聽到她的贊嘆，眾人都紛紛好奇的看了過來。

    雞爪只有兩只，那就只有兩個人才能吃，其他人只能看著，卻想象不到它的味道。

    “這里面的骨頭是很嫩的竹筍，是脆的，可以吃！”

    劉雲(yún)看著好奇的眾人，笑著感嘆：“這是真正的無骨雞爪，所有的地方都可以吃！”

    說著，她就直接將雞爪咬下了一半，一臉享受的咀嚼著，仿佛在品嘗世間最極致的美味。

    聽到她的形容，大家總算對這雞爪有概念了。

    吃雞爪最麻煩的地方，就是用牙齒和舌頭的配合，把雞爪里的骨頭剔出來。

    如果有人把里面的骨頭全部剔出來，只留下凈rou和筋，那吃起來無疑是最大的享受。

    劉雲(yún)的話頓時引起了直播間觀眾一陣熱議。

    “也是我的夢中情爪?。　玖骺谒俊?/br>
    “懂了，馬上下單無骨雞爪?！?/br>
    “巧了！我這會兒就在啃雞爪，哈哈！跟著節(jié)目一起啃，賊香！”

    “無骨雞爪，我只吃老太太啃的那種。”

    “我還是最喜歡吃雞脖子，一圈rou，啃著最方便。”

    “聽著就好吃，我就不喜歡吃雞爪，太麻煩了，但如果有這種雞爪，我還是可以試試看的?！?/br>
    “小時候家里大人不讓我吃雞爪，說吃了會把書刨壞，長大以后才知道，他們是想自己吃。”

    “沒錯，還不讓吃雞頭，說吃了會把書叨壞。”

    “我是女孩兒，小時候家里人不讓我吃雞翅膀，說以后嫁得遠(yuǎn)，我不信，偏吃，結(jié)果現(xiàn)在嫁來西域省了，離家三千多公里?！拘蕖俊?/br>
    一根雞爪根本不經(jīng)吃，尤其是在不用吐骨頭的情況下。

    劉雲(yún)有些意猶未盡，忍不住沖李逸問：“你是怎么想到把雞爪做成這樣的？太妙了！”

    “這是古人的智慧?！?/br>
    李逸笑了笑，才正色說道：“國人對食材處理的精細(xì)程度是世界頂級的，這和我們關(guān)于饑餓的記憶有直接的關(guān)系。

    幾千年以來，普通人幾乎就沒有多少吃飽喝足的日子，大部分的時間，都是在為一口飯食奔波。

    食物對于我們來說是最珍貴的，哪怕是爪子，蹄子，尾巴，下水，我們都不會輕易浪費(fèi)，而是利用勞動智慧，來把它們變成可口的美食。”

    李逸點(diǎn)了點(diǎn)【吉祥納?！康谋P子，笑道：“這道菜是皇帝封禪時吃的，在刨去討吉利的寓意之外，它還有另一層意思，那就是對食物的敬畏。

    民以食為天，而食為天之饋也，不敢有分毫浪費(fèi)。

    因此封禪所用菜品，都要盡可食用才行。

    這是要提醒為君者，須知四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死，一粥一飯，當(dāng)思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱?。　?/br>
    第121章 【洞天福地】

    李逸這一番話，說得直播間觀眾都嚴(yán)肅了起來。

    “真的，咱們吃飽飯真沒幾年，我爸小時候還經(jīng)常挨餓呢！”

    “別說以前了，現(xiàn)在有些地方也還吃不飽飯呢！”

    “我上次看到一個女孩買了杯奶茶，二十多塊，就喝了一口，拍了個照片，就扔垃圾箱了，我一天的飯錢也才二十多?。　?/br>
    “我有個習(xí)慣，吃米飯必須要把碗里每一粒米都吃干凈，留一粒我心里都難受。”

    “我當(dāng)服務(wù)員那會兒，好多客人點(diǎn)一桌子菜，只吃一點(diǎn)點(diǎn)就走了，然后我們就一起進(jìn)去關(guān)上門吃，也沒人覺得丟人啊！”

    餐桌上，眾人聽到李逸的話，也都開始聊了起來。

    鄭鈞是桌上歲數(shù)最大的，他對此格外有感觸：“我那時候剛大學(xué)畢業(yè)，沒工作，來京城當(dāng)京飄玩搖滾，兜里是真沒錢。

    那時候我每天只吃一個煎餅果子，每次都讓老板給我攤大點(diǎn)兒，就為了能多吃一口。

    那個煎餅果子是真好吃，我一個渣都舍不得掉。

    你們歲數(shù)小，可能都不知道餓是什么滋味兒了。

    所以在我家里，我兒子是堅決不允許剩飯的，一根面都不允許剩，否則就一天不許吃飯。

    浪費(fèi)糧食是會增加業(yè)力的，李逸剛才這句話說得很對，一粥一飯，當(dāng)思來之不易，真的是粒粒皆辛苦。”

    眾人聽著他的話，動作都放緩了些許。

    餐桌側(cè)面的墻上有顯示屏，可以看到觀眾的彈幕。

    一條飄過的彈幕忽然引起了眾人的注意。

    “你們坐在故宮的餐廳里，吃著這么貴的飯菜，聊節(jié)約糧食，真的好嗎？”

