很顯然妙妙巫那邊知道的比陳年知道的多多了。

    所以他也不想讓安紅豆多心，故而早早的就將這個消息告訴了安紅豆。

    隨后妙妙巫出來坐上了出租車二人一路趕往機場。

    上了飛機之后陳年便開始補覺。

    今天要忙碌一整天，而且要和同行進行比賽，其壓力一點也不比自己在店里的時候做菜小。

    所以要養(yǎng)精蓄銳順便在腦海中復盤一下，免得到時候出什么差錯。

    以至于空姐來送小吃的時候陳年都還在睡著，沒辦法之下，空姐只好把吃的放在陳年那邊，等他醒了以后再去吃。

    幾個小時后飛機落地。

    出站有專車接送。

    而且在車上的時候，司機又給了陳年一份關(guān)于這次比賽的更詳細的資料。

    其中包括每一個選手的姓名、出身以及擅長做的菜系。

    還有這次大賽他們可以提供的所有食材。

    雖然陳年是今天就要來回的，但他們還是為陳年安排了一個房間，以供其休息。

    到時候比賽的進程可能前前后后加起來三四個小時。

    要是讓選手們在場上打瞌睡那可就要鬧洋相來。

    再一次來到揚州，時隔半個多月的時間陳年發(fā)現(xiàn)這邊又冷了許多。

    還好他在來的時候多帶了一件外套，不至于冷。

    被帶到酒店之后，陳年一直看著組委會給他的資料，上面的各種食材品種繁多，有很多陳年甚至在當初羅列的時候都沒有羅列上去，甚至還有一些陳年壓根都沒有聽過的。

    以至于看著看著他忽然又有了一些新的想法。

    他想把自己先前定好的食材換一下！

    臨陣更換是非常冒險的行為，因為陳年先前已經(jīng)把那道菜做到了100％，也就是說雖然在那道菜上還有改進的空間，但以現(xiàn)在的水準已經(jīng)完全可以稱之為完美了。

    可是陳年在看過上面的食材名細之后，最終把目光放在了一條魚的身上。

    淮白魚，特產(chǎn)于江蘇淮安地區(qū)，在唐宋時期便已經(jīng)名聲大噪，頗受文人墨客的喜愛。

    雖然白魚的種類很多，但淮白魚在一眾白魚中還是相當有地理特色的。

    “三年京國厭藜蒿，長羨淮魚壓楚糟?！?/br>
    這是蘇東坡的詩句，說的就是淮白魚。

    而且相比于養(yǎng)殖范圍更加廣泛的鯽魚，陳年覺得淮白魚或許更能夠代表淮揚地區(qū)的文化，而且論及歷史淵源，淮白魚似乎也更加符合淮揚地區(qū)人們的偏好。

    可現(xiàn)在的最大問題就是，陳年對于這魚完全不了解。

    只知道這魚里也有一些軟刺。

    不過這一次來的都是專家，換而言之，就是每一個都是吃貨，對于吃過來說魚刺越多味道就越鮮。

    因此接下來的一段時間里，陳年一邊休息一邊開始上網(wǎng)瘋狂去找關(guān)于淮白魚的各種資料。

    就這樣過了一個小時左右，比賽那邊便開始通知他們可以去會場了。

    比賽的場地同樣在這個酒店內(nèi)。

    只要下樓就能到達。

    酒店方也是主要的贊助商，他們空出來一大塊場地供比賽選手們使用。

    由于這次是青年賽，所以所有的選手都是獨自來的，也沒有帶什么助手之類的。

    正如所有上規(guī)模的比賽一樣，開始總要走一些流程。

    比如主持人上臺介紹一下?lián)P州。

    介紹一下淮揚菜。

    介紹一下古代有哪些名人來過這邊，留下了怎么樣的詩句和傳說。

    隨后就是介紹比賽的贊助方，緊接著就是開始介紹這次出席的領(lǐng)導、評委，嘉賓。

    妙妙巫自然也在介紹之列。

    介紹到妙妙巫的時候，還被著重介紹了一下她的八百多萬粉絲以及她曾經(jīng)做過的一些最有代表性的食物。

    最后就是介紹選手。

    選手們的篇幅不長，每人三兩句話的功夫，但是當主持人說起陳年居然是來自四川的時候，還是引得許多人不禁側(cè)目，而且主持人還說了陳年擅長的菜有“麻婆豆腐”、“文思豆腐”、“鍋包rou”這些，這就更讓眾人疑惑了。

    他們之前雖然也都看過名冊，但是在親眼看到的時候，還是不禁有些詫異。

    “一個四川的廚子怎么跑到淮揚地區(qū)來比賽了，而且會的菜系還這雜……”

