就在對(duì)方走后，高根柱就開(kāi)始削面。

    等到面煮好之后，張傳芳那邊挑著多放了一些rou進(jìn)去，然后讓陳年給端過(guò)去。

    就這樣陳年端著一個(gè)大托盤(pán)，上面放著五碗刀削面來(lái)到了劉老爺家宅子門(mén)前。

    劉老爺家的宅子不算遠(yuǎn)，再加上陳年腳程快，也不至于讓面坨了。

    和門(mén)口的下人說(shuō)了一聲后，陳年就直接端著面進(jìn)入到堂內(nèi)。

    與高根柱家不同的是，劉老爺家是五進(jìn)的大院子，進(jìn)門(mén)之后什么花園假山，小樹(shù)林應(yīng)有盡有。

    “不愧是有錢(qián)人家，要是我能在成都有這么一個(gè)大院子，那可算的上是數(shù)一數(shù)二的有錢(qián)人了?！?/br>
    陳年不禁在心里感嘆道，果然有錢(qián)的人在什么時(shí)代都會(huì)享受啊。

    就在剛才陳年進(jìn)門(mén)的時(shí)候，一個(gè)下人留在外面繼續(xù)開(kāi)門(mén)，還有一個(gè)則是連忙跑進(jìn)去通報(bào)。

    于是當(dāng)陳年到了劉老爺家餐廳的時(shí)候，眾人都已經(jīng)坐在這里了。

    客氣的將托盤(pán)放在桌子上，然后把面一碗一碗的放在眾人面前。

    “這位應(yīng)該就是夫人了吧，您看著可真年輕，而且跟劉老爺還怪有夫妻相的?！?/br>
    陳年一邊放面一邊說(shuō)道。

    “這小子會(huì)說(shuō)話，而且就是他救了咱們兒子?！眲⒗蠣斣谝慌孕呛堑模贿呎f(shuō)著一邊介紹著陳年。

    而劉夫人在看到陳年后也點(diǎn)了點(diǎn)頭，眼里滿是謝意：“多虧了你啊，我們家可就這么一個(gè)獨(dú)苗苗，要是在外面出了事，我都不知道該怎么辦了?！?/br>
    “沒(méi)事的劉夫人，都是舉手之勞，不過(guò)面要趕緊吃，等一會(huì)兒放久了就坨了?！?/br>
    陳年客氣了一番之后又提醒道。

    “行，今天我也不知道怎么的，就忽然有點(diǎn)兒饞根柱的刀削面，這才讓管家去買(mǎi)了幾碗回來(lái)。

    不過(guò)啊，陳年你先不急著走，我有個(gè)事想要問(wèn)問(wèn)你?！?/br>
    陳年有些疑惑，不知道劉老爺還有什么事情想要問(wèn)自己。

    “劉老爺，您說(shuō)?！?/br>
    “其實(shí)我挺欣賞你的，以你的能力在根柱那兒其實(shí)還是有點(diǎn)兒屈才了，所以我想叫你來(lái)跟我干，不知道你愿不愿意？

    我知道你不愛(ài)錢(qián)，但畢竟你現(xiàn)在十六歲，說(shuō)大不大，說(shuō)小也不小，在根柱那兒干以后頂天了也就是自己開(kāi)個(gè)面館。

    但跟著我干以后能賺多少錢(qián)不說(shuō)，至少我能跟你保證，肯定能有一些作為，雖然你是外地人，但讀過(guò)書(shū)，而且還有魄力，也能算得上是文武雙全了。

    如果你愿意來(lái)的話，我可以先安排你跟著商隊(duì)去跑一跑，跑上幾年，如果有那個(gè)能力的話，就可以自己帶著商隊(duì)出去，就算不愿意出去跟在我身邊也可以。”

    陳年越聽(tīng)劉老爺?shù)脑捑驮胶?，自己現(xiàn)在是根柱面館的伙計(jì)，以后要發(fā)展那也是往廚子方面發(fā)展，怎么好端端的劉老爺想要讓自己跟著他經(jīng)商呢？

    于是陳年把自己心中的疑問(wèn)問(wèn)了出來(lái)。

    “這個(gè)啊，因?yàn)槲覂鹤蝇F(xiàn)在還小，雖然我也給他請(qǐng)了先生教他讀書(shū)，但我以后還是想讓他繼承我的家業(yè)，所以我想給他找個(gè)幫手，我看人一向很準(zhǔn)，我感覺(jué)你就很不錯(cuò)?！?/br>
    陳年尋思了一下，如果自己是單項(xiàng)穿越，就是那種穿越過(guò)來(lái)回不去的話，倒是可以答應(yīng)劉老爺?shù)臈l件，但自己來(lái)這邊就是學(xué)手藝的。

