郁南知：“可是我看群里的姐妹，都說好吃?！?/br>
    于是，沈圓拿出來個青桔子。

    怕太酸了，她們打算先分吃一個。

    剝開桔皮，桔皮上的油脂沁出，弄了沈圓一手。

    邱可遞來一張抽紙，給她擦手。

    淡黃色的油脂抹在抽紙里，酸酸的清香飄來，沈圓非常懷疑，這真的能吃嗎？

    她給郁南知和邱可一人一瓣，讓小姐妹先當(dāng)試吃小白鼠。

    邱可嘴巴里包著桔瓣，一邊咀嚼，一邊語氣夸張地說：“酸酸甜甜，很多汁，很新鮮?！?/br>
    郁南知瘋狂點頭，也說好吃。

    沈圓看著特別假，仍舊保持懷疑：“騙人的吧！”

    看兩人一瓣接一瓣，往嘴里送，沈圓的懷疑被打消。

    就算騙她玩，也不用這么賣力虐待自己。

    被饞到了，她拿起最后一瓣品嘗。

    牙齒咬開透明薄膜，堆積的果rou粒被咬開，飽滿的水珠在舌尖炸開，充沛的桔子汁水蔓延，先是一陣甜，緊隨而來的是舌尖的酸味……

    下一秒，沈圓眉頭一皺：“好酸，果然是酸的。太酸了，我只喜歡吃甜甜的桔子?！?/br>
    郁南知：“我就愛吃酸甜口，太甜的，反而不太喜歡?！?/br>
    邱可附和說：“我也喜歡酸橘子，這個季節(jié)的桔子，簡直是我的最愛。”

    沈圓把買來的一兜桔子拿出：“給你們，都給你們。”

    被桔子酸倒牙，反正她也不愛吃。

    邱可和郁南知對視一眼，陷入狂喜，兩人你一個我一個，全部分掉。

    第93章 鹵豬耳朵

    ◎耙耙的，糯糯的，脆骨嘎吱嘎吱◎

    看完群消息, 廚房的飯菜還沒好，往常這個時間, 家里早已開飯。

    她打開廚房門的一條縫隙，聞見鹵香：“咦，今天做鹵菜吃啊！”

