李逸笑了笑，隨口解釋：“我認(rèn)識(shí)一個(gè)湘菜廚師，跟他學(xué)的?！?/br>
    “厲害?！?/br>
    廖文東嘖嘖稱奇：“老沈請(qǐng)你來真是請(qǐng)對(duì)了，你這水平，不比我們本地的湘菜大師差啊！”

    說著，他想起了什么，興沖沖的來到了一旁的小灶前，拿過抹布，打開了一個(gè)砂鍋。

    砂鍋里正在咕嘟嘟的燉著一鍋深紅色的rou塊，色澤誘人，香氣撲鼻。

    “你看看這個(gè)?！?/br>
    廖文東回頭沖李逸問：“認(rèn)得這個(gè)不？”

    李逸瞥了眼砂鍋里燉著的鴨頭，笑問：“鴨rou？是臨武鴨嗎？”

    “對(duì)，好眼力！”

    廖文東挑起了拇指。

    沈涵有些好奇，忍不住問：“你怎么知道這是臨武鴨？”

    “猜的?！?/br>
    李逸笑道：“湘省吃的鴨子都是麻鴨，攸縣、芷江、臨武的鴨都比較出名，但品種都是一樣的。

    攸縣和芷江做炒鴨的時(shí)候，一般會(huì)做成血鴨，臨武吃醬燒多一些，所以我就猜是臨武鴨了?！?/br>
    “沒錯(cuò)！哈哈！這道菜就是醬燒臨武鴨?！?/br>
    廖文東笑問：“你看看我這道菜，做得怎么樣？有毛病沒？”

    李逸俯身聞了下飄散的香氣，點(diǎn)頭道：“腥味去得很好，就是香氣稍微差一點(diǎn)，你是用豬油混菜籽油炒的嗎？”

    “對(duì)。”

    廖文東問：“是葷油放少了嗎？”

    “是有點(diǎn)少?！?/br>
    李逸解釋：“我還是習(xí)慣用葷油做葷菜，你再做這道菜的時(shí)候，最好是買活鴨回來自己殺。

    雖然麻煩了點(diǎn)，但鴨子肚子里可以掏出鴨油來。

    這個(gè)鴨油，在炒菜的時(shí)候可以拿來煉油，炒鴨子吃，味道會(huì)更香，更濃?！?/br>
    “有道理?！?/br>
    廖文東聽得連連點(diǎn)頭，隨即沖徒弟吩咐：“下次記住，買鴨子的時(shí)候買活鴨回來?！?/br>
    “哦，知道了。”

    徒弟應(yīng)了聲，但忍不住吐槽了句：“那毛可不好拔?。　?/br>
    鴨毛不像是雞毛，只要用熱水一燙，就可以輕松拔除了。

    鴨子皮上有好多細(xì)小的絨毛，很難拔得干凈。

    “……”

    廖文東也知道這個(gè)問題，遲疑了下，他才回頭沖李逸問：“李師傅，你知不知道這拔鴨絨怎么拔得干凈??？”

    “鴨毛是有點(diǎn)難拔，不過也不是沒辦法。”

    李逸解釋：“過去拔鴨毛的老辦法，一是喂酒曲，或者灌酒，讓鴨皮毛孔張開，好拔一些。

    二是泡松香，就是把燒化的松香，倒進(jìn)個(gè)大桶里，把鴨子放進(jìn)去泡。

    掛上一層出來晾涼，把松香扒下來，鴨絨也就跟著掉了。

    這個(gè)辦法和現(xiàn)代掛瀝青差不多，就是比瀝青健康一些。

    三是用枧水泡，泡到鴨皮松弛，毛孔張開，就好拔了。

    但這種方法會(huì)讓鴨皮的口感變差，泡完以后就做不了烤鴨了。

    最后一種辦法，最直接粗暴，就是用火燎，但燎完肯定有毛茬，影響口感。

    所以，最好是讓老板殺完拔好毛，把鴨油留出來?！?/br>
    徒弟在一旁聽著，忍不住吐槽：“這也太麻煩了，直接買現(xiàn)成的得了……”

    他話還沒說完，廖文東眼睛就瞪過去了：“現(xiàn)成的有干凈的嗎？放了多少日子，有多腥你知道嗎？”

    徒弟聞言，一縮脖子，不說話了。

    又瞪了他一眼，廖文東才引著李逸來到另一個(gè)砂鍋前，問：“那這個(gè)壇子rou，你也看看吧？”

    “這個(gè)沒問題?！?/br>
    李逸只看了一眼，就笑道：“只要燉夠了火候，就不會(huì)難吃的?！?/br>
    這道壇子rou是郴州的特色菜，據(jù)說是三國(guó)時(shí)期，趙子龍駐守桂陽(yáng)郡期間流傳下來的一道傳統(tǒng)名菜。