    “劉老爺，我還是更喜歡在廚房里搗鼓，多謝您的美意，陳年在此心領(lǐng)了?！标惸瓯?，帶著幾分歉意說(shuō)道。

    劉老爺雖然有愛(ài)才之心，但眼看陳年不太喜歡做生意也沒(méi)什么辦法。

    畢竟人各有志，不可強(qiáng)求。

    “那要不然你來(lái)我府上？我家的后廚也有幾個(gè)大師傅，都是我花中間請(qǐng)來(lái)的，你要是以后想做廚子，也能跟著他們學(xué)一學(xué)?！?/br>
    可陳年還是搖了搖頭：“根柱哥與我有恩，如果我因?yàn)檫@些就從根柱面館離開(kāi)，那豈不是成了忘恩負(fù)義？”

    “行吧，你這孩子挺不錯(cuò)的，反正我話已經(jīng)說(shuō)出去了，以后你什么時(shí)候想來(lái)直接過(guò)來(lái)就行。”

    “好的劉老爺，那我先回去了?！?/br>
    “嗯?！眲⒗蠣旤c(diǎn)了點(diǎn)頭，“我兒子和根柱的兒子年紀(jì)都差不多，而且也總在一起玩，有空的話你也可以帶他到我這邊來(lái)玩。”

    “沒(méi)問(wèn)題?！?/br>
    最后陳年就離開(kāi)了，只是在回去之后陳年也沒(méi)有把這事告訴高根柱。

    因?yàn)榘堰@些事告訴對(duì)方，也只是給對(duì)方徒增煩惱而已。

    第783章 剔尖面

    反正這種事情劉家也不一定會(huì)說(shuō)。

    這樣一來(lái)自己就更沒(méi)有說(shuō)的必要了。

    想到這里，陳年也不禁開(kāi)始反思起來(lái)，為什么自己這么優(yōu)秀，就連劉老爺家這種皇親貴胄也愿意拉攏自己。

    但想來(lái)想去陳年還是沒(méi)有想明白。

    高根柱那邊目前工作量基本已經(jīng)飽和了，而且刀削面才剛剛拿出來(lái)，現(xiàn)在不適合做新東西，只是就算如此，陳年那邊還是可以教一教的。

    “陳年，我等一下中午的時(shí)候再教你點(diǎn)東西，我們這邊的面種類有很多，雖然大部分都是需要和面的，但還有一種是不用和面的?！?/br>
    “還有不用和面的面？”陳年有點(diǎn)兒想不通，那應(yīng)該怎么做啊。

    在他的印象里面條都是要先活好，然后再用各種各樣的方法去做，只不過(guò)有些是死面，有些是燙面，有些是發(fā)面，有些面需要活的硬一點(diǎn)，有些面則是需要軟一點(diǎn)。

    先前他已經(jīng)見(jiàn)過(guò)了這邊的刀削面，也見(jiàn)過(guò)了這邊做刀削面專用的器具，可是這種不用和面的面，他還是第一次聽(tīng)說(shuō)。

    “嗯，有的，我今天教你的只是其中一種?！备吒f(shuō)道。

    陳年的學(xué)習(xí)速度非常快，基本上他邊講邊演示一次陳年那邊就能學(xué)會(huì)。

    這和他當(dāng)初學(xué)手藝的時(shí)候可完全不同，所以偶爾他也會(huì)感覺(jué)到有些氣餒，但在妻子的勸說(shuō)之下，他很快又放寬了心。

    山西的面食真要說(shuō)起來(lái)的話，上百種肯定是有的，就算每隔十來(lái)天學(xué)一種，那陳年也得學(xué)好幾年。

    所以他現(xiàn)在每次就很期待看到陳年沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子。

    就比如現(xiàn)在。

    陳年聽(tīng)著高根柱的話也不禁來(lái)了興趣。

    就這樣到了中午，面和菜都賣(mài)完了之后，他們也開(kāi)始準(zhǔn)備吃午飯。

    “爹，我好餓，我們什么時(shí)候才能吃飯?。俊毙「ＹF在一旁趴在桌子上，餓得連腰都快直不起來(lái)了。

    “馬上就做，你再等一下?！备吒笱芰藘鹤右痪渲螅D(zhuǎn)頭看向陳年這邊。

    “今天中午我要教你的這種面叫做剔尖，吃起來(lái)比普通的面都要筋道的多?！?/br>
    一邊說(shuō)著他一邊回南房里拿出做剔尖專用的器具，陳年看去那是一個(gè)帶著把手的木質(zhì)圓片，還有一個(gè)后端像筷子一樣，但前面呈現(xiàn)三棱形的棍子。

