“菜單？”兩人一臉疑惑。待到坐下后，兩人看到徐桃遞過來的一本冊(cè)子，都驚了一下：“這是菜單？”

    徐桃已經(jīng)掏出了記菜本, 笑道：“是的，菜單集成的冊(cè)子。兩位可以先看看, 等會(huì)兒要點(diǎn)餐了喊我們就是?！边@邊交待完, 她匆匆往柜臺(tái)走去，結(jié)賬的人排起隊(duì)了。

    胡旭和閆掌柜湊到一處。翻開第一頁的時(shí)候，胡旭驚了一下：“這也畫得太好了。等等, 這是什么？”

    閆掌柜仔細(xì)對(duì)照：“是制作這道菜的食材！不光每一個(gè)寫出了名字, 竟還畫了出來。這可真是第一回 見?！?/br>
    胡旭點(diǎn)點(diǎn)頭：“方才在水牌那邊, 徐娘子說他們的招牌菜是什么來著？”

    閆掌柜看了他一眼：“你不是說你吃遍了嗎？怎么這會(huì)兒倒問起我來了？”

    胡旭翻了大半本菜單，一臉痛心：“曾經(jīng)我也這樣以為，直到我翻開，發(fā)現(xiàn)這里面一大半我就沒吃過！”

    有同樣感受的還有尹娘子和戴榮，兩人在春節(jié)這段時(shí)日也見過徐桃做的不少菜了，可是今天一瞧，簡直大開眼界。不光有遴選時(shí)廣受好評(píng)的麻婆豆腐、粉蒸rou、梅菜扣rou等，還有見也沒見過的酸菜魚、麻辣香鍋等等，看得他們眼花繚亂。

    徐桃先去給胡旭他們點(diǎn)了菜，將菜單遞給廚房后，這才走到尹娘子和戴榮面前：“兩位可看好了，這會(huì)兒入席？”

    兩人這才依依不舍地收回視線，跟著徐桃上樓。二層果然要清凈許多，只聽見一個(gè)包間里面?zhèn)鱽斫徽劼暎T口阿柳在張羅米飯之類的事情。徐桃引著兩人進(jìn)了包間，尹娘子先就哇了一聲：“今天我們吃鍋?zhàn)?？?/br>
    “吃過你們的鍋?zhàn)?，你們也嘗嘗我做的鍋?zhàn)印！毙焯艺?qǐng)兩人坐下，“這只是其中一道菜。你們還想用些什么？”

    “麻辣香鍋！”“糖醋排骨！”兩人齊齊開口，卻是喊了兩道不一樣的菜。

    徐桃抿嘴一笑：“好，都有，再給你們燙一壺好酒來！”

    下了樓梯，徐桃直奔廚房。她一進(jìn)去就問道：“過油可過完了？”

    謝菱抽出手絹擦擦額頭的汗：“雞rou和里脊都已經(jīng)過完油了，菜蔬的油也過了?！?/br>
    “阿苓，調(diào)下糖醋排骨的汁?！毙焯艺f著，已經(jīng)熱鍋下油，“麻辣香鍋有幾份？”

    來幫忙的云娘看了一遍單子：“麻辣香鍋兩份。水煮rou片一共有三份！還有一份粉蒸rou，一份梅菜扣rou?！?/br>
    徐桃已經(jīng)開始下調(diào)料了：“我這邊還有一份，給我三份里脊和雞rou的份量。阿洛，端一下蒸菜。”

    付洛瑤將煮的米飯倒進(jìn)甑子，放到鍋上蒸著，這才拿起旁邊的帕子，揭開了大蒸籠。里面一半是粉蒸rou，一半是梅菜扣rou，都是熱氣騰騰的。

    徐桃同時(shí)弄著麻辣香鍋和水煮rou片，還隨時(shí)注意著趙芳苓做的糖醋排骨。待到都出鍋，徐桃將一份麻辣香鍋和一份糖醋排骨放到托盤上，又將燙好的酒倒了一壺，自己端著上樓。

