大伯母呵呵笑：“喜歡啊，回頭給你挖點(diǎn)新鮮的帶回去。幫我端到堂屋，讓他們先墊墊肚，午飯馬上好?！?/br>
    顏煙領(lǐng)了任務(wù)，把蒸水芋頭端到堂屋的桌子。

    池塘里的蓮藕，已經(jīng)起的差不多，二伯從池塘里出來(lái)，摘了防水服，此刻正在院子里洗手洗臉。

    聞見(jiàn)水芋頭的香氣，顏國(guó)梁來(lái)到堂屋：“這個(gè)可是好東西?！?/br>
    說(shuō)著，他把剝皮的水芋頭蘸到白糖碟里，裹了足足的白糖，塞嘴里，牙齒咬著白糖，咯吱咯吱響。

    作者有話說(shuō)：

    粘液蛋白，被人體吸收后，可以產(chǎn)生免疫球蛋白1，來(lái)自百度百科

    第113章 筍衣燒rou

    ◎每片筍衣均勻地裹著油脂，潤(rùn)潤(rùn)的◎

    吃了點(diǎn)蒸水芋頭墊墊肚, 顏煙回到院里，和黃秀蘭一起幫忙。

    水芋頭的汁液不小心弄到手背, 奇癢難耐，大伯母遞來(lái)兩雙橡膠手套。

    她返身拿一只瓷碗，往里抓進(jìn)一把干貨，以熱水泡開(kāi)。

    顏國(guó)華和黃秀蘭帶來(lái)的一扇排骨，一半放瓦罐里燉著，另一半排骨跟水芋頭一起上鍋蒸熟。

    處理完水芋頭，見(jiàn)大伯帶著鐵鍬和背簍往屋后走，說(shuō)是挖點(diǎn)冬筍，下午給她們嘗嘗鮮。

    冬筍, 只在立冬前后才有的特殊食材。

    竹筍味甘，筍rou鮮嫩, 是一道充滿(mǎn)了時(shí)節(jié)色彩的美食。

    冬筍佐以臘rou, 可以冬筍燜rou, 或是油燜冬筍……光是想一想, 令人流口水。

    顏煙一聽(tīng)，立馬來(lái)了極大的興趣。

    她拿到小鏟子，屁顛屁顛跟過(guò)去。

    上半年，顏煙和嫂嫂宋錦一起挖過(guò)春筍, 積累到了經(jīng)驗(yàn)，只需目光一掃, 瞄見(jiàn)平整處出現(xiàn)小鼓包或是裂縫，便知泥巴里埋著好東西。

    一鏟子下去, 扒開(kāi)泥土, 果然叫她瞧見(jiàn)泥土里褐黃色的筍子, 幾乎魚(yú)泥土的顏色融為一體, 不仔細(xì)瞧，發(fā)現(xiàn)不了它。

    因?yàn)槲唇佑|過(guò)陽(yáng)光，它的幼筍肥嫩，鮮美厚實(shí)，斜斜躺在泥巴里，嬌憨可人。

    她刨出的筍子，個(gè)頭較大，被顏國(guó)棟掃見(jiàn)，他掂量掂量：“運(yùn)氣不錯(cuò) 挺沉，得有半斤重?！?/br>
    顏煙有點(diǎn)高興，市場(chǎng)里賣(mài)的冬筍可貴了，十多塊錢(qián)一斤，撇去外面厚重的筍衣，里面不剩多少rou，挖到這么大的冬筍，跟白撿錢(qián)似的。

    又刨出幾個(gè)，二伯和顏國(guó)華來(lái)了，看女兒面朝黃土，背朝天，刨泥巴刨得哼哧哼哧起勁兒，于是勸她：“歇息喘口氣。”

    顏煙拒絕：“我不累啊。”

    挖筍子太好玩啦。

    一刨一個(gè)，成就感滿(mǎn)滿(mǎn)。

    又刨出一個(gè)肥碩的冬筍，顏煙笑得兩眼彎彎，問(wèn)爸爸和二伯：“這個(gè)大不大？”

    她高興就好，顏國(guó)華：“……大?！?/br>
    “挺大。”頓了頓，顏國(guó)梁絲毫不客氣說(shuō)：“你多挖些，一會(huì)兒給我也帶點(diǎn)回去。”

