李逸說著，就將一盤紅色的面皮端了出來。

    “牛rou面好吃嗎？”

    果果好奇詢問。

    李逸看著她，笑了笑：“不好吃退錢?！?/br>
    “哈哈！你這么說我就放心了！”

    黃公子笑道：“能做出那么好吃的炒飯的人，手藝一定差不到哪兒去！”

    說著，他頓了下，又問：“今天我們有三個人，有多余的嗎？能多賣給我一份不？”

    “可以，今天只有你下單?！?/br>
    李逸點頭同意。

    “那剛好?！?/br>
    黃公子聞言，就欣然帶著少婦來到了小餐桌前坐了下來。

    少婦看了眼簡陋的餐桌，和周圍嘈雜的環(huán)境，眉頭微皺。

    黃公子見狀，就勸她：“沒事的，坐吧！這老板很講究的，做菜很干凈的?！?/br>
    少婦點了點頭，但還是從包里拿出了一袋濕巾，擦了擦桌面。

    拿起濕巾看了眼，她看到潔白的濕巾后，眉頭舒展，坐了下來。

    果果興沖沖的從攤位前跑了過來，歡呼：“炒飯哥哥在做燈籠！”

    “燈籠？”

    黃公子疑惑看向了攤位前，卻發(fā)現(xiàn)李逸正在用木勺舀起糖稀，在糯米紙上畫著圖案。

    淡黃色的糖稀在冷卻后，就凝固成了一個個形狀不同的糖塊。

    直播間里，因為李逸遲遲不動手制作食物，觀眾跑了不少，彈幕也少了下來。

    但隨著李逸開始用糖稀作畫，直播間里的人數(shù)也再次上漲了起來。

    “主播這是在玩糖畫？主播不是個廚子嗎？怎么連這都會？”

    “不是牛rou面直播間嗎？主播怎么玩起糖畫了？”

    李逸沒看直播間，他已經(jīng)做好了所有的部件。

    等待糖稀冷卻下來后，他就將各個糖塊拿了起來，然后在糖稀鍋里蘸點糖稀，隨即將一個個部件組合到了一起。

    很快，直播間里就有觀眾看出了糖塊的輪廓。

    “誒？看上去好像個燈籠?。　?/br>
    “我看著像個古代建筑，亭臺樓閣什么的?！?/br>
    “這是宮燈，主播怎么連這個都會？”

    “這和牛rou面有什么關(guān)系嗎？”

    第19章 燈影牛rou

    做好了宮燈后，李逸才直起身來。

    隨意看了眼直播間，他看到了觀眾的疑問，就解釋：“我的【天下一絕牛rou面】是套餐，套餐里除了有一碗牛rou面以外，還有一份燈影牛rou，一份乾坤蛋。

    這個糖架宮燈就是用來做燈影牛rou的食材。”

    說完后，他就從下方的冰箱里拿出了一個磁盤，磁盤里放著一條牛里脊rou。

    里脊rou上的筋膜已經(jīng)被完全切除，通體紅潤，很是好看。

    隨后，李逸就打開了一旁的刀箱，用手指輕輕一夾，就夾出了一把一尺來長，但刀身很寬，而且極薄的刀來。

    握著刀，他拿起里脊rou，放在了案板上，然后用刀在里脊rou的最右側(cè)切了一塊下來。

    刀刃仿佛沒有遇到任何阻擋一般，只聽“沙”的一聲，刀刃就直接沒入了rou中。

    李逸輕輕一甩刀身，那塊塊外側(cè)的rou就被彈進了盤子里。

    里脊rou的橫截面暴露了出來，就像是用裁紙刀裁過一般，光滑無比，格外平整。

    隨后，李逸沒有停頓，再次下刀。

    沙～！

    又是一聲輕微的聲響，刀刃貼著橫截面，沒入了里脊rou里。

    這次，李逸橫轉(zhuǎn)刀身，拿起了刀來。

    在燈光的照射下，可以看到刀刃上掛著一片極為纖薄，幾乎能透過光來一般的牛rou片。

    直播間里的觀眾也看到了這一幕，頓時彈幕紛飛。

    “哇！好薄??！都能透光了！”

    “真的假的??？主播這是開特效了吧？rou怎么可能切到那么?。俊?/br>
    “66666”

