎餅卷著吃的?！?/br>
    黃小明聞言，嚼了幾下，將口中煎餅咽下，才解釋：“這很正常??！我家有親戚在菏澤，那邊會腌醬豆子，就是用煎餅卷著吃的。”

    說著，他沖李逸笑道：“這個比醬豆子好吃，豆豉香味好足，還有糍粑辣椒的香氣，豬油的香氣，吃著太過癮了！”

    “你們吃出來那個味道了沒？有點像酒味的發(fā)酵底味?！?/br>
    林奕倫沖他們詢問。

    黃小明聞言，略一咂摸，就點頭說道：“有的，特別好吃?！?/br>
    “我第一口就吃出來了?！?/br>
    玲花笑道：“最早的老干媽不就是這個味道嗎？就是得有這個味道才好吃?。　?/br>
    林奕倫聞言，更不解了，于是就沖李逸問：“這個豆豉里為什么會有種酒味兒??？”

    “是酒曲味兒?！?/br>
    李逸將鍋放到了一旁，解釋：“茅臺的酒曲里，也是有枯草芽孢桿菌的，而且是相當(dāng)重要的一類微生物。

    所以茅臺的原材料里沒有大豆，但卻能品出一絲豉香。

    你吃到的酒味，就是枯草芽孢桿菌的味道?！?/br>
    “是嗎？”

    林奕倫更驚訝了：“茅臺里有豉香？我怎么沒嘗出來過？你這有茅臺沒有？”

    “有的，在儲藏室里?！?/br>
    黃小明說著，就捏著煎餅卷豆豉，一邊吃著，一邊去到儲藏室里，給林奕倫拿出了一瓶茅臺。

    “我嘗一口可以吧？”