第199章 一個(gè)違背祖宗的決定

    清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩(shī)，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調(diào)鼎集》上又稱(chēng)之為“什錦豆腐羹”。

    文思豆腐這道菜講究的便是一個(gè)細(xì)，要把一塊豆腐切的細(xì)可穿針，如頭發(fā)絲一樣。

    而吃這道菜，更多的并不是品嘗這菜的味道，對(duì)于點(diǎn)這道菜的食客來(lái)說(shuō)，他們更注重的是一種體驗(yàn)。

    在金大川任職的酒樓之內(nèi)，他的師父便會(huì)做這一道菜，而且也是經(jīng)營(yíng)此道的老手了，師父做出來(lái)的文思豆腐就是如同眼前這般。

    包括金大川自己也會(huì)做，但他雖然做了十幾年的文思豆腐了，但是直到現(xiàn)在，切出來(lái)的豆腐絲最細(xì)也就能保持在和針一般。

    他在這道菜上曾經(jīng)花過(guò)的功夫也不少，但始終無(wú)法邁出最后一步。

    可眼下居然在這里看到了這一道文思豆腐，如果不是知道師父他老人家現(xiàn)在還在酒樓里替自己炒菜，金大川都以為是自己的師父過(guò)來(lái)了。

    而且這菜又是陳年端出來(lái)的，最要命的是他知道春雨班只有陳年這么一個(gè)廚子！

    那豈不是就說(shuō)明這道菜是陳年做的？

    “這豆腐是你切的？”金大川轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)目光咄咄的問(wèn)道，顯得有些急切。

    “是啊，除了我之外，這廚房也沒(méi)其他人啦?！标惸暌桓崩硭鶓?yīng)當(dāng)?shù)纳袂檎f(shuō)道。

    但這話(huà)聽(tīng)在金大川的耳中就顯得有些不一樣了！

    這居然真的是陳年切出來(lái)的！

    而且他想了想，這廚房確實(shí)也沒(méi)有人能替他切豆腐了。

    但是看陳年說(shuō)話(huà)間這輕松的模樣好像是理所應(yīng)當(dāng)似的，難道陳年的廚藝其實(shí)并不止于此？

    之前只不過(guò)是在跟自己客套，而自己卻真的把陳年當(dāng)做了一個(gè)菜鳥(niǎo)。

    從先前的那幾道菜，一直到最后的這一道文思豆腐，陳年從頭到尾發(fā)揮穩(wěn)定，沒(méi)有失常的地方，而且這每一道菜的味道都做得無(wú)可挑剔。

    這就說(shuō)明陳年并不是靠著運(yùn)氣來(lái)做菜，對(duì)于每一道菜的火候，調(diào)味料的尺度都已經(jīng)掌握的圓融如意。

    而且自點(diǎn)完菜到現(xiàn)在最后一道菜上齊，差不多正好是半個(gè)小時(shí)左右，剛好和陳年之前說(shuō)的時(shí)間相互吻合。

    這已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的一句廚藝好能夠形容的了吧？

    如此自信的夸下?？冢詈筮€能準(zhǔn)確的完成，能做到這一步的人，金大川也就知道自己師父一個(gè)，對(duì)于每一道菜的做法都爛熟于心，哪怕師父現(xiàn)在已經(jīng)老了，但是那些動(dòng)作都已經(jīng)形成了肌rou記憶。

    一把下去便是正好的調(diào)料，一勺下去便是正好的水量。

    “陳老弟也來(lái)一起吃點(diǎn)??！”這時(shí)金大川招呼陳年的態(tài)度和之前顯然已經(jīng)截然不同了。

    先前的金大川對(duì)陳年雖然也挺客氣，但是是那種敬而遠(yuǎn)之，表面上卻保持著敷衍與客套的神情。

    而現(xiàn)在則不一樣了，現(xiàn)在金大川在說(shuō)話(huà)的時(shí)候極為親切，仿佛他們這一下午的廚房相處極為融洽。

    “我就不了，我晚上已經(jīng)吃飽了，吃撐的話(huà)可能會(huì)不舒服的。”陳年說(shuō)道。

    原本金大川是想要和陳年再客套客套，緩和一下之前的關(guān)系的，但陳年既然這么說(shuō)，他也不好再堅(jiān)持，只能之后再想辦法好好問(wèn)一問(wèn)陳年這手藝究竟是從哪兒學(xué)的？

    如果不是有人教的話(huà)，想要研究出這一道菜，絕不是一件易事。

    就像是自己，如果不是師父教的話(huà)，想要去學(xué)這一道文思豆腐，將其切得細(xì)如發(fā)絲的要領(lǐng)那可不是一時(shí)半會(huì)兒就能夠參透的。

