心想果然師父有些偏心，當(dāng)初師父也教過自己這道菜，自己前前后后的足足學(xué)了七天才終于學(xué)會(huì)，過程中肩膀和胳膊都被打青了。

    結(jié)果到了陳年這邊就這么溫柔。

    當(dāng)然這也和他學(xué)這道菜的時(shí)候確實(shí)手腳比較笨，過程當(dāng)中總出錯(cuò)有關(guān)。

    但總而言之，宋青舟感覺陳年是要比自己這個(gè)時(shí)候厲害不少的。

    “如果我那個(gè)時(shí)候也能有這種天賦，想必師父也不會(huì)天天打我了吧?！?/br>
    宋青舟一邊想著一邊嘆著氣。

    “生不逢時(shí)啊！”

    第859章 葵花rou

    陳年不停的控制著火候，時(shí)不時(shí)的添點(diǎn)柴禾木炭進(jìn)去，保證火候一直能穩(wěn)在大火。

    眼看著其他菜做的差不多了，彭長海抬了抬手：“陳年，可以了，蒸要花兩刻鐘到兩刻半左右的時(shí)間，時(shí)間太長了反而不好，這個(gè)時(shí)間一直用大火的話，也足夠把rou蒸爛了?！?/br>
    陳年聽后將籠屜打開，又墊著布把里面的深盤取了出來。

    “上面的蔥姜不要，然后把rou翻扣在盤子里，但剩下的湯得再比到鍋里?！?/br>
    陳年照做。

    “你看現(xiàn)在里面的湯正好，要是里面湯不夠的話也能適當(dāng)?shù)脑偌尤朦c(diǎn)雞湯和其他調(diào)料，將味道做足了?！?/br>
    “這樣做的話味道會(huì)不會(huì)就差意思了？”

    “那肯定會(huì)啊，就算你再堆調(diào)料，也不可能比原汁原味更香，但那不是沒有辦法嗎？因?yàn)槟悴艅倓倢W(xué)，所以我就把補(bǔ)救的辦法教給你，要是等到以后做熟了還出現(xiàn)這樣的問題，我可是要用炒勺打你的?！?/br>
    “師公，我斷然不會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤！”

    “嗯，那就好?！迸黹L海點(diǎn)點(diǎn)頭，別看這幾次回來我對(duì)你不錯(cuò)，但你要是不好好學(xué)的話，我也不會(huì)對(duì)你客氣?！?/br>
    “師公，如果我真出了這樣的錯(cuò)，您就盡管打?！?/br>
    “好小子，你這態(tài)度我喜歡?！?/br>
    陳年把湯重新比入鍋中之后，彭長海過來嘗了嘗味道。

    “嗯，這個(gè)味兒就差不多了，你也嘗一嘗，記住?！?/br>
    于是陳年也嘗了嘗味，這湯的味道還是很鮮美的，然后他又在彭長海的指導(dǎo)之下加入水淀粉，用里面的湯勾成稀芡澆在rou上。

    rou碼放在盤子里，有冬菇和胡蘿卜相襯，如葵花，色調(diào)明顯看著十分賞心悅目。

    而且聞起來也是香味濃郁。

    見到成菜之后，彭長海拿著筷子就過來夾了一塊rou，簡單吹了吹送入口中大口咀嚼起來。

    “不錯(cuò)，你做的很好，第一次做就能做到這般地步，不愧是我的好徒孫。”

    “師公過獎(jiǎng)了。”

    彭長海卻沒有說什么，另外拿了一雙新筷子，讓陳年也嘗了嘗。

    葵花rou先經(jīng)過熱水汆燙，然后又用大火蒸了半個(gè)多小時(shí)，此刻已經(jīng)十分軟爛了，而且在高溫之下，白rou化出了不少的油，所以入口之后并不會(huì)感覺到膩。

    而且做出來的湯汁略帶紅色，味道濃郁，rou本身鮮嫩適口，搭配著湯底陳年吃出了鮮美的感覺。

    陳年知道中華烹飪?nèi)绻?xì)說的話，足有上百種的烹飪技法，每一種做法都有不少人們耳熟能詳?shù)牟恕?/br>
    但一些高端食材的高端做法，就是把這些不同的技法融合在一起。