    看到這條彈幕，眾人不禁愣了。

    見狀，隋便看向了鏡頭，認(rèn)真解釋：“我說一句啊，咱們這個節(jié)目的目的，是要借助這樣一個平臺，來向大家展示極致廚藝的魅力，一些凝聚了千百年來無數(shù)廚師心血和創(chuàng)造力的菜肴，讓大家了解咱們最頂級的中餐烹飪技藝和飲食文化。

    這些菜雖然貴，但它的成本放在這里，大家都看得到，它用的原材料都是最好的，價格當(dāng)然便宜不了。

    更重要的是，制作這些菜所需要的技術(shù)，所需要的廚藝，才是最珍貴，最稀缺的?！?/br>
    說著，他看向了李逸，嘆道：“說得嚴(yán)重點(diǎn)，這些菜，如果李逸不做的話，那就真失傳了。”

    “你又架我?！?/br>
    李逸笑著打趣。

    “這不是架你，我是認(rèn)真的。”

    隋便嚴(yán)肅道：“今天要不是到這里來，我還真見識不到這么頂級的廚藝，這道【吉祥納福】，我估計想都未必想得到，更別提做了。

    你是真的在傳承這些東西的人，單說這點(diǎn)，我就佩服你！”

    黃小明聽到這里，也插話道：“所以真的要感謝逸哥，要不是逸哥，我們這輩子恐怕都沒機(jī)會吃到這么好吃的菜?！?/br>
    吳壘聞言，端起手中的茶杯嚷嚷：“逸哥，我以茶代酒，敬你一杯！”

    “用不著。”

    李逸笑道：“回頭幫我多干點(diǎn)活兒，就算是幫我忙了?！?/br>
    “沒問題！”

    吳壘拍著胸口保證：“有什么力氣活都交給我！絕對幫你辦得服服帖帖的！”

    他故作豪爽的樣子逗得大家都笑了起來，氣氛再度歡樂。

    “逸哥?！?/br>
    劉藝菲指著造型像山岳一樣的紫砂壺，問：“這道菜是什么??？”

    其他人也注意到了這道造型奇特的菜，被勾起了好奇心。

    劉雲(yún)驚訝問：“這也是道菜嗎？我還以為是個擺件呢！”

    “是一道菜，就是菜單上的洞天福地?！?/br>
    李逸解釋：“這個紫砂壺的造型是山峰，里面的豆?jié){就象征著石中乳，古人認(rèn)為石中乳是延年益壽的補(bǔ)品，所以這道菜就叫做【洞天福地】了。”

    說著，他就站起身，將紫砂壺拎了起來，露出了下方還在燃燒的燭火。

    “這道菜的做法有點(diǎn)像姜撞奶，但脫胎自豆腐腦的制作方法，現(xiàn)沖現(xiàn)吃。”

    他一邊說著，一邊將茶壺旁的小碗拿了一個出來，放在了桌上。

    碗底有一些水跡，他指著水跡解釋：“這不是沒洗干凈，是特意化的一些內(nèi)酯溶液。

    內(nèi)酯全稱叫葡萄糖酸內(nèi)酯，和做豆腐用的鹽鹵、石膏一樣，也是一種凝固劑。

    但鹽鹵和石膏的化學(xué)性質(zhì)屬于鹽，而內(nèi)酯屬于酸。

    用內(nèi)酯做的豆腐腦會更加光滑細(xì)嫩，口感會比較好?！?/br>
    說話間，他就拎著紫砂壺，將紫砂壺中被燭火保持在九十度以上的豆?jié){，倒進(jìn)了小碗中。

    豆?jié){將碗底的內(nèi)酯溶液沖散開來，迅速融合在了一起。

    李逸順手將小碗的蓋子蓋上，就沖劉藝菲示意：“端過去等三分鐘，開蓋就可以吃了?！?/br>
    劉藝菲起身端過碗來，好奇的打量了下，才笑道：“這樣看，真的有點(diǎn)像姜撞奶呢！”

    “你要是喜歡喝甜的，待會兒就放點(diǎn)糖?！?/br>
    李逸又沖了一碗，遞到了趙金麥的面前。

    趙金麥小心接過，隨即醒悟：“哦，我明白了，這其實(shí)就是一碗豆腐腦，對吧？”

    “你要是這么理解，也差不多?！?/br>
    李逸笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，隨即指著紫砂壺周遭的一圈配料解釋：“不過這道豆腐腦的配料比較齊全，你想吃什么口味都可以自己調(diào)，這里還有我用高湯熬的鹵汁，你可以試試看?！?/br>
    “這是香菜末吧？”

    趙金麥看到了紫砂壺后方的一疊綠葉：“我說怎么這里放了碟香菜呢！原來是配豆腐腦的?！?/br>
    “啊？”

    吳壘驚了：“你喝豆腐腦還要放香菜嗎？”

    “放??？”

    趙金麥不解：“你不放嗎？”

    “當(dāng)然不放了！”

    吳壘無法理解：“喝豆腐腦只放糖就好了啊！為什么要放香菜？”

    “當(dāng)然要放香菜了，還要放鹵汁，香油，醋，我還喜歡放一點(diǎn)腐乳汁，特別好喝?！?/br>
    趙金麥說得忍不住咽了口口水。

    “異端！”

    吳壘連連搖頭，嚷嚷：“我單方面宣布，喝豆腐腦放糖以外的都是異端！”