最后撒了一把蔥花在里面。

    可是出鍋之后陳年嘗了嘗。

    不管是色、香、味都不太合格。

    陳年想要的是那種雞蛋嫩、西紅柿能保留完整形狀，但同時(shí)下面還能有湯汁的那種，味道吃起來(lái)能吃的出來(lái)時(shí)咸口，但同時(shí)不管是西紅柿還是雞蛋都能在味道上面互相融合。

    以前陳年在上大學(xué)的時(shí)候，去其他學(xué)校找同學(xué)的時(shí)候，就吃過(guò)對(duì)方食堂的西紅柿炒雞蛋。

    那味道不能說(shuō)不好吃。

    就是雞蛋是雞蛋的味道，西紅柿是西紅柿的味道。

    二者互不相干。

    結(jié)果就在第二次去的時(shí)候，陳年本想著再試試，說(shuō)不定第一次是因?yàn)榍珊稀?/br>
    結(jié)果陳年就看到了一盆紅色的西紅柿雞蛋湯。

    但這一次，陳年做的番茄炒蛋明顯就是翻車了。

    一看菜譜，這道菜已經(jīng)出現(xiàn)在了菜譜之上。

    【西紅柿炒雞蛋】50％

    陳年：“……”

    經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)在陳年也基本知道了菜譜的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

    百分之五十，那就是食材都對(duì)了。

    但也就是把食材都放進(jìn)鍋里，然后全部炒熟的水準(zhǔn)。

    陳年慶幸自己還好沒(méi)有多做。

    按照自己的飯量，今晚還可以再嘗試一次。

    于是先端著這一盤西紅柿炒雞蛋來(lái)到外面，給自己整了一碗米飯。

    剛準(zhǔn)備開吃，忽然看到外面多了一個(gè)白色的身影。

    “諸葛建國(guó)？”

    這是陳年前段時(shí)間在門口見過(guò)的那條白色的小狗，當(dāng)時(shí)陳年給對(duì)方起了一個(gè)名字叫做諸葛建國(guó)。

    還囑咐對(duì)方白天的時(shí)候盡量不要過(guò)來(lái)，不然人多的時(shí)候總會(huì)有人忍不住去逗。

    萬(wàn)一逗急了叫喚兩聲被人舉報(bào)了，打狗隊(duì)過(guò)來(lái)直接就沒(méi)了。

    結(jié)果諸葛建國(guó)果真白天的時(shí)候從來(lái)都沒(méi)有來(lái)過(guò)。

    就是有時(shí)候晚上過(guò)來(lái)，陳年總會(huì)給點(diǎn)吃的。

    “汪汪～嗚～”

    諸葛建國(guó)在外面輕聲嗚咽著和陳年撒嬌，似乎是在和陳年說(shuō)自己餓了。

    可陳年低頭看了看碗里的西紅柿炒雞蛋。

    “今天真不行，你不能吃西紅柿?！?/br>
    狗是不能吃西紅柿的，因?yàn)槲骷t柿中含有阿托品和生物堿，尤其是在它的莖葉和未成熟的果實(shí)中含量最多，但是成熟之后，西紅柿里也還有許多相關(guān)成分，狗狗大量食用后可能會(huì)出現(xiàn)拉稀、流口水、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)械街舷⑿菘恕?/br>
    而且每一次諸葛建國(guó)過(guò)來(lái)，陳年甚至也基本不會(huì)會(huì)把自己的做的菜給它吃。

    主要是人吃的食物對(duì)于狗來(lái)說(shuō)鹽分有些高，多吃會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

    所以陳年基本都是直接去鍋里用水煮點(diǎn)rou或者是雞蛋，自己吃掉蛋白的部分，把蛋黃喂給諸葛建國(guó)。

    第229章 計(jì)劃

    可是這一次陳年雖然做了雞蛋，但卻沒(méi)有辦法給諸葛建國(guó)吃，可是諸葛建國(guó)又在門外眼巴巴的看著。

    “唉，真拿你沒(méi)辦法，稍等我一下?！标惸耆N房的冰柜里面翻了一會(huì)兒，最后從里面找出來(lái)半只鵝。

    這鵝原本是一整只，但后來(lái)陳年把鵝的胸脯切了下來(lái)，又在前幾天的時(shí)候切了一半讓謝玉拿去做員工餐，現(xiàn)在還剩下另一半身子以及脖子還有一個(gè)頭。