    可單純的技法融合也只是低創(chuàng)而已，就像現(xiàn)在的很多大飯店里，上面都會(huì)要求廚師們?nèi)プ鰟?chuàng)新菜，而很多的大師傅也懶得花時(shí)間去琢磨研究，只是大概的挑了幾種融合在一起。

    最后做出來卻有些不倫不類。

    但是像葵花rou、蔥燒海參這種菜，每一道都是經(jīng)過了廚師們反復(fù)實(shí)驗(yàn)研究出來的。

    通過技法的融合，擺盤上的考量以及調(diào)料的搭配，讓熟悉的食材搖身一變變成一道嶄新的菜。

    “這譚大人真是了不得?。∽T大人不光是個(gè)老饕，肯定在菜上也是下過功夫的?！?/br>
    哪怕做菜的還是這些老師傅，但提供思路出來也很了不得了。

    就像是打仗一樣，將軍負(fù)責(zé)指揮，而手下的士兵則是負(fù)責(zé)沖鋒。

    嘗過了葵花rou之后，陳年又拿了一雙新筷子重新擺了一下盤，將自己和師公嘗了兩塊rou所控出來的空缺填補(bǔ)好。

    “行了，端走吧?！?/br>
    彭長海揮了揮手。

    早就等在一旁的譚府下人連忙端著菜朝餐廳而去。

    給主家做完了飯，他們也該做些自己吃的了。

    老一輩人教導(dǎo)徒弟的方式就是，如果徒弟能夠做得來那就盡可能的讓徒弟多做一些。

    不管是家常菜也好，還是稍微復(fù)雜一些的菜也好，多動(dòng)手總沒錯(cuò)。

    所以他們又讓陳年下廚。

    陳年給這些師傅們一共做了三道菜，一葷一素一冷盤，冷盤也是素的。

    只是他們給主家做的菜都是花心思去做的，但自己吃的話就簡單多了。

    和在其他地方一樣，廚房里剩下什么菜他們就拿什么菜來做一做。

    陳年在這邊做菜，宋青舟則在一旁熬了一鍋粥。

    “吃慣了山珍海味，有時(shí)候還是覺得喝點(diǎn)粥就挺好，小米養(yǎng)胃?！?/br>
    “是啊，其實(shí)我也挺喜歡喝米湯的，有段時(shí)間我每天晚上都得喝點(diǎn)，要是哪天突然不喝還感覺渾身不得勁。”

    “你才這個(gè)年紀(jì)就說這種話，會(huì)不會(huì)太早了點(diǎn)兒，到了我們這個(gè)年紀(jì)該吃的都吃了，才開始喝米湯，你趁著年輕不應(yīng)該多吃點(diǎn)兒以前沒吃過的東西呀？”

    “一個(gè)人的習(xí)慣是很難改掉的，我和師父在宮里也會(huì)經(jīng)常隔三差五晚上弄點(diǎn)米湯來喝?！?/br>
    陳年說完，又忽然想到了其他方面：“對(duì)了，師公，我們譚府在京城也是有酒樓的嗎？”

    “是啊，你師父沒跟你說？”

    “說了的，只不過以前沒往這方面多想，今天剛好想起來了，就順便問問?！?/br>
    “譚府在這兒一共有兩家酒樓，是譚老爺?shù)膬蓚€(gè)子女在分別管著，我們幾個(gè)老家伙教出來的徒弟，大多都送到了酒樓里。

    有時(shí)候我們也會(huì)過去看看，檢查檢查，不過別看京城里多是些達(dá)官貴族，但有時(shí)候他們還真吃不出什么好壞來，味道做的差不多就行了，只要能滿足他們的大部分要求，出去之后基本上也沒個(gè)說不好的。”

    彭長海說道。

    “這就是土豬吃不了細(xì)糠？”