    “臥槽！牛嗶！主播可以去蘭州拉面店里上班了，這刀工太牛了！”

    “我不想吃牛rou面，我只想要主播手里的那把刀?！?/br>
    “樓上的，蘭州沒有拉面，只有牛rou面。”

    “這就是燈影牛rou嗎？真的能透過燈影哎！”

    李逸用刀刃挑著牛rou片，就放在了盤子里，然后快速下刀，很快就切出了八片相同大小的牛rou片來。

    隨后，他拿出了一個平底鍋，放在了灶臺上，打開了閥門，點燃了火焰。

    火焰騰起后，他直接將手掌放在了鍋底上方，用掌心感受著溫度。

    “主播這是要干嘛？”

    “臥槽！好狠的活兒，鐵鍋煎自己！”

    “主播不怕燙嗎？”

    直播間里，觀眾開著玩笑。

    李逸沒有關(guān)注直播間，只是仔細的體會著掌心傳來的溫度。

    燈影牛rou的制作難度很高，高就高在必須要掌控好溫度火候，差一點都不行。

    光是學(xué)會找到最準確的火候，他就學(xué)了整整兩年。

    在感覺到掌心的溫度像是握著一顆剛出鍋的煮雞蛋后，李逸馬上將閥門關(guān)到了最小，只留下了一點微火，舔著鍋底。

    隨后，他飛快的用刀挑起了一片牛rou，甩在了鍋底。

    牛rou片絲滑的貼在了鍋底上。

    鍋底的熱度讓牛rou片接觸的一面迅速變熟，傳來了滋啦一聲，牛rou的香味瞬間騰起。

    如此薄的牛rou，是很容易熟的。

    如果是涮火鍋，只需要放進去燙一秒，就已經(jīng)可以吃了。

    用熱鍋來煎，是很容易煎糊的。

    但李逸并不怕煎糊，反而怕它收縮，無法保持平整。

    這也是李逸格外關(guān)注火候的主要原因。

    如果溫度太高，牛rou片馬上就會卷曲。

    如果溫度太低，又沒辦法產(chǎn)生焦化反應(yīng)，激發(fā)出牛rou中的香味。

    還好，李逸的技藝精湛，rou片在入鍋后，雖然迅速變熟，但卻并沒有卷曲，保持著良好的狀態(tài)。

    李逸盯著牛rou片，只過了一秒，就馬上用刀貼著鍋底，鏟起了rou片，翻了個面。

    隨后，他每隔一秒就會翻一次面。

    而牛rou片也隨著他不斷的翻面，漸漸從柔軟變得柔韌，繼而變硬，變成了牛rou干似的rou質(zhì)。

    這是牛rou中水分不斷被蒸發(fā)所導(dǎo)致的效果，也是李逸想要追求的狀態(tài)。

    煎好牛rou后，李逸將它拿到了燈前，打量了下。

    因為脫水變得更加纖薄，牛rou片顯得更薄了。

    李逸滿意的點了點頭，隨即如法炮制，將剩下的牛rou片也這樣煎成了牛rou干片。

    煎牛rou片用的是微火，氣味飄散得不快。

    但隨著氣味漸漸變濃，李逸的攤位四周，也籠罩起了一團牛rou的濃郁香氣。

    餐桌前，少婦攬著果果，忽然聞到了這股香氣，不由得咦了聲，扭頭看向了攤前。

    “這味道……”

    她喃喃嘀咕：“好像日式炭烤和牛的香氣，但又不太一樣?！?/br>
    “和牛rou太膩了，里面油太多?！?/br>
    黃公子不以為然：“這才是真正的好牛rou的香味。”

    果果已經(jīng)再次掙脫了少婦的手，跑到了攤前，好奇的看著李逸忙活。

    此時的李逸正拿著一柄短小的刻刀，在處理剛剛煎好的牛rou片。

    隨著他手臂上下左右的擺動，一塊牛rou片四周不平整的邊緣就都被切了下來，變成了一個正方形的牛rou片。

    跟著，李逸就一手按著牛rou片，一手捏著刻刀，在牛rou片上劃著。

    刻刀顯得極為鋒利，牛rou片在它的刃下像是豆腐一般柔軟，沒有絲毫阻塞感。

    很快，李逸就停下了手來。

    他一手捏著牛rou片的邊緣，將其提了起來，然后用另一只手的手指輕輕一點。