    顏煙：“好?！?/br>
    正要挖下一個(gè)，聽(tīng)見(jiàn)后門(mén)傳來(lái)黃秀蘭的聲音，喊她們開(kāi)飯了。

    在大伯父的要求下，二伯幫忙拿背簍，顏煙直起腰來(lái)，才感覺(jué)到疲憊，也毫不客氣把鐵鏟子交給二伯。

    他嘀嘀咕咕：“你們就知道欺負(fù)我?！?/br>
    顏煙：“我挖的冬筍，二伯還想不想吃了?！?/br>
    顏國(guó)梁一噎，又不甘說(shuō)：“我也挖了蓮藕。”

    顏煙哦一聲：“好像是哦，那鐵鏟子給我吧！”

    顏國(guó)梁大度說(shuō)：“算了算了，我大人有大量，不跟你一個(gè)小孩子計(jì)較?！?/br>
    已經(jīng)畢業(yè)了一年的小孩子，顏煙：“……”

    回到院子，顏煙用刷子把鞋底刷得白白的，這才洗把手，來(lái)到堂屋的飯桌。

    上午剛從藕塘里挖出的蓮藕，此刻已經(jīng)被主人端上餐桌。

    成熟后的蓮藕，適合煲湯，可謂一絕。

    大伯母盛了一碗蓮藕排骨湯，遞給她，碗里足足的肋排骨，只有少量的藕塊說(shuō)：“你們買(mǎi)的排骨好新鮮，煙煙多吃點(diǎn)，好好補(bǔ)補(bǔ)身體?！?/br>
    看著碗里堆得滿(mǎn)滿(mǎn)的排骨，顏煙的太陽(yáng)xue突突直跳。

    好吧，大伯母的愛(ài)沉甸甸，她只能接受。

    燉了快兩個(gè)小時(shí)，燉得排骨的骨頭都快酥了，一扯皮rou，立馬脫骨。

    骨頭里的骨髓，也被她嘬出來(lái)，油汪汪，比rou還香。

    啃了一碗排骨，啃得有點(diǎn)膩味。

    她夾起碗里唯一一塊蓮藕，懷疑這塊是漏網(wǎng)之魚(yú)，不小心被大伯母放進(jìn)來(lái)的。

    現(xiàn)挖的蓮藕是糯的，能拉出藕絲，沒(méi)有洪鄉(xiāng)蓮藕吃起來(lái)粉糯糯，綿綿沙沙的口感。

    藕湯鮮甜，喝下后，胃里暖意融融。

    老藕做湯，新藕被切成片，做成一道酸辣藕片，十分開(kāi)胃。

    新藕脆爽，幾乎沒(méi)有藕絲，咀嚼間，回味是一陣蓮藕的甘甜。

    剛吃下幾片脆藕，大伯母把排骨蒸水芋頭挪到她面前：“這個(gè)吃著香，煙煙你多吃點(diǎn)?！?/br>
    顏煙生怕大伯母熱情給她堆一個(gè)滿(mǎn)碗，趕緊說(shuō)：“我自己來(lái)。”

    排骨蒸水芋頭，排骨和芋頭都被拌了米粉，加了各種調(diào)料攪拌均勻，水芋頭在下，上面用排骨一層層鋪開(kāi)。

    當(dāng)熱氣上來(lái)后，排骨表皮的rou質(zhì)受熱，蒸出的湯汁和骨髓，緩緩流瀉，落到水芋頭上，滋潤(rùn)了寡淡的水芋頭，一點(diǎn)不浪費(fèi)。