    阿柳瞧見徐桃上來，想要去接。徐桃搖搖頭：“米飯還夠不，不夠下去再盛些。還有小菜，若是客人要就給，千萬別吝嗇。等會(huì)兒我讓阿楊上來替你?！?/br>
    聽到阿柳脆生生的應(yīng)聲，徐桃用胳膊肘推開了包間的門，笑道：“好酒好菜來啦?！?/br>
    尹娘子剛咽下嘴里的東西，瞧見徐桃眼睛都亮了：“我還從未吃過兔子做的鍋?zhàn)?，這rou竟然如此嫩滑，上了歲數(shù)的人都能咬得動(dòng)。這湯又鮮，我都想煮碗傅饦了?！?/br>
    徐桃將兩道菜放到桌上，笑著給兩人斟了一杯酒，自己也倒了一杯：“傅饦下回吃吧，今日先嘗嘗這些口味。這段時(shí)間多虧二位的幫助，我敬二位一杯?！?/br>
    尹娘子自不必說，光是碗碟就是幫了大忙。而戴榮則是把自己相熟的菜蔬商介紹給了徐桃，這才不至于大冬天的只有蘿卜白【看小說公眾號(hào)：不加糖也很甜耶】菜。這一杯酒，徐桃是真心感謝。

    三個(gè)杯子輕碰，酒面激蕩出一圈圈水紋。入口之時(shí)，尹娘子和戴榮都頗為意外。酒十分清冽，一點(diǎn)兒雜質(zhì)都沒有，也比普通的酒更加濃郁醇香。一杯飲盡，兩人都紛紛問道：“徐娘子，這是什么酒？”

    徐桃笑道：“這是我專門改良的酒，味道如何？”

    “這可太棒了，比清酒還好喝?！币镒有Φ?，“原來你竟還有這樣的寶貝?！?/br>
    徐桃笑著給兩個(gè)人又斟了一杯：“倒不是我的寶貝，我也是尋了一個(gè)酒商合作的。若是兩位喜歡，我倒是可以引薦一二。不過，這酒比一般的酒烈上許多，你們慢慢品。你們先用著，我等會(huì)兒再給你們做兩個(gè)素菜上來?！?/br>
    戴榮笑道：“這鍋?zhàn)舆€有許多素菜呢，這些盡夠了。徐娘子先去忙吧?！?/br>
    徐桃是真的忙，有些菜只有她能做，比如炒菜之類的。老客人們也想要親自跟她們?nèi)说蕾R，三人只得輪流出來招呼。還有點(diǎn)菜上菜收拾和結(jié)賬，徐桃也時(shí)不時(shí)出來查看指點(diǎn)一番。一直到未正，吃午食的人才離開。

    午初的時(shí)候店里的人已經(jīng)用過午食了，這會(huì)兒眾人倒是不餓，只是都橫七豎八地歪在桌椅邊，只想癱倒。徐桃端出了早上烤好的蛋黃酥，又請(qǐng)?jiān)颇锼齻冏隽四滩瑁骸懊牧税?，吃點(diǎn)兒點(diǎn)心喝點(diǎn)兒奶茶?！?/br>
    聽到有好吃的，眾人立刻來了興致。蛋黃酥的酥，就是外面那層酥皮，層層疊疊，每一口都碎成渣。酥皮里面，竟還有一層薄薄的白色內(nèi)皮，一口咬下去糯嘰嘰的。內(nèi)里是甜滋滋的紅豆沙和咸津津的咸鴨蛋黃。咸甜的口感交織在一處，再用黑芝麻點(diǎn)綴，可真是太好吃了。

    趙芳苓問道：“師父，這里面白色的內(nèi)皮，是不是糯米做的？”

    徐桃笑著摸了摸她的頭：“主要是糯米，不錯(cuò)，都能嘗出來了?！?/br>
    趙芳苓笑得咧開了嘴，感覺到一股冷風(fēng)，這才想起自己還掉牙呢，忙捂住嘴。眾人又是一笑。

    徐桃看看時(shí)辰，過去將一個(gè)暫不營業(yè)的牌子掛在門口，又道：“陳娘子，豆腐不夠了，勞煩再去問問蘇大娘?！?/br>
    陳如應(yīng)了一聲去了。舒蘭問還有沒有別的，徐桃搖搖頭，舒蘭也不閑著，去將水缸打滿了，又劈了一大堆柴。

    申末一過，徐桃就摘下了牌子，重新開始了暮食的營業(yè)。她本以為晚間人會(huì)少些，誰知晌午沒來的，基本上晚間都來了。

    許久未見的王柏鈞也領(lǐng)著仆從早早來了，看到這裝潢，他點(diǎn)點(diǎn)頭，徑直上了二樓：“往日有限制，今日總可以點(diǎn)菜了吧?！?/br>
    徐桃笑著：“王郎君，您看這間包間如何？”

