最后封油防止粘連。

    這是今天要用到的主要材料，這一盤還有已經(jīng)切好的萵苣，扁豆角，胡蘿卜，白菜幫以及撕成小段的木耳等配菜。

    在做之前需要先將這些配菜下入鍋中用水簡單的燙一下，一方面是為了稍后增加食材的脆度，另一方面也是為了能夠使得這些配菜的顏色更加的鮮艷。

    等到水開之后就將菜撈出以免煮的太過。

    隨后陳年又另起油鍋在里面倒入寬油，等油熱之后再將魚片下入油鍋之中去滑。

    很快油鍋里面開始翻起了大泡。

    由于外面上了漿又封了油的緣故，所以當(dāng)熱傳遞到魚rou身上的時候，并不會使得魚rou很快被炸酥，魚rou中本身含有的蛋白質(zhì)也在飛速凝固。

    同樣只是在鍋中短暫的滑了一下，陳年就又將其到處以篩網(wǎng)濾去多余的油，剩下的魚片此刻光滑無比，陳年光是看著它們落入篩網(wǎng)之中那靈動姿態(tài)都能感覺得到上面的彈性。

    不用說，現(xiàn)在吃魚片肯定會特別的滑嫩。

    然后還是同樣的那口鍋，陳年又將剛才濾出的油倒了一些進(jìn)去，然后下入已經(jīng)切好的蔥姜等調(diào)味料進(jìn)去翻炒爆香。

    等到蔥姜香味彌漫出來后，陳年這才小手一抖將雞湯也加了進(jìn)去，之后便是將先前所腌制用的糟汁加入湯中。

    但剛才陳年只是用了些許糟汁來腌制魚rou，可到了這會兒陳年直接加了三四勺糟汁進(jìn)去。

    又以少許鹽，味精，白糖提味。

    等到鍋燒開之后陳年再次將先前的配料以及在油鍋里滑過的魚片兒下入湯中。

    一小把嫩蒜苗撒進(jìn)去讓顏色變得愈發(fā)跳躍鮮活起來。

    趁著這個時間陳年又抓了些許淀粉，接了點(diǎn)水，弄了點(diǎn)水淀粉倒入勺中淋入鍋內(nèi)。

    此刻鍋中冒出的味道愈發(fā)鮮美。

    淡淡的魚rou味道不帶著腥氣，而是那種令人不禁能夠心靜下來的鮮香，在吃過前面的丸子之后來這么一道菜，一方面能夠稍微解一解膩，另一方面也為下一道菜做準(zhǔn)備。

    最后陳年又加入老抽微微上色，再來一小勺蔥油繼續(xù)激發(fā)香味，這一道菜便成了。

    緩緩的將其倒入一個擴(kuò)口淺底的白色陶瓷盤當(dāng)中。

    滑溜的魚片似乎在這鮮美的琥珀色湯汁中四下游弋，糟香宛若陳年醇釀一般散發(fā)著特殊的香味。

    “師父，咱們什么時候也吃一次這道菜吧，說實(shí)話，您做的這道菜我還是頭一回見，但聞著真的好香，而且看著也很有食欲?！边@是剛剛煮好面澆了澆頭端出去，手上暫時沒什么活的何海湊了過來。

    “行行行，明天中午咱們再吃這個，正好還有一塊魚沒有做完?！标惸晷χc(diǎn)了點(diǎn)頭，一邊點(diǎn)頭還一邊夾了一筷子魚rou放入口中。

    “嗯，味道還不錯?！币贿咟c(diǎn)頭，一邊順勢看了一眼腦海中的菜譜，這道菜的完成度也是100％。

    但正當(dāng)何海也眼饞的想要嘗一口之時，外面又有客人進(jìn)來點(diǎn)了一碗面，沒辦法，何海又只好連忙回去煮面。

    隨后馮紅紅進(jìn)來，將這菜送到了包廂內(nèi)。

    “你們好，我來上一下菜，糟溜魚片。”

