隨后他將鍋涮了一下，又在里面加入適量豬油，有微微熱之后加入豆瓣醬，做酸辣粉怎么能沒有rou醬呢？如果單純只是吃素的，陳年感覺那就太沒意思了。

    于是他又把絞好的rou餡兒放進去煸炒。

    這一步就像是炒雜醬的步驟。

    等rou完全變色定型之后，陳年又在鍋邊下入了半圈料酒去腥增香。

    最后又來了些胡椒粉，將其攪拌均勻后再次倒出來。

    經(jīng)過炒制的郫縣豆瓣兒更加香氣十足，辣椒醬期間夾雜著醬色的豆瓣兒以及通紅的辣椒片，別的不說，現(xiàn)在陳年直接煮上二兩面條，撈出來之后搭配上這個rou醬吃也是美滋滋。

    “陳年，好了嗎？我已經(jīng)聞到香味了！”安紅豆在外面抬起頭來，聳了聳鼻子，有些迫不及待的問道。

    “還需要等一下，我再把醋處理一下，大概還要七八分鐘左右，你再玩會兒手機?！标惸暌蔡ь^說道。

    酸辣粉里所要用到的醋并不是直接加進去的，那樣一來醋味太濃了，反倒會有些喧賓奪主，而且單純的醋酸味兒也會破壞酸辣粉應有的口感。

    當然如果有的人特別喜歡吃醋，自己過后再另外加一點，那陳年就管不著了。

    但在陳年這里，醋必須要嗆過才行。

    同樣是先將油下入熱鍋之內，然后加入蒜末，等到蒜末炒香之后陳年直接舀了一大勺香醋進去。

    之所以用香醋也是因為這個醋的酸味兒雖然有，但并沒有老陳醋那么濃，而且相比于鎮(zhèn)江醋酸味兒又稍微重一些，所以用這個來做是正好的。

    就在這時安紅豆也來到了廚房，她實在是等不及了，所以想進來看看里面做到了什么步驟，一進來就看見陳年把醋倒進鍋中。

    “陳年，為什么醋要熬??？我記得醋不是特別容易揮發(fā)嗎？”

    陳年點了點頭：“確實醋會揮發(fā)，之所以要放在鍋里去熗，一方面是因為可以去除掉一部分醋本身的酸味，使其味道沒有那么沖，另一方面也是可以通過酯化反應讓醋變得更香。

    但如果加熱時間太長就不行了，只要掌控好火候和時間，就能讓醋變得更香?！?/br>
    而紅豆有些似懂非懂：“那什么是酯化反應?。俊?/br>
    聽到安紅豆這么問，陳年的眼神瞬間就犀利了起來，欣賞的看了一眼紅豆，他就喜歡紅豆這種好問而且還能恰巧問到自己的專業(yè)上的樣子：“怎么說呢，酯化反應其實就是一類有機化學反應，主要是醇和羧酸或無機含氧酸生成酯和水的反應。

    其實醋和酒都是通過酯化反應來形成的，但我現(xiàn)在在把醋加熱一下之后，里面的醇類物質就會與有機酸繼續(xù)發(fā)生反應，產(chǎn)生脂類物質，而脂類物質通常都是具有特殊香氣的，所以這樣處理一下醋也會變得更香?！?/br>
    結果陳年說完之后安紅豆還是沒聽懂。

    “你這太復雜了，聽了也聽不明白，不過感覺很厲害的樣子，我還是出去等著吃好了?！闭f著安紅豆又離開了廚房。

    在把醋也熬好之后，準備工作就已經(jīng)結束了，另外還要用到的蒜水陳年店里就有，不需要額外去做。

    這時旁邊燒著的水也燒開了，陳年拿了一個大笊籬，將泡好的紅薯粉、生菜、還有豆芽放進里面，就這樣沉入鍋中開始煮。

    就在煮的過程當中，陳年將之前調配好的調料放入碗中，再加入高湯，頓時一碗酸辣粉的湯就做好了，看了看鍋里面的粉條還沒有煮好，陳年又從鍋中撈出兩塊rou來，然后搭配著辣椒香菜將其剁碎。

    又把晚上拜托老媽出去買的燒餅從中間劃開一個口子，再把rou填進去。

    結果陳年發(fā)現(xiàn)自己剁的rou好像有點多了，直到把餅完全塞滿，幾乎要爆炸開來，才終于用完。

    就算如此陳年也多填了一個夾rou餅。

    “紅豆，你能吃兩個夾rou餅嗎？”

