“因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在是在云南，所以懲罰自然也得有當(dāng)?shù)靥厣?，到時(shí)候哪一隊(duì)輸?shù)袅吮荣悓⒁穱L這些云南特色美味，當(dāng)然到時(shí)候要吃的是生的哦。”

    陳年聽到這里臉上的表情更加痛苦了。

    但看著對(duì)面并沒有給亞拉伯罕等人翻譯，于是主動(dòng)用意大利語(yǔ)給對(duì)方翻譯了一下，結(jié)果一聽這話，亞拉伯罕和薩帕以及另外兩名廚師的眼中頓時(shí)露出了堅(jiān)定之色。

    他們一定要在這場(chǎng)比賽中贏過中方。

    炸過的蟲子看起來還有一點(diǎn)像辣的土豆條，但是生蟲子光是想一想都覺得難受。

    不過這邊拍完之后，他們就要移步到廚房里面去了，工作人員幫忙把所有的食材拿到廚房里。

    在這邊他們的廚房是在一起的，而中間則是隔著一條長(zhǎng)長(zhǎng)的桌子。

    也就是說雙方要做什么菜，其實(shí)都能看得到。

    面對(duì)著現(xiàn)在的食材他們開始聊了起來。

    他們這邊的rou類食材有很多，豬蹄、牛肋排還有草魚這些都可以當(dāng)作主菜。

    雖然沒有生姜和桂皮去腥增香，但作為中國(guó)廚師去腥的辦法自然不只有這幾種。

    第一道菜，他們打算做一道金瓜豬手。

    穆杰的想法是用小蔥，料酒，紅酒，回頭再加點(diǎn)兒小金瓜，到時(shí)候做出來不光顏色好看，而且營(yíng)養(yǎng)也均衡。

    要做金瓜豬手，首先就是要先把豬蹄兒切開。

    陳年主動(dòng)提出負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作。

    “好，那小陳這個(gè)活兒就交給你了，我們?cè)偃?zhǔn)備別的?！?/br>
    “沒問題?！?/br>
    隨后陳年便開始處理起來豬手來，先用噴槍燙去了上面的毛，順便也燙掉了豬皮表面上的汗腺。

    緊接著還得刮去上面的黑色物質(zhì)，然后放進(jìn)水里清洗干凈。

    隨后就開始動(dòng)刀。

    一個(gè)豬蹄要切成四瓣。

    先是橫著切，然后再豎著切，順著豬與骨頭之間的縫隙將其切開放入盆中。

    周濟(jì)則是幫忙在一旁切金瓜。

    現(xiàn)在還不用姚廣斌做甜品，所以他則是在一旁先開了蒸箱。

    按了一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)蒸箱的燈根本不亮，檢查過一番才發(fā)現(xiàn)原來這玩意兒根本就沒有通電，于是他們當(dāng)即就找來了節(jié)目的負(fù)責(zé)人開始接線。

    但就在他們接線的時(shí)候，穆杰又發(fā)現(xiàn)他們這邊的灶火根本打不著。

    “這劇組開始整幺蛾子了?！?/br>
    幾人對(duì)視一眼，心中如此想到，他們?cè)诳匆郧暗膹N王爭(zhēng)霸的時(shí)候，節(jié)目組就總喜歡整一些幺蛾子，要么就是鍋不好使，要么就是碗筷不夠。

    結(jié)果到了自己這里灶又打不著了。

    而電工師傅還在這邊進(jìn)行檢修，眼看著一時(shí)半會(huì)兒根本搞不好，他們就只能先去處理其他食材。

    “這到底在搞什么？人家的菜都要做好了，我們這邊還沒點(diǎn)火呢。”穆杰好似開玩笑一般對(duì)著鏡頭說道，但陳年卻看得出來穆杰實(shí)際上是在嘲諷。

    但陳年心里大概也清楚節(jié)目組為什么要這么做，一是因?yàn)檫@樣做確實(shí)是有節(jié)目效果，二來是因?yàn)槟軌蚩焖賾?yīng)變也是一個(gè)優(yōu)秀廚師應(yīng)該做到的，當(dāng)然他還是覺得第一個(gè)的可能性更高一些。