    第544章 海鮮過敏

    “清姐，這家飯館是真的不錯啊，以前我還一直以為這邊是網(wǎng)紅店來著，我這個人對網(wǎng)紅店有一種天生的抵觸，主要是以前帶著男朋友去幾家網(wǎng)紅店踩了雷，以后就再也不敢去了?！贝丝贪鼛麅?nèi)剛才那個女孩正驚喜的對著沈清說道。

    她的名字是鄭雪，是市場部分管拓展市場的主管，也是沈清手下的得力干將，能力也很強(qiáng)，但年齡也不過才二十幾歲。

    由于每個月的工資加獎金也十分可觀，所以她在吃上面也十分舍得花錢，以前也會經(jīng)常和沈清一起出去吃飯。

    但自從她這段時間找了男朋友之后，就基本上沒再和沈清一起出去過了，而且前段時間她又剛好去外地出差了一個多月，所以也沒怎么再和沈清交流關(guān)于有哪些好吃的飯店。

    也就是前段時間才回來，正好趕上部門聚餐。

    沈清在聽到這話之后笑了笑：“這家店可不是什么網(wǎng)紅店，之前也有人當(dāng)著這家老板的面這么說來著，但老板義正言辭的否認(rèn)了，然后堅(jiān)持說這家飯店就只是一個普通的家庭飯館，這里面的菜也都是老板自己想學(xué)什么就學(xué)什么，等學(xué)會了就推出來進(jìn)行售賣?！?/br>
    “清姐，你到底來過多少次??？怎么感覺你對這家店這么熟悉？”

    但還沒到沈清開口，剛才那個戴著眼鏡的有一點(diǎn)胖胖的男生便開口了：“鄭主管，這就是你不知道了，你出差了一段時間，這兩天才剛回來，剛好錯過了一件事，就是這家飯店的老板剛剛官宣了戀情。”

    鄭雪聽到這里更加驚訝了：“官宣？不是一般明星才會官宣的嗎？”

    “對呀，如果嚴(yán)格的來講，這家店的老板其實(shí)也算是一個小的網(wǎng)紅了，和很多up主都有合作，拍過視頻，你知不知道蕭景和妙妙巫？”

    “我知道妙妙巫，蕭景沒有聽說過?！?/br>
    “他現(xiàn)在和妙妙巫合作拍一個做重慶小面的系列視頻，現(xiàn)在已經(jīng)出了兩期，而且第一次邀請來的嘉賓是張三老師，第二次邀請來的嘉賓是喬sir，這兩個人你應(yīng)該都知道，準(zhǔn)確的來說，這兩個人現(xiàn)在不知道的人確實(shí)是不多。

    但這些都不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是他前幾天官宣了戀情之后大家才得知他居然和安紅豆走到了一起?！?/br>
    “安紅豆？”鄭雪想了一下，“我好像聽過這個名字，我記得是一個歌手來著……”

    “對，她前段時間還是很火的，她的那幾首歌都是關(guān)于吃的的，而且其中一個文思豆腐那會兒不是還上過熱搜嗎？”

    一說起文思豆腐的那個宣傳片來，鄭雪終于恍然大悟！

    “原來那個就是她??！”

    “就是她。”沈清也點(diǎn)了點(diǎn)頭，關(guān)于這種事情她知道的要比其他人更早一些，畢竟作為那個小群里的一員，群里的消息傳播速度肯定是要比外面更快更早的。

    就在這時門口忽然傳來聲音：“你們好，上一下菜，糟溜魚片兒。”

    馮紅紅端著這道菜走了進(jìn)來，放在桌子上。

    鄭雪這時不禁看向了馮紅紅：“阿姨，請問剛才我們進(jìn)來時，廚房里那個個子高高的，帥帥的就是這里的老板嗎？”