    “吃不了啊，兩個太多了！”，安紅豆說道。

    看著面前的夾rou餅，陳年感覺自己雖然能吃完，但那樣一來自己就會特別撐，晚上沒必要把自己吃成那樣，想來想去陳年想到表姐似乎還沒有回家。

    于是叮囑了一下安紅豆再過大概三十秒的時候就把里面的粉條撈出來，隨后又拿著夾rou餅來到隔壁：“姐，你是不是餓了？我特意給你做了個夾rou餅?！?/br>
    陸曉沒好氣的白了陳年一眼：“什么叫特意給我做的？我看你是做太多了吃不完，所以才給我拿過來的吧？”

    被戳穿之后的陳年有些惱怒：“那你吃不吃？”

    “當然吃了！白給的我為什么不吃？正好我也有點餓了，吃飽了好回去睡覺?！标憰砸话丫蛷年惸晔种袏Z過夾rou餅，然后又把陳年推了出去：“快回去吧，別在我這兒呆著了，我還有最后一點兒活兒沒干完，你快回去陪你女朋友吧?！?/br>
    等陳年再回來的時候，紅豆已經(jīng)把粉條撈出來，正在往兩個碗里分裝。

    第676章 好吃到靈感爆棚

    就這么看著紅豆把粉條裝入碗中后，陳年又指了指一旁：“這邊還有花生、香菜、蔥花、榨菜碎和rou醬，把它們都放進去就好了?！?/br>
    安紅豆似乎很享受這樣的樂趣，雖然做飯她不會做，但是單純的往碗里放東西她還是會的。

    仔細的將這些配菜都放進去之后，她又舀了一勺rou醬分別放在兩個碗的正中間。

    “好了！”

    “擺的還挺漂亮，干脆等以后我把徒弟都教出來之后，我們兩個就推個小車去小吃街里面賣酸辣粉，我在那邊煮你就在這邊裝?！?/br>
    “行啊，現(xiàn)在賣小吃也能賺不少錢呢，以前我們學校外面那個賣炒飯的大叔聽說都已經(jīng)在上海買了一套房了，而且還是在ja區(qū)?！?/br>
    陳年點點頭，他知道這種做小吃的如果真做起來的話，利潤可一點兒都不少，一年在三線城市買套房，那可不是開玩笑的。

    “那就這么定了，到時候咱們兩個就去賣酸辣粉，然后把你的照片就當做咱們的招牌，至于名字就直接叫安紅豆酸辣粉，就以我的技術和你的名氣，想不火都難！”

    陳年笑著說道。

    “沒問題！”

    然后他們將酸辣粉和rou夾饃一起拿出去，過后陳年又撈了兩顆茶葉蛋出來，仔細的把雞蛋皮剝好之后放入碗中。

    “終于得償所愿了！”安紅豆?jié)M意的看著面前的酸辣粉。

    但想了想，她還是拍了張照片。

    然后發(fā)了微博：“一碗陳年做的酸辣粉，吃出男人的沉穩(wěn)！”

    就在安紅豆拍照加濾鏡發(fā)微博的時候，陳年順便看了一眼菜譜，結果他的眉頭很快就皺了起來。

    “怎么可能？”

    “酸辣粉這種簡單的小吃我怎么可能才做到99％？還有1％去哪兒了？”

    “這不到100％沒辦法拿出來賣啊！”