    如果說(shuō)藕塘里的排骨，味道稍淡，更注重原滋原味。

    粉蒸排骨則是用食鹽提前腌制過(guò)，蒸熟的過(guò)程中，鹽分和調(diào)味料沁入到rou里，咸香適宜。

    撕扯一塊排骨，它的rou質(zhì)在口腔里鮮嫩多汁，不干不柴，風(fēng)味絕佳。

    一扯，骨rou分離，骨頭上緩緩流動(dòng)著油花花的rou汁兒，一口嘬掉湯汁，她扔掉骨頭，又拿起一塊品嘗。

    大口吃rou，大口啃排骨，嘴巴里包著一汪鮮嫩的rourou，太滿(mǎn)足啦！

    粉蒸水芋頭，軟爛到筷子都不好夾起來(lái)，必須用勺子去舀。

    排骨的湯汁和油脂包裹住水芋頭，保存了芋頭里水分，使得它吃起來(lái)入口即化。

    芋頭蛋小而軟糯，油潤(rùn)潤(rùn)，像是冰淇淋一樣，在舌尖綿綿融化開(kāi)來(lái)。

    不由得，叫顏煙想起飯前吃的糖蘸水芋頭。

    連皮上鍋蒸的水芋頭，蘸白糖吃，甜甜軟軟，香香糯糯。

    排骨蒸水芋頭，口感咸香，因?yàn)楸淮罅康挠椭?，偏水嫩些，芋頭rou軟嫩無(wú)筋。

    粉蒸芋頭淋上一點(diǎn)點(diǎn)香醋，醋香綿綿，更是勾魂。

    芋頭兩吃，各有風(fēng)味。

    一碗排骨蓮藕湯下肚，啃了許多粉蒸排骨和芋頭，吃得飽飽，正準(zhǔn)備放下筷子，桌上的另一道菜肴吸引了她的注意力。

    好像是干筍衣燒rou，這個(gè)不多見(jiàn)。

    筍衣，顧名思義，以春筍的外衣殼為原料，選用鮮嫩部分，經(jīng)過(guò)蒸煮、晾曬后，成為了干筍衣。

    不管吃得多飽，她也得嘗一筷子，讓自己知道是個(gè)什么味兒？

    不然晚上睡覺(jué)的時(shí)候，想起這茬，想起沒(méi)有吃到的筍衣燒rou，又饞又餓，又后悔自己當(dāng)時(shí)怎么不多吃一筷子。

    今天吃rou吃得多，犯了膩味，她只夾了一筷子筍衣。

    淡黃色的筍衣干，泡發(fā)后，黃里透著淺白，用干煸后的五花rou一起燒好，每片筍衣均勻地裹著油脂，潤(rùn)潤(rùn)的。

    筍衣薄到幾近透明，看著很脆嫩的樣子。

    入口是收干湯汁后，五花rou獨(dú)有的油潤(rùn)，初時(shí)很一般，當(dāng)牙齒切割到筍衣時(shí)，它的脆嫩，讓人驚訝。

    味蕾天翻地覆，肥油的滋潤(rùn)，rou香與筍衣的清香交織，讓筍衣的口感脆嫩到一個(gè)不可思議的地步。

    筍衣的口感，不比筍子差，因?yàn)楸”〉钠b，更易吸收湯汁里的油香rou香。

    看似油水足，吃著不膩，脆生生，好下飯！

    她用五花rou裹著筍衣，一起送來(lái)，五花rou的油滋滋，和筍衣的脆嫩交纏，口感好豐富。

    飯后，歇了會(huì)兒。

    大伯母給院子里晾曬的疙瘩莖塊翻個(gè)面，讓兩面都曬得蔫巴些。

    顏煙也跟過(guò)來(lái)幫忙，拿起一個(gè)瞧瞧：“這是洋姜嗎？”

    大伯母嗯一聲：“晾了四五天，今天曬一曬，差不多可以腌制放壇子里?！?/br>
    洋姜，又叫菊芋，鬼子姜，它開(kāi)的花黃艷艷，每年十月份底，或是十一月初是收獲季節(jié)。

    它跟黃精一樣，收獲的果實(shí)，都是埋在土壤里的根莖塊。

    顏國(guó)華每年會(huì)特意從老家?guī)б恍┗厝ィ仧熁貞浟讼?，它的口感甜脆，拌著辣椒油，酸酸辣辣，賊下飯。

    大伯母用涼白開(kāi)化開(kāi)食鹽和白糖，把蔫巴的洋姜放到壇子里浸泡，據(jù)她說(shuō)，過(guò)半個(gè)月可以開(kāi)壇吃。

    見(jiàn)顏煙還想再去挖冬筍，大伯母一把挽著她的胳膊：“挖筍子累，讓他們?nèi)?，你跟我田里撿水芋頭，還有甘蔗吃?！?/br>
    聽(tīng)到甘蔗，顏煙猶豫下，果斷放棄冬筍。

    難得碰見(jiàn)一次冬筍，可是甘蔗似乎更誘人??！

    家里的男人都去竹林找冬筍，她和黃秀蘭跟著大伯母去田里，幫忙撿水芋頭。

    到了地方，芋頭還沒(méi)開(kāi)始撿，大伯母先砍下一根甘蔗，遞給顏煙。