    不過好在他們發(fā)現(xiàn)旁邊的灶是可以用的，于是又趕緊將東西轉(zhuǎn)移到了旁邊的灶臺(tái)上。

    反觀意大利隊(duì)那邊，進(jìn)入廚房就好似如魚得水一般，首先收集起了他們要用到的所有廚具之后，便開始緊鑼密鼓的做起了菜來。

    沒過多久，陳年這邊處理好了，豬蹄全部放入盆中。

    而由于先前的耽擱，所以他們要加緊處理下一道菜，既然來到了云南，所以他們就準(zhǔn)備做一個(gè)云南特色的烤魚。

    所用的主要食材正是先前他們?cè)谔暨x食材時(shí)搶到的草魚。

    周濟(jì)則是拿著陳年處理好的豬蹄兒去焯水，就算沒有生姜，但花椒和小蔥以及紅酒同樣可以起到去腥的作用。

    之后陳年又得到了一個(gè)新的任務(wù)，那就是用豬rou煉油。

    用豬rou煉油的方法陳年以前就做過，因?yàn)樵诤芏嗖松线m量的加入豬油是可以極大提升菜品本身美味程度的。

    雖然現(xiàn)在他們的材料并沒有那么齊全，但也足夠了。

    首先陳年將后腿rou上的皮去掉，然后把肥的部分全部切下來，在水上進(jìn)行清洗，清洗的時(shí)候陳年還特別注意用的是飲用水，而不是直接從水管里面流出來的生水。

    緊接著陳年又用干布擦掉上面的水分之后就切成兩厘米左右的方塊。

    切好之后的先放在一旁備用，陳年又取來了一些小蔥切成碎碎的蔥花，然后又拿了些黃豆放在一邊。

    炒鍋開火，倒入黃豆，用鏟子快速的翻炒，一直炒到黃豆變香之后才撈出放入盤中備用。

    接下來同樣是用這口鍋，陳年先注入一些清水，然后將豬油放進(jìn)去焯水，中火慢慢煮，去掉里面的血水和異味。

    但這一步驟不需要太長(zhǎng)時(shí)間，等到鍋內(nèi)水燒開后繼續(xù)煮一分鐘便可撈出來控水。

    陳年在這邊的動(dòng)作很快就吸引了薩帕的注意力，因?yàn)閺膭偛砰_始他就時(shí)不時(shí)的往這邊看，因?yàn)樗胫肋@些中國(guó)廚師在沒有油的情況下會(huì)怎么做菜，從剛才開始眾人切豬蹄、清理魚，這一切都很正常，直到陳年將肥rou切出來放進(jìn)鍋里去煮，他反倒是有些看不懂了。

    但陳年并不理會(huì)，而是自顧自的進(jìn)行著自己手里的動(dòng)作。

    在將這塊肥rou撈出去后，陳年倒掉了鍋中的水刷洗了一番后，開火蒸干里面的水分便開始直接在鍋中加入少量的紅酒，然后將瀝干水分的肥rou放入其中，開始用小火不停的翻炒。

    原本這一步是應(yīng)該用料酒的，但由于他們這邊并沒有料酒，所以只能先用紅酒，紅酒在熬制的過程中會(huì)揮發(fā)，同時(shí)也能帶走豬rou當(dāng)中的腥味。

    而且一直開火翻炒熬制，里面的紅酒也會(huì)在溫度的作用下先揮發(fā)掉其中的酒精，然后再揮發(fā)掉其中的水分，最后致使這一鍋中只有豬油。

    就這樣陳年不斷的翻炒熬制，肥rou當(dāng)中的油也漸漸的浸了出來，就在這時(shí)薩帕終于按耐不住的走了過來。

    “陳，你們這是在制作豬油嗎？”

    陳年抬頭看了看對(duì)方：“是啊，畢竟我們手上沒有油，都被你們拿走了，總要想一些辦法才行?！?/br>
    “真的很神奇，你這個(gè)鍋里好像已經(jīng)慢慢的有了一些豬油了，而且我大概也猜得到你為什么要這樣做?！彼_帕指著陳年面前不停翻炒著的鐵鍋說道。

    “中國(guó)廚師很厲害，這種辦法都能想得出來?！?/br>
    陳年笑了笑：“你們西餐中不是也有熬制魚油的做法嗎？其實(shí)這就和在你們煎牛排時(shí)會(huì)先融化一塊黃油一樣，道理是差不多的?！?/br>
    “但你們確實(shí)是很聰明，如果是我的話絕對(duì)想不到通過往里面加入紅酒的方式去除腥味?！?/br>
    和他們說這些倒是無(wú)傷大雅，反正通過這種辦法自己這邊是有了油的。

    就這樣隨著鍋里的油越來越多，陳年又在里面放入了蔥進(jìn)去增加香味。

    一直等到剩下的油渣基本上沒辦法再濾出更多的油，并且已經(jīng)被炸成了金黃色之后，陳年便直接關(guān)火，然后又拿了一個(gè)濾網(wǎng)，將熬出來的這些油直接倒入剛才盛放著炒過的黃豆的碗中。

    這樣做有兩個(gè)目的，其一是可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，但由于這些油他們現(xiàn)在就要用了，所以這個(gè)目的倒也沒有必要，但還有一個(gè)原因是這樣可以使得豬油更香。

