徐桃拿出一把小簽子，發(fā)給面前的人：“是，大家嘗嘗吧。”

    別看這么大一只碗，碗底小半碗都裝滿了，其實也不過兩只蛋，切成了小粒，看著多而已。胡旭早早便來了，是頭一批拿到簽子的。叉上蛋后，他聽見徐桃道：“可能空口吃味道有點兒沖，若有喜歡辣的可以蘸一蘸這個蘸料?！?/br>
    這又是試吃又是蘸調料的一番話，讓眾人心中越發(fā)好奇起來。胡旭先一個蘸了蘸料，放入嘴前，他還深呼吸了一口氣，入口那一瞬，他下意識閉上了眼睛。

    熟悉的辣椒香味先在味蕾上綻開，緊接著，他品嘗到一股淡淡的澀味，不太好形容，但是并非不能接受。除此外還有一種說不出來的獨特香味，從未嘗過的滋味！

    “哇！不行不行！”胡旭剛睜開眼，就見一個人奔到一邊去吐了。徐桃早已備下了漱口水和蜜餞：“若有吃不慣的客人，可漱漱口吃一顆蜜餞?！?/br>
    胡旭捋須走到徐桃面前：“徐娘子，不知這蛋有什么新菜？”

    徐桃笑道：“有兩樣。其中一樣就是這個粥！”說話間，她揭開了那只大砂鍋的蓋子。

    胡旭和一眾吃得慣的人湊上前去，只見那粥熬得米都開了，面上起了一層薄薄的粥皮，里面青黑色的便是這蛋，還有粉粉的好似是rou？聞起來倒是沒有什么奇怪的味道，胡旭忙要了一碗。

    徐桃給他盛了一碗：“粥特意早些熬好了，這會兒溫度正適宜。這是佐粥的小菜，郎君嘗嘗?！闭f著，她彎下腰，眾人這才發(fā)現那里居然有一只小壇子。

    徐桃舀了一勺放在小碟子中，遞給胡旭時，有人聞到了那濃郁的香氣，忙道：“我也要這個粥和小菜！”

    胡旭接過后，忙坐下先舀了一勺粥。方才看到那粉紅的像是rou，如今這樣一來，果然是瘦rou切成的片，在粥中呈現微微卷曲的姿態(tài)。咬了一口，卻十分嫩滑，除此外還有那蛋的獨特香味。rou香，蛋香，米香完全柔和在一起，你中有我，我中有你，缺少了誰都仿佛少了什么。

    太好吃了！胡旭用勺子舀了一點兒小菜放到嘴里。咬下去的時候，牙齒覺得那吃食十分筋道，嚼了又嚼，菌菇獨有的香味在嘴里慢慢擴散開來。他還以為就是尋常的蔬菜做成的醬菜之類，這居然是菌菇做的嗎？

    胡旭一勺粥，一點兒小菜，不過頃刻兩樣東西都吃得干干凈凈。他端著碗到徐桃面前：“徐娘子，這蛋叫什么蛋，粥叫什么粥？”

    徐桃笑著揭開旁邊竹籃上的白紗布，眾人一看，那里面竟是一個個裹著泥的蛋。她拿起一只蛋，先輕輕一磕，將外面的泥塊給去掉，還在水中清洗之后，竟就直接磕了蛋殼，開始剝了起來。

    胡旭離得最近，忙將一只空碗放到她手下。徐桃笑著搖頭：“多謝郎君，不過這蛋不必?！?/br>
    眾人好奇的目光中，蛋殼逐漸落下，露出了方才那種青黑色的蛋。眾人大吃一驚：“這蛋竟已是煮好的了嗎？”

    徐桃將一整只蛋剝開，放到熟食菜板上，用刀從中豎著切成兩半：“這蛋包的時候是生的，只是外頭包的泥里面有石灰。石灰會逐漸發(fā)熱，蛋也就成熟了！諸位請看這個蛋白部分?！?/br>
    說話間，徐桃特意剝下了外面那層蛋白，夾起來的時候，眾人都驚嘆了起來：“這怎么看上去有些透明，竟是像琥珀的模樣？”

    徐桃笑道：“因著這蛋白變成了這樣的模樣，所以這蛋被俗稱皮蛋。大家再細看看這上面有什么！”

    眾人湊上前去。胡旭在第一個，看得最是分明：“這晶瑩的蛋皮表面和里面，有花的樣子！好眼熟，我似是在哪見過一般?！?/br>
    “像不像，松花的模樣？”徐桃笑著提醒。

