說著，他就把花椒和燈籠椒一股腦全部倒了進去，翻炒了起來。

    花椒進鍋，起初還沒有什么味道的變化。

    但隨著李逸不斷的翻炒，一股麻香味就逐漸飄出了，并且迅速與辣香味分庭抗禮，清晰無比。

    而隨著燈籠椒的特殊香氣也被炸出，原本有些沖鼻的辣香味就像是穿上了一層華麗的外衣，變得柔和了許多，但卻愈發(fā)誘人了。

    嗅到這股麻辣味混著醬香味的復(fù)合香氣，一直在打噴嚏的玲花忽然感覺舒坦了。

    麻癢的鼻子通透了起來，呼吸也變得通暢了許多。

    她試著嗅了嗅，笑著一拍手：“這個味道就對了！麻辣味聞著好舒服，剛剛那個辣味感覺有點干，就有點刺鼻，現(xiàn)在聞著就香多了?！?/br>
    “還差最后兩道。”

    李逸說著，就把香料盆拿了過來。

    一瓶白酒被香料吸了大半，原本干透的香料都吸飽了水分和酒精，散發(fā)著濃烈的香氣。

    將香料連同殘余的白酒一起倒進了鍋里，李逸用鍋鏟將它們推散，混在了底料里。

    香料入鍋，原本濃烈的香氣迅速被打散，然后像是倒進了沙瓶中的水一樣，融合進了底料的麻辣醬香味中。

    幾十種香料瞬間和底料的味道產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)變化，縈繞，融合，繼而化為了一種難以言說的香氣。

    隨著香味的飄散，現(xiàn)場頓時開始響起了此起彼伏的肚子咕嚕聲。

    所有人都被這股香氣勾起了食欲。

    直播間里，觀眾也在刷著流口水的彈幕，驚嘆連連。

    “最后一味?！?/br>
    李逸拿過了醪糟盆，倒進了鍋里：“這里是一斤醪糟，直接下鍋。

    醪糟不能炒太久，它里面有一定的酒精，炒久了里面的味道會揮發(fā)，而且還會糊鍋。

    所以稍微攪拌一下，就可以關(guān)火了?！?/br>
    說著，他就拿著炒勺，將鍋中的醪糟推散，攪拌了幾下，俯身關(guān)了火。

    不過他沒有停下，而是拿過了剛剛劉藝菲端出來的那盆凝固的涼牛油，沖鏡頭說道：“最后，教你們一招，在咱們底料炒好以后，最后往里加一到兩斤的涼牛油。

    它可以起到降溫的作用，避免鍋里的料被余溫繼續(xù)加熱糊化。

    而且它還能增加底料里的牛油香氣，效果很好，增香效果很明顯，你們可以試試看。”

    說完后，他就用鍋鏟切著盆中的涼牛油，倒進了鍋里。

    用鍋鏟把它推到了鍋底下方后，李逸就拍了拍手，沖鏡頭示意：“這樣，一整鍋的山城老火鍋底料就炒好了，這一鍋是五十份，都學(xué)會了嗎？”

    第589章 牛肚＊4

    攝影師將鏡頭對準(zhǔn)了炒鍋。

    看著鍋中滿滿一鍋紅彤彤，還在微微翻滾著的底料，直播間里彈幕紛紛。

    “龜龜！這一大鍋料！連鍋一起得有上百斤了吧？”

    “可以把我放進去涮了嗎？”

    “這一鍋倒進珠江里，粵省人口得少一半?！?/br>
    “看著就好吃！”

    “這么多料放進去，就是涮鞋墊也好吃啊！”

    “我好像出現(xiàn)幻覺了，隔著手機我好像都聞到火鍋味了?！?/br>
    “不，你聞到的是我鞋墊的味道?！?/br>
    掃了眼彈幕，李逸沖鏡頭笑問：“來，現(xiàn)場choucha，我剛剛說的那些料的用量，你們誰還記得？”

    聞言，直播間頓時飄過了無數(shù)調(diào)味料的名字，鋪滿了整個屏幕。

    李逸看得眼暈，隨即喊了聲：“學(xué)習(xí)委員？”

    “在呢！”

    劉藝菲來到了近前，背著手墊了墊腳，抿嘴一笑：“要問我調(diào)料用量嗎？”

    “你還記得嗎？”

    李逸扭頭看她，微微笑著。

    “當(dāng)然記得?！?/br>
    劉藝菲伸出手指數(shù)著：“你用了一斤醪糟，半斤冰糖，漢源花椒兩斤，燈籠椒一斤，蒜米兩斤，姜米三斤，內(nèi)黃新一代辣椒四斤，石柱紅5號辣椒兩斤，滿天星辣椒兩斤，火鍋豆瓣醬四斤，豆母子三斤，還有各種香料兩斤。