    “剔尖要用這個(gè)來(lái)做嗎？”

    “嗯，最好是用這個(gè)，如果沒(méi)有專門(mén)的東西，用筷子和盤(pán)子也能做，但這個(gè)東西我們家是有的?！?/br>
    陳年看著這幾句還是想不出來(lái)高根柱所說(shuō)的剔尖到底應(yīng)該怎么搞。

    如果不是親眼看到怎么做，陳年怎么看這兩樣?xùn)|西都覺(jué)得抽象。

    “陳年，你去把面拿過(guò)來(lái)?！?/br>
    陳年點(diǎn)點(diǎn)頭，將裝著面的桶提了過(guò)來(lái)。

    面桶里有一只碗，通常他們都是用這個(gè)碗來(lái)在桶里挖面。

    “做剔尖面主要就是控制面和水的量，一般來(lái)說(shuō)一斤面用九兩水就差不多?！?/br>
    “這么多的嗎？”陳年驚了。

    怪不得高根柱說(shuō)這個(gè)面不用活，就按這個(gè)面粉和水的比例，就算是把胳膊都活斷了，也成不了形啊。

    不管怎么活，這面肯定都是軟塌塌的。

    只見(jiàn)高根柱放好了面和水之后，便開(kāi)始用筷子攪動(dòng)了起來(lái)。

    攪著攪著，里面的面和水充分融合在一起。

    “這個(gè)最好是順著一個(gè)方向來(lái)，別看這面細(xì)，但里面也是能上勁兒的，要一直把它攪到表面上光滑，碗盆的邊上也沒(méi)有面之后就可以拿去洗了?！?/br>
    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，暗自將這個(gè)方法記了下來(lái)。

    “蓋上蓋子，大概放一刻鐘的時(shí)間就好，不用太長(zhǎng)?！?/br>
    陳年則是在心里琢磨著，現(xiàn)在本來(lái)面就軟，雖然說(shuō)已經(jīng)攪上了勁兒，但是放一會(huì)兒這面團(tuán)內(nèi)部發(fā)酵之后，分子和分子間產(chǎn)生了空隙，估計(jì)只會(huì)更軟。

    只是高根柱這么說(shuō)，自然有他的道理。

    成與不成自己現(xiàn)在說(shuō)了也沒(méi)有用。

    就這樣等到十五分鐘后，高根柱打開(kāi)蓋子看了看里面的面發(fā)酵的差不多了，于是讓陳年上手去摸了摸：“總之就把面發(fā)到這個(gè)程度就好?！?/br>
    陳年伸手指去戳，結(jié)果剛放上去就感覺(jué)手指陷入了其中。

    “真的很軟啊，那我們接下來(lái)要怎么做，這么遠(yuǎn)也沒(méi)辦法放到案板上去切?！?/br>
    高根柱笑了笑：“這樣一來(lái)就要用到我們之前拿來(lái)的那兩樣?xùn)|西了。”

    只見(jiàn)高根柱輕輕的將面從盆里拿了出來(lái)，然后又輕輕地放在那個(gè)木板上面。

    而此時(shí)鍋里的水也燒開(kāi)了。

    高根柱來(lái)到鍋前一手持著放面的帶把平板，另一只手則持著三棱形的筷子。

    然后用筷子直接切在面的上面，撥出來(lái)一綹，隨后手腕輕輕的向前一撥，那被撥下來(lái)的面就落入了鍋中。

    之后高根柱以同樣的方法，不停的往鍋里撥著面。

    撥出來(lái)兩小碗之后便停了手。

    將面煮好撈了出來(lái)，再把今天賣(mài)了剩下的一些菜放入碗中。

    一碗端給陳年，另一碗則是端給了小福貴。

    陳年看了看面前的這一碗剔尖面，看上去晶瑩剔透的，和他之前見(jiàn)過(guò)的面大有不同。

    “嘗一嘗，看看怎么樣?！备吒鶕P(yáng)了揚(yáng)下巴說(shuō)道。

    陳年將碗里的面和菜攪拌均勻之后，夾起一根放進(jìn)嘴里嘗了嘗。

    入口之后有一點(diǎn)軟糯，但在咀嚼之間才能發(fā)現(xiàn)這面并不像是初入口時(shí)那般，也和想象中的不一樣。