    胡旭一拍腦袋：“正是正是！”

    徐桃笑道：“所以，這個也叫松花蛋！”

    “這名字好聽！”熟悉的聲音傳來。徐桃抬頭，只見崔清曄和陸玉珂聯袂而來。

    兩人來到攤前，接過徐桃遞過去的簽子，都嘗了嘗，連連點頭。陸玉珂道：“我不愛吃粥，可有松花蛋做的其他菜？”

    徐桃先剝了兩只蛋，切成八瓣整齊地碼在盤子里，再揭開旁邊盆上的白紗布，舀出里面的東西淋在蛋上，遞給陸玉珂，揚了下眉：“不愛吃粥，便去付娘子那邊盛米飯吧?！?/br>
    陸玉珂樂顛顛地去了。崔清曄笑道：“我也要一份這個吧。”

    徐桃動作一頓：“今日不吃面了？”

    崔清曄的目光掃過旁邊的板子：“既是有上新的吃食，自然也該改改過往的習慣?！?/br>
    這話，倒是與方才她所言如出一轍。徐桃切蛋的時候，忽然省過味兒來：他該不會是因為這是她做的，才說要吃的？

    徐桃把菜端到桌邊，低聲道：“真愛吃？”

    崔清曄點頭：“真的。你放心?！?/br>
    徐桃轉過身去，裙擺轉成了一朵花的模樣：“我有什么不放心的，辣椒你不也吃了這么久？”

    看著徐桃匆匆離開的背影，崔清曄轉過身來，吃了一塊帶著青椒的皮蛋，忽然耳后一熱：還以為自己掩飾得很好，沒想到她竟發(fā)現了。

    不過……他細嚼著菜，感受著辣意慢慢騰起，竟還能受得住了：人生果然要勇于嘗試，慢慢的不就習慣了？

    作者有話說：

    手機碼的，可能有蟲，歡迎大家指出。不知道大家喜不喜歡吃皮蛋，我還挺喜歡的。感謝在2023-05-26 10:20:25~2023-05-27 16:33:24期間為我投出霸王票或灌溉營養(yǎng)液的小天使哦~

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    第82章 擂椒皮蛋

    ◎辣椒先在鍋里直接燒，燒得四面都呈虎皮狀，此時辣椒的清香味也完全激發(fā)出來。◎

    皮蛋有很多種做法, 最為經典的做法中，除了皮蛋瘦rou粥之外，有一種就是徐桃選擇的擂椒皮蛋。

    這道菜有將皮蛋切成幾牙的, 也有一并搗碎的。為了方便將皮蛋這一原材料展示給食客們, 徐桃選擇的就是切成幾牙的做法。

    不過, 不管是哪種做法, 最重要的還是辣椒的選擇。

    雖然辣椒普及開來，但是經過這段時間的觀察，徐桃發(fā)現長安城里大多數人屬于對辣好奇, 然而人菜癮大的范疇, 故而在選擇辣椒的時候, 她特意摒棄了螺絲椒一類很辣的辣椒，挑出來的辣度正好合適。

    辣椒先在鍋里直接燒, 燒得四面都呈虎皮狀, 此時辣椒的清香味也完全激發(fā)出來。將辣椒盛出來, 此時的辣椒rou已經軟了，輕輕一扯皮便分開了。將辣椒中加入醬油、醋、糖、香油等調料，一并搗碎，但是不能搗得太碎, 要同時照顧牙齒和舌頭，這便是擂椒了。吃的時候將擂椒淋在切好的皮蛋上, 擂椒皮蛋便做好了。

    許是因為有糖和醋, 又許是這段時間對辣的鍛煉，崔清曄覺得擂椒皮蛋味道剛剛好。之前他只來這邊吃過面，如今吃到米飯, 香甜可口又有嚼勁, 跟面的蓬松柔軟完全不同, 他登時覺得米飯也如此美味。

    能吃慣皮蛋的大部分人是像崔清曄這樣米飯下擂椒皮蛋的，但也有像胡旭這樣的，看到擂椒皮蛋后，就用皮蛋瘦rou粥來下的。他本來開始就吃了一碗，看到擂椒皮蛋后又再要了一碗，要第三碗的時候，徐桃攔住了他：“皮蛋雖然也有藥用，可不宜多食，郎君今日用的已經足夠了，建議勿要再用，喝些涼開水吧。”