    “對呀，那是我兒子。”馮紅紅點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “真好，老板長得這么帥，這么會做飯，還有一個這么年輕漂亮的mama，而且還找了一個明星女朋友?！编嵮┝w慕的說道。

    這么一說馮紅紅心里忽然就開始驕傲了起來。

    “我也不知道他們怎么認(rèn)識的，我知道也還是別人發(fā)給我我才知道的?！彪m然馮紅紅有些驕傲，而且也感覺面前的這個姑娘嘴巴甜會說話，但她還是委婉的表明自己對于兒子的戀情知道的不多。

    畢竟在前段時間里很多人過來吃飯都會問到這方面，馮紅紅也不想把兒子的事情到處去說，在網(wǎng)上發(fā)了是一方面，但是在現(xiàn)實(shí)中自己嘴里說出去的東西也是會有很多人捕風(fēng)捉影的。

    因此馮紅紅說完又寒暄了幾句便離開了包廂。

    “行了，這件事情不重要，反正陳老板已經(jīng)名花有主了，我覺得你們還是再看看這道菜比較好，當(dāng)初我過來訂餐的時候，剛才那個阿姨就說我是第一個點(diǎn)這個菜單的，所以現(xiàn)在各位吃到的菜應(yīng)該是這家店第一次端上來，你們也算是開創(chuàng)先河了。

    我不夸張的跟你們說，要是你們把這些菜都拍下來，然后好好的剪輯一下發(fā)到網(wǎng)上至少也能得到十萬以上的播放量?！?/br>
    沈清還是很清楚現(xiàn)在陳年在網(wǎng)上的熱度的。

    雖然陳年自己沒有單獨(dú)發(fā)過視頻，每次都是跟別人合作著發(fā)，但這并不代表陳年只能靠著別人的熱度。

    他相信如果陳年自己做視頻的話，那熱度也是相當(dāng)高的，就憑這個顏值以及最近的話題，還有陳年的水平，漲到百萬粉絲也用不了多久。

    一邊說著，沈清一邊率先將筷子伸向桌上的糟溜魚片。

    沒有觀察便直接送入到了口中。

    其實(shí)在吃飯的時候，除了妙妙巫唐老師這樣的人出于職業(yè)需要或者是習(xí)慣，很少會有人仔細(xì)的端詳每一種菜的外形特點(diǎn)。

    當(dāng)然如果外形比較奇特或者是吸引人的話就另當(dāng)別論了。

    但在糟溜魚片兒入口的一剎那，她感受到了魚片兒在經(jīng)過上漿又下油鍋炸后所產(chǎn)生的滑嫩的口感以及那十分明顯的鮮咸中帶著微微糟香的味道。

    魚rou的質(zhì)地緊實(shí)，再加上龍利魚本身就帶著的那爽滑的源于近海海魚的鮮甜本味，微脆的口感透露著細(xì)嫩。

    “這個做的真不錯，魚rou吃著也挺新鮮的，雖然四川不靠海，老板用的可能是冷凍過的魚rou，但應(yīng)該也沒有經(jīng)過太長的時間，而且這個糟溜魚片和我以前在山東出差時吃過的味道基本上差不多。”

    沈清點(diǎn)著頭說道。

    眾人聽后不禁紛紛來了興趣，然后動筷子去夾。

    只有剛才的那個男生沒有吃。

    “怎么了？小宋你怎么不吃？”沈清好奇的問道。

    “清姐，我海鮮過敏啊，不能吃這個，而且河魚的話還能少吃一點(diǎn)，但海魚是完全不能碰?！彼芜h(yuǎn)嘆著氣說道，不住的咋吧嘴，他也很想吃，但奈何體質(zhì)的原因，只能眼睜睜的看著其他人大飽口福。

    “你怎么不早說？以前吃飯的時候也沒見你說不能吃海鮮啊，今天我點(diǎn)的菜里面除了這個魚還有好幾個海鮮河鮮……那你豈不是都不能吃了？”