    它是當(dāng)?shù)厝税沿irou皮和五花rou放進(jìn)辣椒醬的壇子里腌熟的rou。

    廖文東用腌熟的壇子rou當(dāng)引子，燉了新鮮的土豬rou，借壇子rou的咸鮮，來給土豬rou借味兒，聞上去滋味還是很足的。

    終于從李逸口中聽到了一句夸贊，廖文東很開心，得意道：“這道菜也是我的拿手菜！很多外地游客來吃了各種紅燒rou以后，再吃我這道壇子rou，都說這個(gè)壇子rou比紅燒rou好吃！”

    “這也是咱們湘省的特色菜了?！?/br>
    沈涵在一旁沖李逸說道：“這個(gè)壇子rou有包裝好的，回頭我給你裝一些帶上?！?/br>
    “不用?！?/br>
    廖文東一擺手：“我已經(jīng)裝起來了?！?/br>
    沈涵：“……”

    李逸：“……”

    拋了個(gè)梗，卻沒等到回應(yīng)，廖文東有些疑惑的看了眼沈涵和李逸，卻發(fā)現(xiàn)他們都陷入了沉默。

    這個(gè)梗沒偷成功嗎？

    那些小子平時(shí)聊天的時(shí)候，不都在說“你又裝起來了”，“我又裝起來了”之類的話嗎？

    怎么他說就沒那種效果？

    有些尷尬，他趕忙轉(zhuǎn)移話題：“我再炒個(gè)外婆菜炒飯吧！菜是我自己腌的，你嘗嘗看！”

    說著，他就把李逸帶回了灶臺(tái)前。

    燉菜是李逸他們走之前他開始燉的，這會(huì)兒基本上都已經(jīng)到了火候。

    等到鍋中的干鍋打鼓皮水份燉得差不多時(shí)，廖文東的菜也都出了鍋。

    從李逸這里學(xué)到了一個(gè)拿手菜的小技巧，廖文東很開心，中午硬是拉著李逸喝了一瓶武陵。

    廖文東喝上了頭，喝完一瓶還要再開一瓶。

    沈涵見狀，趕忙勸住了他。

    下午還要干活兒，喝醉了那就太耽誤事兒了。

    廖文東見狀，也就沒再多勸酒了，只是表示，等競(jìng)選完以后，一定要請(qǐng)李逸再喝一場(chǎng)，不醉不休！

    第482章 給你個(gè)驚喜

    酒足飯飽后，李逸就帶著五個(gè)荷工，開始處理起了食材。

    先是把宰殺好的豬rou清洗分割好，他們又把下水仔仔細(xì)細(xì)的重新洗了一遍。

    其他的食材，也都被他們?nèi)刻幚沓闪税氤善贰?/br>
    一番忙活下來，已經(jīng)是晚上十一點(diǎn)了。

    原本后廚是在晚上十點(diǎn)就要下班的，但李逸要準(zhǔn)備的材料太多，一直到十點(diǎn)都沒忙完。

    于是，廖文東就把所有人都留了下來，幫著李逸把所有材料都處理完之后，才收工下班。

    李逸幫著后廚一起把衛(wèi)生打掃干凈后，才上樓回了酒店房間。

    匆匆洗了個(gè)澡后，他躺回了床上，舒了口氣。

    一桌的食材原料，很多都需要進(jìn)行提前預(yù)處理。

    雖然有五個(gè)荷工幫手，但大部分的工作都得他來經(jīng)手完成。

    而且因?yàn)槭堑谝淮魏献?，荷工和他都不太熟悉，沒有什么默契。

    對(duì)于他安排的一些工作，荷工有時(shí)候也聽不明白，所以他必須花費(fèi)很多時(shí)間，說很多額外的話，來指導(dǎo)他們?cè)趺赐瓿伤才诺墓ぷ鳌?/br>
    這對(duì)于他來說，要比處理食材更耗費(fèi)精力。

    不過好在一天下來，他還是處理完了所有要處理的食材。

    這樣一來，明天的工作量就大大減少了，壓力也會(huì)減輕很多。

    拿起手機(jī)，他解鎖屏幕，劉藝菲的聊天界面就出現(xiàn)了。

    中午他吃飯之前，劉藝菲那邊也已經(jīng)開始直播了。

    所以，中午過后，劉藝菲和他只能忙里偷閑的聊幾句。

    不過一天下來，他們也聊了幾十條信息。

    因?yàn)槔钜莶辉?，中餐廳那邊的直播只到晚上9點(diǎn)就結(jié)束了。

    劉藝菲她們也早早回到了酒店休息。

    九點(diǎn)半那會(huì)兒劉藝菲給李逸發(fā)了信息，問他忙完了沒。

    但那會(huì)兒是李逸正忙的時(shí)候，一直沒顧得上看手機(jī)，到現(xiàn)在才看到。

    看到消息后，李逸就回了條信息過去。

    李逸：我剛忙完，你睡了嗎？

    消息發(fā)過去沒兩秒，劉藝菲就回了條信息。

    劉藝菲：還沒，等你呢。