    剛才就在陳年熬制豬油的時(shí)候，不光薩帕過來看了看，就連周濟(jì)和穆杰也都過來看了看，不過他們?cè)诎l(fā)現(xiàn)陳年的步驟完全沒問題之后，就又繼續(xù)做自己的事情去了。

    穆杰在那邊將魚清洗好，去掉鱗片以及魚骨之后，便將其從中間破開放入烤盤之中，開始把他們現(xiàn)有的調(diào)料撒上去，然后又取了些金桔皮同樣剁碎撒在上面。

    既然沒有姜，那就用金桔的皮來起到去腥的效果。

    不過材料撒上去之后，除了做個(gè)簡(jiǎn)單的馬殺雞之外，還需要放著腌制一會(huì)兒才能放入烤箱之中。

    而金瓜豬手那邊目前則是完全交給了周濟(jì)去做。

    剛好陳年這邊兒弄出了豬油，周濟(jì)就跑過來拿油。

    “小陳，你先給我弄點(diǎn)豬油，我那邊要用。”

    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭：“用多少周師傅？”

    “先來一碗好了?！?/br>
    于是陳年用勺子往出舀了一碗豬油：“周師傅小心燙，這個(gè)油是剛熬出來的?！?/br>
    “得嘞，我墊塊毛巾?！?/br>
    接下來陳年就開啟了自己的忙碌模式，這邊幫一幫那邊幫一幫。

    同時(shí)又抽空準(zhǔn)備一下自己要做湯的食材。

    周濟(jì)那邊要做的是金瓜豬手，但他們選擇的辦法是要先燉，不過在燉之前還得先把豬手再放進(jìn)油里面炒一炒，炒的差不多了之后再加水，然后放入調(diào)料調(diào)味。

    好就好在他們這邊有了生抽，不管是上色還是調(diào)味都非常的方便。

    同時(shí)周濟(jì)也在這里面加入了少許的金桔和紅酒，目的就是為了調(diào)出復(fù)合味道來。

    雖然這樣調(diào)味有一定的跳躍性，但也正符合云南這邊人的口味。

    但在做這些的時(shí)候，陳年手上沒什么事做時(shí)又問道：“穆師傅，我記得你們不是還帶了些紀(jì)念品過來嗎？準(zhǔn)備用作擺盤，要不然我先擺上？”

    穆杰想了想：“也行?！?/br>
    于是陳年就把穆杰先前準(zhǔn)備的具有云南特色的面塑小人拿了出來放在盤中，然后又取了些鳳尾竹，用剪子剪成了漂亮的形狀，作為裝飾。

    而且除了這兩樣之外，穆杰還準(zhǔn)備了一些小彩燈，外表看著是冰塊的模樣，但打開開關(guān)之后里面會(huì)亮起彩色的燈光。

    別的不說，陳年光是看著穆杰帶來的這些小玩意都覺得穆師傅果然是有點(diǎn)聰明在身上的。

    別的不說，就看在這些小玩意兒的份上，顧客們不得多打幾分？

    而陳年這邊也開始做起了湯來。

    在挑選食材之前，穆杰就有問過陳年想要用什么食材來做湯，陳年看了看，最后要了蒲菜。

    因?yàn)檫@個(gè)正好可以用來做一道奶湯蒲菜。

    奶湯蒲菜是源于山東濟(jì)南省的一道傳統(tǒng)魯菜，而且多用于高檔宴席之上，雖然入口清淡，可是味道極其鮮美。

    再加上他們這邊正好有些水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片和熟火腿，而且又在后面半段的博弈當(dāng)中拿到了牛奶。

    但后來意大利隊(duì)并沒有來?yè)專@反倒讓陳年不知道他們到底在想什么，按理說芒果、金桔、牛奶都是用來制作甜品的優(yōu)選品，但意大利隊(duì)那邊一個(gè)都沒拿。

    估計(jì)是打算在主菜上下更多的功夫，而且也大概是他們感覺中方在做甜品上不如他們，所以直接用了田忌賽馬的模式。

    所以陳年就正好直接拿來做了。

    首先將蒲菜剝?nèi)ダ掀?，然后切成約摸三厘米長(zhǎng)的段兒，然后又把冬菇和玉蘭片切成小片，再燒開水，放入鍋中燙制斷生之后便撈出，濾干上面的水分。

    之后陳年又將火腿也切成薄片，蔥則是切成小段。

    等到所有食材都備好之后，陳年開始燒熱鍋，然后下油。

    爆香蔥，然后又放入奶湯，蒲菜，冬菇玉蘭片，鹽以及少許的紅酒進(jìn)去，以小火慢慢滾著。

    攪動(dòng)之間，陳年看到對(duì)方已經(jīng)開始擺盤了。