    陳年肯定是不會(huì)把這半只鵝都丟出去的，他提著鵝來(lái)到案板上，哐哐兩刀，把中間的脖子切了下來(lái)，然后又把頭和身子重新凍回了冰柜里。

    狗是可以吃生食的，只要保證其新鮮程度就行，而陳年挑選的這些食材，雖然不能保證是市面上最好的，但那也是劉哥能幫自己找到的在這普通價(jià)位里最好的了。

    也完全可以保證這些食材沒(méi)有任何問(wèn)題。

    但是切完之后陳年發(fā)現(xiàn)這鵝的脖子也確實(shí)有點(diǎn)長(zhǎng)，就這么給了諸葛建國(guó)難免有些浪費(fèi)，于是手起刀落直接切下來(lái)1/3。

    提著這1/3的鵝脖子，然后從廚房的地上拿出之前一直給諸葛建國(guó)吃飯用的鐵盆。

    最后將給諸葛建國(guó)的晚飯放在飯店門口。

    “吃吧，就是有點(diǎn)兒冰，你慢點(diǎn)吃，不用著急?！?/br>
    現(xiàn)在的成都天氣依然十分炎熱，而諸葛建國(guó)看了看這一節(jié)鵝脖子鼻子湊上去聞了聞，伸出舌頭舔了舔，感受到上面的冰涼之后又連忙不斷的伸出舌頭舔著，感受著上面的冰涼之意。

    嘴里一邊發(fā)出吧嗒吧嗒的聲音，一邊嗚咽著，似乎像是在對(duì)陳年表示感謝。

    看著諸葛建國(guó)狼吞虎咽起來(lái)，陳年才回去繼續(xù)吃自己的宵夜。

    兩顆雞蛋，兩顆西紅柿，陳年只用了一小碗米飯，就全部干完了。

    肚子雖然有些飽，但是又看一看菜譜上面顯示的50％的進(jìn)度，實(shí)在是有些不甘心。

    明明西紅柿炒雞蛋這只是一道家常菜，自己第一次做居然翻車了！

    按理來(lái)說(shuō)確實(shí)是西紅柿要更難熟一些，所以先下鍋也是正常的，但是先把西紅柿下鍋的話再下雞蛋西紅柿之內(nèi)的酸便會(huì)從一定程度上破壞雞蛋的結(jié)構(gòu)。

    可如果不先放西紅柿的話，那便只能是先把雞蛋放進(jìn)去，然后把雞蛋炒到一定程度再取出來(lái)，這個(gè)時(shí)候再把西紅柿放入其中。

    如此一來(lái)，似乎還比較合理一些。

    于是陳年重新來(lái)到廚房之內(nèi)，又打了兩顆雞蛋，然后準(zhǔn)備了兩顆西紅柿，同樣是先把雞蛋打入碗里，加一些鹽攪拌均勻，然后再把西紅柿切成較大一些的塊兒放在一旁備用。

    之所以切的較大一點(diǎn)，主要還是擔(dān)心在翻炒的過(guò)程當(dāng)中像上一次那樣“碎”成湯。

    又切了半根蔥，同樣放在一旁備用著。

    緊接著便是如同之前一般的步驟，熱鍋，然后下入油滑鍋，這也是飯店后廚最常用的一種技巧。

    滑鍋也就是讓油均勻的粘在鍋內(nèi)壁上，如此一來(lái)，在炒菜的過(guò)程當(dāng)中便不容易糊鍋。

    而且受熱溫度也會(huì)更加均勻一些。

    做好滑鍋之后，陳年便開始炒雞蛋，考慮到現(xiàn)在炒完雞蛋盛出放著備用之后還要在西紅柿中把雞蛋重新放進(jìn)去，然后炒散，所以現(xiàn)在不宜將雞蛋炒得太老，也就是到雞蛋剛剛凝固的一剎那陳年便停下了手，然后單手抬起鍋來(lái)，將雞蛋盛出。

    隨后陳年并沒(méi)有往里倒油，而是就在原本的基礎(chǔ)之上，將蔥花放入，將其煸出香味之后就直接放入西紅柿。

    翻炒了一會(huì)兒之后又在其中加入少許生抽和鹽。

    在這翻炒之下西紅柿的體積不約而同的都縮小了一些，而鍋內(nèi)的湯也同時(shí)多了一些，這時(shí)陳年便把剛才弄好的雞蛋重新放入鍋內(nèi)。

    將這些雞蛋打散但又不是特別小的塊兒，否則在裝盤之后雞蛋的存在感便會(huì)小許多。

    雞蛋在剛剛被炒熟之后，其內(nèi)的結(jié)構(gòu)還是有些疏散的，所以很快便把西紅柿被炒出來(lái)的湯汁吸了進(jìn)去。

    可是這下陳年又覺(jué)得有點(diǎn)翻車了。

    因?yàn)殛惸暝诔吹竭@一步的時(shí)候，忽然發(fā)現(xiàn)這一道菜里面的湯汁好像沒(méi)了，如果繼續(xù)炒下去的話，西紅柿也會(huì)繼續(xù)被炒出湯汁來(lái)。