    “不是吧？”宋遠(yuǎn)苦惱著臉。

    “一會兒還有一個蔥燒海參，一個琵琶大蝦和一盤白袍蝦仁。”沈清帶著笑意說道。

    一聽這話，宋遠(yuǎn)的臉上更加苦惱了。

    “沒事，還有很多菜，這三道不吃你還能吃其他的?！鄙蚯灏参康?，最后她又看向一旁的女孩，“小雪你去跟老板說一聲，我們這邊有一個海鮮過敏的，如果其他的菜里面也有海鮮，還麻煩阿姨一會兒上菜的時候說一聲。”

    “好的，我這就去！”

    陳年此刻正在廚房里準(zhǔn)備下一道芙蓉雞片，這道菜做起來也就是步驟多一點(diǎn)，但省去了用刀背拍雞脯rou的環(huán)節(jié)改為料理機(jī)之后就已經(jīng)節(jié)省了太多時間了。

    很快在他聽到包廂里有一個海鮮過敏的客人的時候，點(diǎn)了點(diǎn)頭表示自己知道了。

    在對方離開后他便對著進(jìn)來端菜的老媽叮囑了一聲：“媽，等下一道菜端進(jìn)包廂的時候和他們說一聲，芙蓉雞片里面也有魚rou，但是不多，而且是打碎了的，主要是里面有一個人海鮮過敏，這個得提前和他們說一聲?！?/br>
    “好?！瘪T紅紅一邊在圍裙上擦著手，一邊點(diǎn)頭。

    沒過多久芙蓉雞片也被端了進(jìn)去，宋遠(yuǎn)看著這盤菜剛想動筷子就聽到端菜進(jìn)來的阿姨說，這個里面也有魚rou。

    “我兒子說這里面的魚rou是和雞rou放在一起打碎了的，你也看看你能不能吃?！?/br>
    如此一句話就像是一盆冷水一樣，澆滅了宋元的熱情。

    “這個里面也有魚?。俊?/br>
    “對，有的，但是不多?！?/br>
    “那……要不我就嘗一口？”宋遠(yuǎn)還是有點(diǎn)不死心。

    “算了小宋，保險起見你還是別吃了，別到時候因?yàn)榫鄄驮侔涯愠赃M(jìn)醫(yī)院，聽話，咱不差這一點(diǎn)……”鄭雪勸道。

    “唉，好吧……”宋遠(yuǎn)最后還是放下了筷子，“聽人勸，吃飽飯，反正也不差這一口了?！?/br>
    然后他就只能眼睜睜的看著別人一人一筷子的開始品嘗這道菜。

    一邊吃，還有人一邊在網(wǎng)上查。

    “這個菜居然是把所有的食材都打碎了，然后再重新做成照片的樣子！而且我看網(wǎng)上說的是要用刀背拍一兩個小時，好厲害，不過我看這道菜的樣子我看著怎么就像是用雞rou切出來的呢？打成泥還能做成這個樣子嗎？”

    “當(dāng)然可以，這道菜算是一道國宴菜了，那些大師們的手藝只有你想不到，沒有他們做不到，只不過在飯店里吃肯定沒辦法和國宴相比，但我先前吃到過一次，這家店的芙蓉雞片和一些大酒樓里的味道沒什么差別。

    唯一有差別的大概就是沒有那么花里胡哨，如果放在那些大酒店里，魚rou肯定會用更好更昂貴的品種，但價格肯定也更貴，而且名字估計(jì)也會更長一點(diǎn)，比如再加個腰果仁加個百合什么的作為配菜，這樣也更有營養(yǎng)一些。

    魚皮里面還有很豐富的膠原蛋白肽，雖然我不知道這個有沒有，但多吃還是可以的，不管是雞胸還是魚都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，不胖還能美容?！?/br>
    還有就是這樣的店里肯定不可能花一兩個小時的時間專門去做這個，所以應(yīng)該是用了料理機(jī)。