    所以金大川頓時(shí)就認(rèn)定陳年還有其他絕活兒。

    作為一名廚師，對(duì)于別的廚師的拿手菜都是非常感興趣的，而且要是對(duì)方和自己是同一個(gè)菜系的廚子，那就更值得讓人興奮了。

    畢竟異性相斥，同性相吸嘛。

    回到廚房里，陳年想著剛才金大川的態(tài)度轉(zhuǎn)變，這也是在他計(jì)劃中的一環(huán)。

    這一招叫做欲擒故縱。

    ……

    果然陳年又在這邊等了一會(huì)兒，白月霜便過(guò)來(lái)告訴自己吃完了，同時(shí)又興沖沖的告訴自己，他今天送給湘云姐的點(diǎn)心，湘云姐也收下了。

    “那就好，繼續(xù)保持吧，不要著急也千萬(wàn)不要做過(guò)火的事情，就這樣不溫不火的挺好，對(duì)了，你一會(huì)兒幫我端一下盤(pán)子，我一個(gè)人拿不過(guò)來(lái)?！?/br>
    “好！”白月霜重重的點(diǎn)了點(diǎn)頭，心中對(duì)陳年滿(mǎn)是感激，如此大恩，端幾個(gè)盤(pán)子又能如何？

    當(dāng)陳年重新再回到那個(gè)包廂的時(shí)候，桌子上的菜已經(jīng)被眾人吃得七七八八了，而那一大盆文思豆腐湯則是被喝的連底兒都不剩。

    見(jiàn)到陳年來(lái)收拾碗筷，金大川連忙站起來(lái)，主動(dòng)拿著這些碗筷就要幫陳年送到廚房去。

    “不用，不用！金師傅，您是客人，怎么能讓您來(lái)干活呢？”

    “就是啊，快回去歇著吧！”

    “是啊金師傅，有我們留下來(lái)幫忙就好了，您今天剛到，旅途勞頓還是先去休息吧?！?/br>
    但是金大川卻樂(lè)呵呵的直擺手：“那倒不用，我過(guò)來(lái)也沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間，而且廚房里的事兒我熟，還是你們快回去歇著吧，這唱戲可不是什么輕松的事情，我順便再和陳老弟聊一聊到時(shí)候班主壽宴時(shí)的一些細(xì)節(jié)。”

    眾人聽(tīng)到這話(huà)，也不再多做推辭。

    原來(lái)金大廚找小陳師傅有事情要談，那咱們還是先不打擾了。

    于是白月霜和小花兒一起幫著把碗筷都送到廚房之后就回去了。

    只留下陳年和金大川二人在廚房里刷鍋刷碗筷……

    “金師傅怎么不去休息？這邊交給我來(lái)做就好?！标惸暾f(shuō)道，雙手十分利索的拿著刷子不停的刷著鍋。

    但金大川手上的動(dòng)作也不慢，一邊洗碗一邊說(shuō)道：“陳老弟，我就是想請(qǐng)教你一下，那道文思豆腐你是怎么做成那樣的？”

    陳年笑了笑：“這簡(jiǎn)單，只要多練就好了?！?/br>
    “那不知陳老弟當(dāng)初練了多久？”

    陳年想了想：“三四個(gè)月吧?！?/br>
    按照真實(shí)情況來(lái)說(shuō)，確實(shí)是三四個(gè)月，只不過(guò)自己當(dāng)初為了卡bug，故意每次在做完之后都要留下一大塊沒(méi)有切的在里面。

    就這都被楊篪擎在如意樓當(dāng)中的那些食客們稱(chēng)之為是云山霧罩。

    所以自己能完全把這刀豆腐切成現(xiàn)在這個(gè)形態(tài)，確實(shí)就用了三四個(gè)月的時(shí)間。

    結(jié)果金大川一聽(tīng)陳年只用了三四個(gè)月，整個(gè)人都不太好了。

    “此話(huà)當(dāng)真？”

    “那還能有假？”

    “陳老弟天賦異稟，著實(shí)令老哥我有些佩服?！苯鸫蟠ㄅ宸恼f(shuō)道。

    “哪里哪里，金師傅，哦，不……金大哥的手藝才令老弟佩服，光是那宴席上的菜，至少有一多半兒都是江南名吃，尋常人能精通一道便足矣，金大哥對(duì)這些都精通，那才是真正的天賦異稟！”