    胡旭只得接過水，三下五除二地喝完后又咂巴嘴回味了一番：“徐娘子昨日所述的吃食可就是這松花蛋和這菌菇？那可太好了，你有多少我都包了?！?/br>
    徐桃笑道：“松花蛋的確是可帶走的那種吃食，不過，佐餐的小菜可不是這菌菇?！?/br>
    胡旭大吃一驚：“這菌菇如此好吃，為何不能帶走？”

    徐桃笑著摸摸盛菌菇的小壇子：“郎君可知我這小半壇菌菇是用多少菌菇做出來的？”

    胡旭搖搖頭：“這可不知。”

    徐桃笑道：“一斤菇才能做出大約一兩菇。用了二十多斤菇，才得了這小半壇。這還只是菇，油什么的配料之類的還沒算。這本是留著自己用的，若非為了這粥，菌菇我是再不肯拿出來的?！?/br>
    胡旭忙道：“娘子若是肯給我做一壇子，盡管開價?！?/br>
    “材料都是其次?！毙焯覈@了口氣，“關鍵是這工序麻煩。不是所有菌菇都好吃，選菌菇就得很多講究，不能有壞的，又要個大rou厚的等等。選好了還要清洗，還要晾干，這都要幾個人干幾天的時間了。再加上后面的工序，真要賣的話，怕是比rou的價錢還貴?！?/br>
    胡旭越聽嘴張得越大，幾乎都能塞進一個雞蛋了。他看著手中的小碟子，想到方才自己夾菜的時候還掉了一小撮，他就心痛得無以復加：這可是比rou還貴的菌菇啊。他咬咬牙：“徐娘子，這一壇子做不了，一小罐可能做？我就自己珍藏著吃，絕不輕易示以他人。價錢嘛，絕對好商量?！?/br>
    徐桃笑容越發(fā)燦爛：“郎君千萬莫急，方才我就說了，這不是我要推的小菜。不若待明日嘗嘗另一種小菜，郎君再做決定可好？”

    “好好好！佐餐小菜聽娘子的安排?！焙襁B連點頭，“但是這松花蛋我可是定下了。娘子能勻出多少，我就要多少?！?/br>
    徐桃沉吟著：“這松花蛋，我怕人不喜歡，著實備得不夠多。郎君若是想要的話，不若我明兒個先腌一些，待郎君出發(fā)的時候，已有半月了，蛋白應當已經開始凝固了，只要不是太顛簸，就還好。只是不到時候，萬萬不能先洗出來吃?！?/br>
    胡旭喜笑顏開：“那敢情好！雖然沒法拿到月餅，但是為了松花蛋我可以推遲那么兩天的！娘子就先給我準備五十枚，不，一百枚吧！“

    徐桃給他解釋若是要放下五十枚，那壇子會很重，不好運輸。胡旭也沒法，只好減回了五十枚。談好了兩枚三文錢的價格后，胡旭再三向徐桃表示，他一定會好好看著壇子，蛋在他在！

    徐桃：……這倒是也不必，其實皮蛋只要包好，也沒那么金貴就是了。不過，他要這樣就隨他去吧。

    胡旭先付了定金后，再三叮囑徐桃明日一定要帶新的佐餐小菜，這才心滿意足地離開。徐桃這才松了口氣，剛把串烤上，就見崔清曄和陸玉珂過來交還碗筷了。

    徐桃忙放下烤串，笑著接過：“兩位用得可好？”

    陸玉珂手中的折扇搖得十分歡快：“很好。瞧徐娘子的模樣，方才定是又談成了一單大生意？”

    “不過一些小買賣?！毙焯乙娍p插針地宣傳，“這大生意啊，倒是有一樁，方才陸郎君在盛飯的時候，可有訂月餅盲盒？”

    折扇停止了搖晃，陸玉珂難得有些害羞。他清了清嗓子：“當然有了?！彼沉舜耷鍟弦谎郏骸安恢来扌挚捎杏嗊@月餅盲盒嗎？”

    崔清曄不料說到自己身上，默默地看向天。而方才明明想要將別人軍反被將軍的徐桃也默默地拿起烤串翻面。謝菱正好端著碗走過來，沒有留意到這凝滯的氣氛，只是順口答了一句：“崔郎君是第一個訂月餅盲盒的?！?/br>
    “哦~~”陸玉珂拉長了聲音，湊到崔清曄旁邊，用胳膊肘碰了碰他的胳膊，“崔兄，你動作這么快？”

    崔清曄抬眼，目光掃過徐桃垂眼時微微顫動的睫毛時，心也跟著顫動了一下，手指甲掐了掐手心，強自保持鎮(zhèn)定：“昨日正好下學早，過來恰巧碰到月餅盲盒開售，便預訂了?！闭f完，他清了清嗓子：“放學時夫子布置的文章可有頭緒了，不若等會兒一道討論討論？”