    可那樣的話，最后西紅柿又會(huì)變得特別小，沒(méi)什么存在感，而且時(shí)間一長(zhǎng)雞蛋也會(huì)稍稍有些變老。

    現(xiàn)在直接關(guān)火裝盤對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)是最佳時(shí)機(jī)，但如此一來(lái)這道菜又完全沒(méi)有達(dá)到陳年想要的標(biāo)準(zhǔn)。

    可最后權(quán)衡之下，陳年還是關(guān)火把番茄炒蛋盛了出來(lái)。

    干巴就干巴吧，慢慢吃也能吃完，別到時(shí)候連湯帶水的吃又吃不了多少，把它放在米飯之上又有點(diǎn)兒多，但如果只吃干的又有些浪費(fèi)。

    最后陳年吃完飯后抬頭看看門外，此時(shí)的門外，諸葛建國(guó)也吃完了它的晚飯。

    一邊伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭舔著嘴，一邊看著陳年。

    忍不住放下筷子來(lái)到門口，剛剛蹲下身子，諸葛建國(guó)就直接順勢(shì)躺在了地上，露出自己的肚皮來(lái)。

    “還是一只小母狗?！标惸暾f(shuō)道，諸葛建國(guó)看起來(lái)也有一兩歲了，所以如果是公狗的話，有些特征還是能夠看出來(lái)的。

    伸手上去撓了撓諸葛建國(guó)的肚子，軟軟乎乎，還挺舒服的。

    玩了一會(huì)兒狗子之后，陳年才站起身來(lái)，拿著諸葛建國(guó)專用飯盆準(zhǔn)備回去給它洗了，諸葛建國(guó)也在后面汪汪的叫了兩聲之后離開了。

    晚上關(guān)門，在回家的時(shí)候陳年一直都在想著這番茄炒蛋要怎么做比較好一些。

    既要讓番茄炒蛋有湯汁，但還不能讓西紅柿太小塊兒。

    西紅柿炒雞蛋這道菜中西紅柿和雞蛋都是主角兒，所以讓誰(shuí)做個(gè)配角兒都不太合適。

    雞蛋的鮮嫩以及西紅柿的酸甜爽口都是其中不可或缺的。

    自己做了兩次，西紅柿炒雞蛋的進(jìn)度也變成了百分之八十五。

    八十至九十之間就說(shuō)明食材選用的沒(méi)有問(wèn)題，步驟也大體上沒(méi)有問(wèn)題。

    但就是在一些細(xì)節(jié)或者是其他輔料的選用之上沒(méi)有特別合適。

    而且經(jīng)過(guò)以前陳年的研究，這菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并不是一成不變的，也不是只有一個(gè)答案。

    如果能做到食譜意義上的好吃的話，那中間就算是用其他辦法也是可以的。

    也就是說(shuō)，假如這一份番茄炒蛋陳年就此再改用甜口加白糖的做法能夠做到好吃的話，那也是可以達(dá)到100％的。

    畢竟做菜這是一個(gè)非常主觀的事情，哪怕很多步驟相同，最后做出來(lái)的成品也可能會(huì)有所不同。

    就拿這一道西紅柿炒雞蛋來(lái)說(shuō)，光是陳年知道的做法就有五六種，若是其中在添加一些地方特色的細(xì)節(jié)，那種類只會(huì)更多。

    但現(xiàn)在陳年要的就只是他自己所想做的那一種。

    就這樣一直回到家里，大概十分鐘左右的路程，陳年想到了兩種解決辦法，如果這樣做，不出意外應(yīng)該是可以達(dá)到自己想要的效果。

    而且這兩種辦法其實(shí)殊途同歸，一個(gè)就是一勞永逸，而另一個(gè)相對(duì)于第一種辦法來(lái)說(shuō)要更加講究一些。

    不過(guò)只用腦子想，終究也只是紙上談兵而已，還是等到明天去飯店里再嘗試嘗試好了，雖然說(shuō)今天也可以繼續(xù)進(jìn)行嘗試，但肚子已經(jīng)滿了，做完不吃放到第二天味道又會(huì)差很多，吃的話又吃不下，丟掉還浪費(fèi)。

    但陳年在洗漱過(guò)后，睡覺(jué)之前還是又把放在抽屜里的那張紙拿出來(lái)看了看。

    金大川的字歷歷在目，而且上面的每一道折痕都是之前自己折的。