    但就算如此議論，可是那些選手和評委們也都沒有小看陳年。

    畢竟能被邀請到這里來的，肯定是有其特殊之處。

    沒看陳年的履歷中還是有一道文思豆腐的嗎？

    這道菜雖然對于他們來說都不難，但如果沒有一定的天賦是做不出來的，而且就算做出來，豆腐的粗細程度也代表著一個廚師的刀工水平。

    不過在嘉賓席的妙妙巫卻知道陳年現(xiàn)在會的淮揚菜已經(jīng)不止那幾種了，紅紅飯店宴席上的百分之九十都是淮揚菜。

    誰知道陳年除了那些之外，還有沒有什么沒拿出來的？

    很快，隨著又經(jīng)過領(lǐng)導簡短的講話之后，比賽正式開始。

    食材區(qū)所有食材他們都可以隨意使用，但是rou類當中的魚、蝦、螃蟹這些都是活的。

    如果要選的話，必須得自己殺自己處理才行。

    比賽時間為三個小時。

    雖說看起來很寬裕，可實際上還是有些緊張的。

    話音落下，每個人都開始動了起來，紛紛去食材去尋找自己想要的食材。

    原本陳年還有些擔心有人會使絆子，畢竟很多時候小說里面都是這么講的，再加上自己還是外地來的，這里大多都是本地廚師，他們說不定會排外。

    可整個過程中，那種情況并沒有出現(xiàn)。

    反而大家互相碰到之后，還會打個招呼，友好的笑笑。

    甚至一個看起來高高瘦瘦的廚師見到陳年也想要撈一條淮白魚時，還主動看著幫陳年選了一條品相好的，又用網(wǎng)撈出來。

    “謝謝?！标惸暧行┦軐櫲趔@。

    看來這個圈子里的氣氛還是很融洽的嘛。

    選好螃蟹、魚、羊rou、蔬菜、以及各種調(diào)味料之后，陳年回到了自己的位置上。

    這邊空間很大，留下了足夠的處理食材的空間以及做菜的空間。

    各種各樣的鍋具也是應有盡有。

    總之一些都看起來都非常的豪橫。

    首先還是要處理魚、螃蟹。

    拿起籃子里的淮白魚，這條魚外形窄長，rou質(zhì)飽滿，外表呈現(xiàn)銀色，腦袋微微上翹。

    掰開嘴巴還能看到里面有一些細小的牙齒，尾部并不大，因此靠近尾部的肌rou也非常的健碩且富有彈性。

    雖然是第一次處理淮白魚，但是在處理魚上面陳年還是有一些經(jīng)驗的。

    尤其還是和妙妙巫溝通過后，學習到了許多奇奇怪怪的處理魚的知識技巧。

    因此，陳年便開始按照昨天自己在網(wǎng)上查到的一些資料，結(jié)合著妙妙巫那邊學來的技巧以及自己的經(jīng)驗開始殺魚。

    但說是處理，其實主要就是開膛破肚，取出內(nèi)臟，洗凈血水，去掉外面和里面的腥膜，以及腦袋里面的一些不能吃的東西。

    整個過程當中沒有絲毫的拖泥帶水，這條魚也比陳年想象的更容易處理一些。

    他并沒有著急，三個小時的時間差不多，中間不出大差錯的話，對于陳年來說是完全足夠的。

    就在所有廚師都開始忙碌的時候，評委席上的眾人也開始聊了起來。

    選手名單他們是第一手拿到的，對于每個人他們也都有一定的了解。

    在這次的比賽上確實有許多的黑馬。

    比如揚州麗安酒店來的那個青年廚師黃易，是麗安酒店行政總廚的徒弟，那個行政總廚之前參加廚師大賽的時候拿過第一名。

    因此他教出來的徒弟自然也不會差。

    還有寒江私房菜館來的方寒，更是那邊總廚的兒子。

    以及一個自媒體博主，網(wǎng)上粉絲五百多萬，做淮揚菜相當出名，還原了許多難度極高古老的宮廷御菜。

    其實，如果妙妙巫在做的猜中如果能有更多的淮揚菜，說不定她也會被選為今天的選手之一。

    其他人也都有些來頭。

    相比之下，陳年可能就有些平平無奇了。

    但就算這樣，陳年還是憑借著出色的外貿(mào)顏值，吸引了很多人的注意力。

    畢竟，做菜講究的是色香味俱全，但是看廚師比賽，廚師的如果有色的話，那也是挺養(yǎng)眼的。

    第335章 殺手锏什么的要留到最后啊

    但不得不說陳年的各項功底還是非常扎實的，而且也得益于陳年這扎實的基本功使得很多因為樣貌而對陳年關(guān)注的人們不禁眼前一亮。

    能被邀請到這里作為嘉賓和評委的自然都是行內(nèi)人士，就算不是做廚師的但所做的工作肯定也與美食有關(guān)，所以他們一眼就看得出來，陳年處理魚的方式和手段都非常的熟練。

    而且刀工看起來令人賞心悅目。

    看起來完全不像是這個年紀該有的沉穩(wěn)和老練，倒像是一個經(jīng)營此道多年的老師父一般。

    當然也不怪他們這么想，實在是因為陳年先前在夢境世界當中已經(jīng)經(jīng)歷過太久了，各種各樣的菜都有嘗試過。

    所以很多東西對于他來說要么就是還沒有入門，否則入了門之后很快便可以精通。