    自從顏煙擺攤賣鹵味后，家里沒缺過鹵味。

    有時候她拿得太多，顏國華和黃秀蘭天天吃，吃膩了都，讓她以后少拿點回家。

    突然想吃鹵味，怎么不跟她說一聲？她店里多的是。

    顏國華看穿她的心思：“你店里沒有，我今天鹵的是豬耳朵?！?/br>
    顏煙湊上前, 看他把煮熟的雞蛋去殼，放到水里浸泡。

    嫩嫩的雞蛋, 在清水里浮浮沉沉, 洗凈后, 被倒進(jìn)鹵湯里。

    被熱烈的鹵湯包裹住, 蛋白表面覆蓋上一層醬色，接下來再煮十五分鐘即可。

    十五分鐘后，鹵蛋和豬耳朵一起撈出。

    鹵蛋表面的蛋白呈醬紅色，湯汁的味道被煮進(jìn)去, 顏國華裝了一只，遞給女兒。

    顏煙欣喜接過, 用筷子去夾，滑溜溜的, 夾不起。

    氣惱之下, 她用筷子往蛋皮里一插, 成功制住它。

    牙齒觸碰到蛋白, 被它緊致的蛋皮所吸引，q彈極了。

    因為在鹵湯里小火燜煮了很長的時間，湯里的味道，沁入了蛋白。

    咸香可口，帶著nongnong的鹵香，比寡淡無味的水煮蛋好吃！

    蛋白很入味，蛋黃煮得綿密，口感沙沙糯糯，有點噎人。

    咽下嘴巴里的蛋黃，回味之后，又是一陣蛋黃獨有的干香。

    這時候，豬耳朵放得稍微涼一些，兩個豬耳朵切成細(xì)條，其余的放冰箱里保存。

    切成細(xì)條的豬耳朵，可以澆上一小勺鹵汁，直接食用。

    顏國華吃著覺得味道稍淡，決定爆炒塔。

    熱鍋冷油，蔥姜蒜、一個洋蔥切絲，一勺豆瓣醬，幾個干辣椒段炒出紅油，最后請入今天的主角鹵豬耳朵。

    爆炒十幾秒，加入生抽、食鹽、麻辣鮮調(diào)味，一把熟白芝麻，關(guān)火出鍋。

    桌上三菜一湯，爆炒鹵豬耳朵、鹵蛋、酸辣白菜，還有一碗蛋花湯。

    窗外天色已經(jīng)暗透，顏煙洗完手，坐到飯桌前，餓得前胸貼后背。

    先來一筷子酸辣白菜，酸酸辣辣，超級開胃。

    進(jìn)入秋天后的白菜梗子，脆嫩些許，嚼起來爽脆多汁。

    顏煙喜愛白菜葉，裹滿了香醋的酸汁，令人精神一震。

    她夾起一片嫩黃的白菜葉，裹著一個紅紅的小米椒圈，蘸上酸酸的湯汁，一起送進(jìn)嘴巴里。

    入口是香醋的醋甜和醋酸，隨著牙齒的咀嚼，脆嫩白菜葉里的小米椒，粉墨登場。

    它富含的辣椒素，炙熱火烈，火辣辣的龍卷風(fēng)，襲擊著整個口腔壁。

    酸與辣，在舌尖相互交織，纏綿。

    顏煙炫了好幾筷子酸辣白菜，炫完半碗米飯，才收手，轉(zhuǎn)而朝著鹵豬耳朵進(jìn)攻。

    夾起一根細(xì)長條的豬耳，裹著一層紅油和白芝麻，在燈光下流動著，格外誘人。

    表面皮質(zhì)煮得軟糯糯，里面的軟骨嚼起來，嘎吱嘎吱響。

    豬軟骨是營養(yǎng)非常高的一種食物，富含大量的膠原蛋白和蛋白質(zhì)，其中也含有一定的鈣。

    所以多吃豬耳朵，還有美容養(yǎng)顏的作用。

    涼掉的豬耳朵，口感偏爽脆。

    熱乎乎的爆炒豬耳朵，吃著耙耙的，糯糯的，脆骨嘎吱嘎吱，很有嚼勁。

    最后來上一碗蛋花湯，純雞蛋花煮出來的羹湯，滴了多多的香油，浮在清亮的湯水里。

    香油時不時飄來一股奇香，早已饞到顏煙。

    舀上一碗湯，她用勺子攪拌著，挖一勺嫩黃色的蛋花，入口柔軟嫩滑。

    蛋花里吸飽了香油，唇齒留香，回味無窮。

    芝麻磨出的油脂，不油不膩，清香淡雅。

    *

    寒露過后，樹葉由綠轉(zhuǎn)黃。

    風(fēng)一吹，落葉紛紛灑灑。

    從倉庫出來，顏煙去附近的市場，橫掃了幾個豬rou攤，終于集齊十個豬耳朵。

    新鮮豬耳朵放冷水里浸泡，泡出血水。

    用明火燒掉耳朵表面沒有剃干凈的豬毛，燒得黑漆漆，刀鋒刮去黑色物質(zhì)，露出里面白里透粉的膠皮質(zhì)。

    過涼水沖洗后，冷水下鍋，蔥姜和料酒，焯水至變色撈出。

    焯水后的豬耳朵，放到五香鹵湯里，添加適量香料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉。

    筷子能輕易插入rou里，傳達(dá)出熟透的訊號。

    關(guān)火，蓋上蓋子，繼續(xù)燜二十分鐘左右，讓它浸泡入味，上色。

    沈沐拎來一兜菜，到店時，顏煙正把鹵好的豬耳朵撈出。

    “做新品啦！”他把買來的菜放進(jìn)水池里，又說：“猜猜今天我給你做什么好吃的？”

    顏煙好奇，湊來瞧，發(fā)現(xiàn)他買了一塊牛rou，一條鱸魚：“清蒸鱸魚嗎？牛rou怎么做？”

    沈沐點頭：“鱸魚蒸著吃，牛rou，做個剁椒味兒，你愛吃辣。”

    顏煙目含驚喜：“我?guī)湍闱信ou片，要薄點，還是厚點？”

    沈沐沉吟說：“薄點，容易熟?！?/br>
    “收到。”顏煙給牛rou切片，裝到容器里。

    沈沐清洗處理完鱸魚，給牛rou片加料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉，最后一步很關(guān)鍵，加食用油可以幫助牛rou更好的鎖住水分，吃起來不柴不干。

    用筷子攪拌均勻，讓每一塊牛rou片充分吸收水淀粉和調(diào)料，表面裹上一層食用油，腌制十分鐘。

    腌制的過程中，沈沐給鱸魚劃出花刀，方便入味。

    用蔥姜片給鱸魚按摩，他的手指瘦削纖長，給鱸魚按摩，像是在制作一件精致工藝品的匠人，他的手指靈活漂亮，極具觀賞性。

    顏煙觀摩著，被恍了下神。

    被她看得渾身不自在，沈沐終于忍不住側(cè)頭看來：“煙煙，你看著我，我沒辦法靜下心?！?/br>
    顏煙哦一聲，別開目光。

    按摩完的鱸魚，魚腹中塞入姜絲去腥，魚背也撒上姜絲，熱氣上來后，上鍋蒸。

    水開后，上鍋蒸魚，被熱氣包裹，魚皮劇烈緊縮，保存了大部分的水分，魚rou吃起來會更鮮嫩些。

    等待蒸鱸魚的時間里，牛rou也腌好了。

    熱鍋冷油，下入牛rou大火爆炒，炒至七八成熟，出鍋。

    鍋內(nèi)蔥姜蒜爆香，幾個干辣椒，加入兩勺青紅剁辣椒，烹出辛香，加入剛才盛出的牛rou，大火翻炒幾十秒。

    最后加上生抽、食鹽，幾滴香醋調(diào)味，即可。

    顏煙把盛好的米飯遞來：“多吃點，看你瘦的。”

    沈沐接過，樂顛顛扒飯。