    陸玉珂本想再打趣一句，聽了這話，忙把這個念頭拋之腦后，忙道：“好好好！今兒的題目我連頭緒都沒，正要請教你呢。走走走，咱們這就回去?！?/br>
    崔清曄心中暗自松了口氣。轉身時，他下意識地往烤架方向看了一眼，正對上徐桃抬頭看過來的目光。盡管四目相對僅有那一剎那，但兩個人的嘴角也不約而同地上揚了少許，這才轉開了視線。

    當晚，三人盤點了這兩天的賬目。多了一個人，營業(yè)額也上漲了一大截。謝菱加入時，徐桃她們也重新定了分配比例，徐桃占五成，付洛瑤四成，而謝菱占一成。謝菱本不肯，但徐付二人堅持，謝菱便將自己的錢財都投了進來，還要徐桃將房租另算，三人這才談妥。

    謝菱搬過來住后，徐桃也松了口氣。之前她一個人住，總覺得心里還是略有些毛，如今謝菱也住了進來，張家人哪怕不租了，她也不擔心了。而且謝菱也有一把好力氣，早上準備朝食的時候，兩個人合作越發(fā)有事半功倍的效果，徐桃她們得以多睡兩刻鐘了?？蓜e小看這兩刻鐘，這區(qū)別可大了。

    朝食攤擺過之后，徐桃她們立刻去了集市，定了一百枚鴨蛋，并兩只大壇子。壇子可以送，她們到家時，壇子也到家了。三人分工清洗晾曬調泥，待到下午出攤時，蛋已經全包好放進壇子里了。

    這次胡旭來得更早，一來就問小菜。徐桃笑道：“今日可有青筍燒泥鰍，郎君竟還是惦記著小菜?！?/br>
    胡旭笑道：“新菜也要，這小菜也要，互不影響嘛。”

    您這可絕對是成年人，全都要呀。徐桃也不再賣關子，打開一個壇子，也是用小碟子裝了一份小菜遞給他。

    胡旭像是寶貝一樣接過來，撲鼻而來一股說不出來的像是發(fā)霉一樣的味道。而碟子里面卻是一粒粒金黃色的黃豆，拌著辣椒等調料。湊近一聞，那霉味又沒有了，有一股說不出來的香味。

    他夾起一顆放進嘴里，發(fā)酵過的黃豆味立刻先席卷了口腔。這滋味，好似是豆豉。但是這味道沒有豆豉那么咸，還能嘗出黃豆的粉糯飽滿之感，被辣椒等調料一調和，頓覺舌底生津，立刻吃了一大口米飯。

    待到嘴里東西咽盡，胡旭忙問道：“這是豆豉嗎？怎么顏色和味道都和普通的豆豉有些不一樣？”

    “這喚作水豆豉?！毙焯倚Φ?，“這個比豆豉的制作步驟和時間都要短一些，而且沒有那么咸，比平常的豆豉更適合單獨佐餐?！?/br>
    胡旭忙點點頭：“對對對，就是這樣。”說完，他又小心翼翼地問道：“徐娘子，這個，總不會還只有一小壇吧?！?/br>
    徐桃忍俊不禁：“這個倒不會，你想要多少就能要多少。價錢就跟普通的豆豉一個價便是，只是壇子得另算錢?！?/br>
    胡旭一下子喜笑顏開：“自然自然，壇子我出都行。這水豆豉我要十斤，不，二十斤，可以嗎！”

    徐桃含笑點頭：“這當然可以。到時候，一并交貨？”

    兩人立刻坐到了桌邊，正巧王柏鈞來了，瞧見兩人正要起草契書，便自告奮勇要來幫著寫。徐桃看了看他雪白的衣袖在紙上掃來掃去，不忍地移開視線：算了，有錢人的愛好，她能說什么呢？

    契書一式兩份，胡旭笑呵呵地揣著離開。正在王柏鈞看月餅盲盒的規(guī)則時，一個客人過來要一份新菜，照例將銅錢放進竹簍。王柏鈞眉一皺，扇子一橫攔住了那人：“等等！”

    作者有話說：

    不知道大家吃過水豆豉沒，哈哈哈哈不知道是不是我們這邊特有的家常小菜。我家人剛從老家?guī)Я艘稽c兒回來。感謝在2023-05-27 16:33:24~2023-05-28 19:38:51期間為我投出霸王票或灌溉營養(yǎng)液的小天使哦~

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