    王柏鈞看了一圈，最后落在門口的盤中餐三字上，停頓片刻：“那便點(diǎn)幾個(gè)吧。”

    饒是攔了這么一回，王柏鈞還是點(diǎn)了兩葷兩素一湯。徐桃下去后，剛將菜單交給后廚，就聽見門口傳來一個(gè)響亮的聲音：“敢問這里可是百年食肆？徐掌柜可在？”

    里頭眾人都靜了一瞬，齊齊看過去。只見兩個(gè)人一人托著一只木箱進(jìn)來，木箱上還掛著紅綢。徐桃笑著迎了上去：“這里是百年食肆，我姓徐，是掌柜之一。不知二位有何貴干？”

    “徐掌柜?！眱扇诵Φ?，提高聲音，“新科狀元賀百年食肆開業(yè)大吉！祝八方來財(cái)，生意興?。　?/br>
    新科狀元？這話仿佛一滴水落入了滾滾油中。有人一拍腦袋：“對(duì)了，今日是殿試張榜日，三甲跨馬游街也該結(jié)束了?！北娙她R齊點(diǎn)頭，新的疑問又浮現(xiàn)在心里：新科狀元到底是哪位啊？百年食肆的掌柜，居然與新科狀元有交情？

    就在眾人疑惑時(shí)，兩人已經(jīng)將箱子放下到柜臺(tái)邊離開了。眾人正在猜測是何物時(shí)，只聽一個(gè)聲音道：“那是不是狀元？”

    徐桃正在給人結(jié)賬，聞言下意識(shí)抬頭。

    彼時(shí)外面的天光尚亮，今日竟有難得的夕陽?？墒悄窍﹃柕挠鄷熞矝]有蓋過狀元服的紅。她從未見過崔清曄穿紅衣?？吹剿约鹤邅?，面容逐漸清晰，她竟有些恍惚：他居然這么白。

    這狀元好樣貌??！眾人互相咬著耳朵，就是看著有些眼熟。晌午才來過的蘇倪和何熙晚間也來了。他們瞇著眼先看了一番，待崔清曄走過他們身邊的時(shí)候，兩人一驚：“這不是常來食攤吃面的那位郎君嗎？”

    認(rèn)出來的不光是這兩人，還有其他人。周圍的交談聲更大了。崔清曄卻目不斜視，徑直來到徐桃面前。不知是不是燭光也染上了余暉，他的頰側(cè)脖頸處帶著淡淡的粉。他凝視著她，眸子熠熠生輝：“開業(yè)大吉?！?/br>
    作者有話說：

    終于寫到文案了！感謝在2023-07-23 11:43:05~2023-07-24 21:19:15期間為我投出霸王票或灌溉營養(yǎng)液的小天使哦~

    感謝投出地雷的小天使：一頭牛 1個(gè)；

    非常感謝大家對(duì)我的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的！

    第132章 醬rou絲

    ◎醬rou絲可以放到餅中卷起來吃，也可以就米飯吃?！?/br>
    盡管之前看過原著, 知道崔清曄會(huì)是狀元。但是知道是一回事，在看到他穿著那身火紅的狀元服出現(xiàn)時(shí)，徐桃的心中還是微微松了一口氣。畢竟自己是個(gè)意外因素, 她也會(huì)擔(dān)心自己的存在影響了別人的未來, 還有, 就是奪回玉食這件事會(huì)不會(huì)被蝴蝶。

    徐桃笑著看向他：“下面沒有位置了, 要不要去樓上坐？”

    崔清曄看了一眼樓上，低聲道：“我能否借用后面空的廂房更個(gè)衣再說?！?/br>
    徐桃眉一揚(yáng)，看著不斷看過來的眾人, 心下了然：“上回陸郎君看診那個(gè)屋空著, 你去吧?！?/br>
    崔清曄點(diǎn)了下頭, 大踏步往后面走。徐桃叫了舒蘭和陳如將他送的賀禮抱到她的房間，這才匆匆趕去了后廚：“有哪些菜, 多少份？”