    炒料油的時候，還用了大蔥三斤，洋蔥三斤?！?/br>
    “聰明?！?/br>
    李逸抬了抬手，下意識的想捏捏她的臉。

    私下里他就很喜歡捏她的臉。

    但剛抬手，他就頓了下，順手抓起了鍋鏟，推了下鍋底的牛油。

    看到他手動，劉藝菲就知道他想干什么，也下意識的頷了頷下巴。

    可她卻等了個空，一時間有些失望。

    直播間里，觀眾們已經(jīng)把她說出的用料配方發(fā)在了公屏上，一個個激動不已。

    “配方到手了！我要去開火鍋店了！”

    “聊城希望有同學(xué)能開一家，我想去嘗嘗味道?！?/br>
    “秘方到手，等我歸來之日，就是財富自由之時！到時候給我點贊的，我每人都v50！”

    “吹牛都吹得這么保守，給我點贊的，到時候我一人v10000！”

    “我v十萬！”

    “我v十億！”

    “這說的是冥幣么？那我v十萬億?！?/br>
    “先不急著開店，明天我先炒一鍋試試，等我消息，要是好吃，我就把名字改成逸哥yt火鍋大弟子。”

    彈幕刷屏之際，現(xiàn)場眾人已經(jīng)都圍到炒鍋跟前了。

    看著滿滿一鍋火鍋底料，嗅著飄散而出的異香，眾人都有些激動。

    “弄一鍋嘗嘗吧？”

    玲花吞咽著口水：“這種剛炒出來的料，肯定特別好吃?！?/br>
    李逸伸出炒勺擋了下：“都離遠點，別把口水噴進來了，這些明天還得給客人吃呢！”

    說著，他朝前廳看了眼，吩咐：“想吃的話，就去洗菜，想吃什么洗什么，廚房都有。”

    聽到他的話，玲花擼起袖子，就沖后方幾人說道：“我去切羊rou！蔬菜交給你們了啊！”

    說著，她就轉(zhuǎn)身往后廚去了。

    曾義則陪著騰哥爾，問：“老師，你能吃辣嗎？”

    趙金麥興沖沖的拉著吳壘，往排酸室跑去：“我們?nèi)ハ疵?！今天終于可以體驗毛肚自由啦！”

    她是毛肚愛好者，在殺牛的時候，她就已經(jīng)表現(xiàn)出濃厚的興趣了。

    但進去沒多久，她就跑出來找李逸了。

    “逸哥，那個毛肚該怎么洗啊？”

    她向李逸求助：“我怕我洗不干凈。”

    李逸見狀，就給火鍋料蓋上了鍋蓋，隨后就向著排酸室走了過去。

    攝影師也跟著他來到了排酸室，在后方拍攝著。

    排酸室里，吳壘將四個筐放在了一起，里面各放著一個一分為二的牛肚。

    在屠宰場時，屠宰師傅只是用水管滋水清洗了一遍，但邊邊角角肯定沒洗干凈，想吃肯定是得仔細再洗一遍的。

    看著四個牛肚，吳壘指著第三個像是書頁一樣層層疊疊的胃，問：“逸哥，我聽說牛的胃只有毛肚能吃，那這三個胃干嘛不丟了？”

    “誰說只有毛肚能吃的？”

    李逸俯身將四個牛肚扒開，隨口說道：“咱們中華民族是一個把饑餓刻在基因里的民族，只要是rou，只要沒毒，就是能吃的，只是看怎么做而已?！?/br>
    說著，李逸就將第一個牛肚翻開，解釋：“牛一共有四個胃，分別是瘤胃、瓣胃、網(wǎng)胃和皺胃，這個就是瘤胃。

    這里面，只有皺胃才是真胃，前三個胃都是從食道變異出來的。”

    “變異？”

    趙金麥聽得驚奇：“怎么變異的？”

    “可能看到月亮了吧？”

    李逸開了個玩笑，才順口解釋：“草能提供的熱量很低，而且粗纖維也多，不好消化。

    所以牛在野外需要大量進食，而且要快速進食，才能跟得上營養(yǎng)。

    如果只有一個胃，是肯定支撐不起它這么大的身體的，而且消化也來不及。

    所以它就進化出了更多的胃室，來幫真胃的消化分工，減輕壓力?！?/br>
    說著，他指著翻開的瘤胃，解釋：“這個瘤胃是草料進入的第一個胃，所以俗稱草肚，它也是最大的，容量能有50升以上。

    這里面有著很多細菌、真菌和原蟲等微生物，可以幫?？焖傧w維素。

    貴省的牛癟火鍋，用的就是這里的草料擠出的汁水。

    那種汁水里會有很多幫助消化的益生菌，對消化有好處，就是味道會比較難以接受?！?/br>
    聽到李逸的解釋，吳壘恍然大悟：“怪不得他們要吃牛癟，我還一直想不通，為什么會有這種黑暗料理，原來牛癟是這么來的?！?/br>
    趙金麥聞言，有些好奇：“牛癟到底是什么味道？逸哥你吃過嗎？”