    陳年陷入了沉思當中，他飛快地思考自己之前做的步驟，應該是無懈可擊才對。

    就算是后面把撈粉條的工作交給了紅豆，但紅豆肯定也不可能在這上面出問題的。

    而且后面把料放入碗里也不會出什么問題，這份酸辣粉就應該是100％才對啊。

    陳年有點茫然。

    “怎么了？”安紅豆發(fā)了微博之后放下手機看著陳年問道。

    “啊，沒什么，我就是在想這個酸辣粉還有沒有什么能改進的地方?！?/br>
    安紅豆哦了一聲低頭看了看自己面前的酸辣粉，這碗酸辣粉在她看來就是無懈可擊。

    隨后她又簡單的翻拌了一下，挑起幾根粉條來，吹了吹之后送入口中。

    還沒吃進嘴里的時候，她的鼻子就能聞得到里面的酸辣味道。

    雖然吹過了，但入口之后粉條還是有一點燙，只是這個熱度對于愛吃粉兒的安紅豆來說剛剛好，只要輕輕一吸，粉條就滑溜溜的進入到了口中。

    醇香的酸，厚重的辣，在口中肆意爆開，當中還帶著一點點的麻，不停的刺激著味蕾，僅僅一口下去，酸爽的感覺就直沖安紅豆的天靈蓋。

    “很好吃啊，這個粉條煮的剛剛好，不軟也不硬，而且酸辣的味道也很爽，我感覺味道特別足，這就是我想吃的酸辣粉！”安紅豆發(fā)自內心的稱贊道。

    說完之后，她直接從手腕上取下皮筋，將頭發(fā)扎了起來，因為接下來她要喝湯了。

    由于碗比較燙，再加上這里又沒有什么外人，所以她也懶得將碗端起來，而是俯下身子去將唇湊近碗邊，淺淺的喝了一口。

    這一口的味道比剛才吃粉兒更是酸爽無比，而且濃郁醇厚的湯汁一入口就化作汪洋拍打著他的舌尖以及上下顎。

    而且回口之后酸和辣的味道依舊余味十足，也就是在這時那味兒才漸漸的上來。

    讓她沒忍住，倒吸了一口涼氣。

    連忙拿起一旁的夾rou餅來，大大的咬了一口，但由于里面裝的rou實在是太多了，她這一口下去兩邊的rou甚至都掉了出來。

    “這也太爽了吧！”

    “我從來都沒有吃過這么多rou的夾rou餅！”

    “要不是我不會做飯，我早就想這么干了！”

    “這么一口下去，我感覺吃到了全世界！”

    安紅豆此刻只覺得滿足無比。

    陳年給她做得rou夾饃足夠充實，而且里面還加入了香菜，一節(jié)辣椒，讓這rou不那么肥膩。

    “我真不知道那些不愛吃香菜的人是怎么想的?！卑布t豆?jié)M足的搖晃著腦袋，“如果有一天我當上了地球的酋長，一定要把所有不愛吃香菜的人都發(fā)配去讓他們種香菜！”

    陳年在這邊苦思冥想都想不出來為什么自己做出來的酸辣粉沒能達到完美的標準，所以干脆不去想了，等明天再去問一問別人。

    在聽到安紅豆的話之后，不禁豎起大拇指：“這你可太狠了，還好我愛吃香菜?！?/br>
    “真的，你也嘗一嘗，今天你做的酸辣粉比外面賣的都好吃多了！”

    “這樣嗎？但外面賣酸辣粉的太多了，你覺得這酸辣粉具體有多好吃？”陳年又問。

    “具體有多好吃？”安紅豆想了想，“好吃到我都有點兒靈感迸發(fā)，我感覺再多吃幾口可能就要出新歌了。”

    “真的假的？你可有好久都沒有出新歌了，這段時間我還以為是我的廚藝退步了，沒辦法讓你找到靈感?！?/br>
    “沒有的事?！卑布t豆在陳年說話的時候又咬了一大口夾rou餅，好不容易咽下去之后才又繼續(xù)說道：“那段時間不是工作比較忙嗎？又要去音樂節(jié)還有晚會什么的。

    哦，對了，中間還有一個評獎活動，雖然沒拿到獎，但畢竟人家提名了我，作為一個新人總得到現(xiàn)場去，所以也沒有什么時間寫新歌。

    今天剛參加完那邊的錄制之后也終于能好好休息一下，但沒想到剛休息下來你就給了我靈感。”

    “那可太好了，快寫吧，你之前的那些歌我都已經(jīng)聽過不知道多少遍了?！标惸昶诖拇晔质?。

    “怎么聽多了？聽膩了？”

    “怎么可能呢！”陳年想都沒想，當即否認，“你的歌我就是聽一萬遍也聽不膩呀，但對于自己喜歡的歌手誰會介意她再多一首新歌呢？”

    “說的也對，我以前上學的時候也總是把喜歡的歌手的歌翻來覆去的聽，還沒有出新歌光是發(fā)預告的時候我都已經(jīng)特別期待了。

    反正最近也沒什么事，正好每天在家里玩一玩，想一想新歌，說不定年前還能發(fā)出來?！?/br>
    “寫！要是你寫著沒有什么靈感，就直接給我打電話，想要什么方面的靈感直接說，只要你說得出來，我就能做得出來！”

    陳年拍拍胸脯，信誓旦旦的保證道。

    為了聽新歌，他豁出去了！