    “魚頭豆腐煲, 是四號(hào)和七號(hào)桌的。”云娘看著閆雨霏將魚頭豆腐煲端走, 叮囑的同時(shí)劃掉了這兩個(gè)菜，聽見徐桃的聲音，忙道，“兩份醬rou絲還沒上?！?/br>
    裝rou絲的盤子已經(jīng)空了, 徐桃拿起一塊里脊，拿起刀篤篤切下, 不過片刻就把這塊里脊切完了。她將rou絲在清水中清洗好擠干水分, 然后加了少許鹽、黃酒和少許醬油，往一個(gè)方向攪拌。攪拌的時(shí)候還會(huì)多次少量地放鹽。

    待調(diào)料味足夠了，這時(shí)候加入蛋清抓勻。待抓勻后放入一些芡粉。待薄芡也掛上之后, 最后還要倒入一點(diǎn)點(diǎn)炒熟但是放涼的菜油。炒制的rou絲都需要在調(diào)好味后放入少許油, 這一步是為了裹住rou絲里面的水分, 炒起來會(huì)更加嫩滑。

    炒的時(shí)候是熱鍋冷油，油依舊是熟了但是放涼的菜油。rou絲倒入之后不要急著去炒散，這會(huì)兒的油溫還不高，所以得等rou絲稍微定形后再撥散。

    大火快炒，rou絲熟了就倒出鍋中多余的油，開始下甜面醬和料酒開始炒。翻炒幾下便加一點(diǎn)點(diǎn)水，大火收汁后可以嘗嘗味道。若是按照徐桃的口味，這滋味已經(jīng)夠了。但是考慮到這是大唐，所以徐桃特意多放了一點(diǎn)兒糖。再翻炒幾下便出鍋了。

    她拿了兩個(gè)長盤子，盤子的一側(cè)有一個(gè)淺凹，rou絲就盛在里面，表面撒上些許蔥白絲。她又揭開了旁邊的蒸籠，從里面托出一小蝶面餅放在長盤高些的那一側(cè)。徐桃又拿起旁邊謝菱她們剛雕出來的幾朵蘿卜花，又摘了幾片香菜葉，裝飾了一下，抬頭道：“醬rou絲好了，哪一桌的？”

    “二號(hào)和二樓包一?！痹颇飫澋暨@道菜的同時(shí)喊道，“阿柳，你端出去吧?！?/br>
    “阿柳剛下來，歇歇吧。我多炒了一點(diǎn)兒rou絲，你們自己拿餅卷著吃就好?！毙焯叶似鹉莾杀P菜，一邊走一邊說，“再看一遍單子，尤其是早來的，記得按順序做?！?/br>
    “好，放心吧?！备堵瀣巹偘阉岵顺春?，正加了湯準(zhǔn)備煮魚。

    徐桃要出去的同時(shí)，云娘忙道：“你上了菜快些回來，第一桌還點(diǎn)了一個(gè)烤鴨，這里除了你，可沒人會(huì)片?！?/br>
    “好?！毙焯覀?cè)著身子，用胳膊肘掀開簾子，出去上菜了。

    二號(hào)居然是晌午才見過的何熙蘇倪。兩人笑道：“因著下午有事，晌午沒喝上美酒。這不，晚上來補(bǔ)上了。這是卷餅嗎？”

    徐桃笑著放下盤子：“是的，這醬rou絲可以放到餅中卷起來吃，也可以就米飯吃。兩位可以先嘗嘗餅的滋味如何，如果想用米飯，等會(huì)兒喊一聲便是。米飯一文錢一個(gè)人，可以隨便吃。”

    蘇倪抿了一口酒：“好，待我們把酒喝了再說飯的事情。這酒，可真帶勁兒。”

    徐桃轉(zhuǎn)身，聞言笑道：“天氣暖和之后，我們還有各種花果酒，歡迎來品嘗啊。這酒有些烈，可萬萬不要多飲?！?/br>
    何熙笑著點(diǎn)頭：“就這半壺，我們慢慢品?！?/br>
    徐桃端著醬rou絲上了二樓，包一正是王柏鈞的房間。他也點(diǎn)了個(gè)鍋?zhàn)?，不過不是兔子，而是要的丸子湯。見到徐桃，他點(diǎn)點(diǎn)頭：“這丸子著實(shí)不錯(cuò)，我還未吃過這樣的丸子?！?/br>
    這丸子其實(shí)是徐桃參照獅子頭的方式做的，并沒有剁成rou餡兒，而是采用切的，肥瘦各半。團(tuán)成的丸子上頭還放了一點(diǎn)點(diǎn)蟹粉，放蔥、姜和料酒去腥，用小火慢燉了一個(gè)時(shí)辰。丸子吃完后，這湯還可以燙菜。沒錯(cuò)，徐桃在戴榮介紹的菜蔬商那邊買到了些洞子菜，這大冬天的，一把小白菜，比羊rou還貴。雖然備下，但是這道菜也就只有他一個(gè)人點(diǎn)。