    彭長海聽著陳年的這一句形容，哈哈大笑：“沒錯(cuò)，就是這個(gè)意思，老爺也經(jīng)常這么說他們，不過這話咱們自己在家里說說行，出去可千萬不敢說?！?/br>
    “師公，那萬一有會(huì)吃的人去了怎么辦？”

    “去就去唄，反正咱們譚家的酒樓味道肯定是讓他們挑不出毛病來的，我說的這個(gè)差不多可不是隨便做一做，糊弄客人，今天糊弄了客人，明天他們這些徒弟就能糊弄我這個(gè)師父。

    我的意思是，平日里能去酒樓吃的那些人一般都是官員，但他們就算能吃會(huì)吃，畢竟和最高的要求還是不一樣的。

    這就像是你在宮中，所有的東西做出來那必然得是最好的，因?yàn)槌缘娜瞬灰粯?，可能你這邊炒了點(diǎn)rou片，但在往出倒的時(shí)候有一塊rou掉在了桌子上。

    如果在宮里，這塊rou那肯定就是不要了，要么扔掉，要么廚子自己吃了，可在酒樓里就餐，不小心掉出來一片，回頭再放進(jìn)去就是?！?/br>
    陳年明白意思了，主要還是場合不同，適用的人群不同。

    就像是自己平常在店里做飯。

    用水只要用燒開的水就好了，但去到一些有錢人家里做宴席的時(shí)候，人家根本看不上這種燒開的水，就非得用從外國空運(yùn)回來的礦泉水。

    有的人在家里喝茶，用的是水管里接出來的水燒開。

    而有的人稍微講究一點(diǎn)，會(huì)去買外面的桶裝純凈水。

    也有的人更講究，非得用昆侖山不可。

    還有人比較講究生活質(zhì)量，也很看中喝茶這件事，所以就會(huì)用依云。

    但更有錢的人就不一樣了，哪怕是泡個(gè)茶，他們用的水也得是從國外買回來的。

    一瓶水百八十塊的根本看不上眼。

    如果不是陳年通過做宴席接觸到了他們這個(gè)圈子，根本就不知道一瓶礦泉水都能賣到上萬的價(jià)格。

    因?yàn)閷?duì)于很多人而言，一萬塊錢已經(jīng)是一年的生活費(fèi)了。

    而陳年那些住在村里的親戚們很多人一年也就發(fā)個(gè)三五千。

    糧食自己家就種，村鎮(zhèn)里買rou也很便宜，家里的院子中種著很多種菜，就算是自己家里沒種，鄰居親戚家也總是有的。

    到時(shí)候互換一下或者直接過去拿點(diǎn)兒就行。

    除了有時(shí)進(jìn)城買買衣服，買點(diǎn)米面，剩下的根本沒什么花錢的地方。

    不干不凈，吃了沒病。

    食物掉在地上，三秒鐘之內(nèi)撿起來就還是干凈的。

    這些話之所以能傳這么久，那也是因?yàn)檫@世上大多都是普通人。

    “以后你要是想在宮里長干，以你的本事應(yīng)該也是能待得下去的，但萬一哪天你要是不在宮里干了，回來也可以到譚家的酒樓里去或者就留在譚家。”

    “嗯，師公我知道了?！?/br>
    只是陳年知道了，他們卻不知道陳年不會(huì)一直留在這里，等到學(xué)完之后就要回到現(xiàn)實(shí)中去。

    到時(shí)候陳年還得再找個(gè)其他的理由。

    這個(gè)理由不光要說服自己的師父、師公等人，還得能說服皇帝才行。

    “算了，現(xiàn)在想那些干嘛？大不了到時(shí)候找傅新幫忙就好了，這小子好像知道了點(diǎn)什么東西。”

    陳年如此想到。

    因?yàn)楫?dāng)初他根本沒有想過自己還會(huì)再回到這個(gè)世界，所以那次就直接當(dāng)著傅新的面消失了。

    雖然后來傅新再也沒有提起過，但傻子都能知道一個(gè)人肯定不會(huì)突然消失。

    只不過后來看傅新的態(tài)度，估計(jì)也沒有把自己當(dāng)成鬼魂一樣的狀態(tài)。