    不過，王柏鈞顯然不在乎價(jià)格，rou丸只吃了一半，小白菜和豆芽倒是吃盡了。他還對(duì)徐桃道：“明日我還想用一個(gè)其他鍋?zhàn)?，有別的菜蔬嗎？”

    果然壕啊。徐桃也沒說死：“這恐怕得明日去集市看看。”

    王柏鈞不置可否，只道：“徐娘子，若是往后想要開個(gè)暖房，我愿入股?！?/br>
    暖房！徐桃果然心動(dòng)了。然而，貪多嚼不爛，如今食肆才開，她還投了酒坊和甘露齋，如今實(shí)在是沒錢了。她只笑道：“這事兒我們幾個(gè)得一并商量商量?！?/br>
    徐桃正要走，王柏鈞叫住了她：“等等，這個(gè)，要怎么吃？”

    咦？徐桃轉(zhuǎn)頭，看到王柏鈞果然一臉懵的模樣，不禁感嘆果然是大戶人家。她只得站住，教了一遍。

    下樓后，她忙洗了手去片烤鴨。將剩下的鴨架煮了一鍋湯，一并送出去后，她忽然想到去看看結(jié)賬那邊可有什么困難，一轉(zhuǎn)頭，便看見陸玉珂居然站在柜臺(tái)里頭，正在給人結(jié)賬。

    徐桃走過去，正好看到有人過來結(jié)賬。她立在一旁，只見陸玉珂雙手接過那人遞過去的兩個(gè)木牌，問了桌號(hào)后，抬頭道：“五號(hào)桌一共是五道菜，其中孜然羊rou是最高價(jià)，可以用轉(zhuǎn)到的一道菜免費(fèi)來抵消掉，另外四道菜一共一百五十文，酒是一百文，根據(jù)另一位轉(zhuǎn)到的八折，一共是兩百文。”

    那人拿出兩小串錢，陸玉珂雙手接過后，低頭在賬上計(jì)了一筆，又把菜單依序放到前一張后面。他都整理好后抬頭，這才看到徐桃：“徐娘子，你怎么在這里？”

    “這話該我問你吧！”徐桃拿起賬本翻了翻，問道，“你怎么在這里？”

    陸玉珂笑道：“我去尋鏢隊(duì)給老家送信，結(jié)果全是人，就耽誤到了這會(huì)兒才過來。方才崔兄把東西都交給我了，你放心，我一定一筆都不會(huì)算錯(cuò)！”

    崔清曄方才在這里？徐桃將賬本還給他，“那他人呢？”

    又有人來結(jié)賬了，陸玉珂忙站直：“他啊，說是去后頭忙了，就把這里讓給我看著了。您這邊是坐的幾號(hào)桌呢？”

    徐桃轉(zhuǎn)身往后院走去。推開后門，凜冽的寒風(fēng)撲面而來。她頂頭就瞧見崔清曄正在井邊打起滿滿一桶水。他兩只手各拎起一桶水，正要往這邊走，忽然意識(shí)到了什么，抬眼看來：“你怎么出來了？這外頭這么冷，你別冷著?！?/br>
    “就知道說我，你自己呢？”徐桃看著他的衣裳，“水缸里還有大半缸水，今晚盡夠了。你若是想要幫忙，為何不來問我？”

    眼瞧著徐桃要來接桶，崔清曄手往后縮了下：“我穿了羊毛衫，不冷的?！彼D了下又道：“今日是你的食肆開業(yè)，我方才進(jìn)來就吸引了許多注意力。若是我還在前頭，怕別人說閑話?！?/br>
    “什么閑話？”徐桃站定看向他，“是說你搶了我們風(fēng)頭，還是猜測你與我的關(guān)系？”