    結(jié)果二人就這么互相吹捧了半天，陳年表現(xiàn)的滴水不漏，絲毫沒(méi)有暴露出自己的真實(shí)意圖來(lái)。

    最后反倒是金大川先忍不住了：“不知陳老弟對(duì)現(xiàn)在的生活可還滿(mǎn)意，想不想換一個(gè)環(huán)境？”

    陳年心道這是要挖人了，但自己現(xiàn)在得表現(xiàn)的天真一點(diǎn)，這叫大智若愚，提前把自己放在弱勢(shì)的位置上占據(jù)主動(dòng)權(quán)。

    “金大哥所說(shuō)的換一個(gè)環(huán)境是……什么意思？”

    “就是去我們酒樓里，憑著你的手藝，一個(gè)月的工錢(qián)絕對(duì)比這里要多好幾倍。”

    金大川其實(shí)并不是那種小心眼兒的人。

    不讓別人偷學(xué)自己的手藝，那是他們的行規(guī)，也是一直以來(lái)的習(xí)慣，而且不光是他，現(xiàn)在基本上所有的名廚都是這么做的。

    就算要往下傳，那也只會(huì)傳給自己的傳人。

    其他人學(xué)那就叫偷師。

    而現(xiàn)在要把陳年拉到他們酒樓里去，也是想給酒樓帶來(lái)一個(gè)不錯(cuò)的大廚，雖然到時(shí)候會(huì)多開(kāi)一些工錢(qián)，可有了陳年這么一個(gè)廚師之后，每天能接待的顧客自然也會(huì)變多。

    而且上菜速度也會(huì)變快，上菜時(shí)間越早，客人們吃的也就越早。

    如此一來(lái)無(wú)形之間就縮短了食客們的用餐周期。

    而且陳年這種手藝，金大川覺(jué)得如果能把陳年拐回去的話(huà)，師父是絕對(duì)能看中的，到時(shí)候自己可能又會(huì)多一個(gè)小師弟。

    反正那酒樓也不是自己的，也不是師父的，日后不存在什么繼承的問(wèn)題，所以多一個(gè)人學(xué)會(huì)師父的手藝，也可以讓師父的手藝更好的傳下去，開(kāi)枝散葉。

    可陳年根本沒(méi)什么跳槽的打算，他得留在春雨班里。

    “抱歉了金師傅，班主對(duì)我非常不錯(cuò)，而且春雨班的大家都很喜歡吃我做的菜，對(duì)于我來(lái)說(shuō)做菜是一種享受，看著別人在品嘗我做出來(lái)的菜后臉上露出滿(mǎn)意的笑容，這才是對(duì)我最大的鼓勵(lì)。

    至于錢(qián)不錢(qián)的我反倒覺(jué)得無(wú)所謂，只要能讓我有飯吃有衣服穿，那就夠了?！?/br>
    金大川完全沒(méi)有想到陳年竟然如此清心寡欲，如此佛系。

    陳年也沒(méi)有想到自己居然一不小心就裝了一逼。

    因?yàn)樽约捍_實(shí)要這些錢(qián)沒(méi)用，能帶回去的各種物品當(dāng)中，可不包括在這些夢(mèng)境當(dāng)中賺到的錢(qián)，否則陳年回到古代去隨便整點(diǎn)金子回來(lái)豈不是就發(fā)財(cái)了？

    但說(shuō)實(shí)話(huà)，金大川想知道陳年做文思豆腐的訣竅是什么，居然能夠在三四個(gè)月就練成，自己可是練了十來(lái)年了都一直沒(méi)有什么顯著的進(jìn)步。

    而且他覺(jué)得陳年肯定還有壓箱底的絕活兒。

    念及至此，金大川忽然做了一個(gè)違背祖宗的決定！

    只見(jiàn)他先是四處張望了一下，然后又不放心的到門(mén)口左右看了看，隨后把門(mén)關(guān)住。

    “陳老弟，要不然這樣吧，我手上也會(huì)一些菜，我可以教你，但同樣的，你也要教我文思豆腐怎么樣才能切到細(xì)如發(fā)絲的地步，而且我還可以拿我的菜來(lái)和你會(huì)的其他菜進(jìn)行交換?！?/br>
    陳年等的就是這句話(huà)！

    “這倒是可以，反正我只對(duì)做菜感興趣，至于賺錢(qián)什么的，那都是身外之物，正好我對(duì)金大哥你這次壽宴上的幾道菜比較感興趣，不如金大哥就用這些來(lái)交換，如何？”

    “好！陳老弟你可以說(shuō)你想學(xué)哪些菜，不過(guò)還有一件事，就是今日我們的這交易誰(shuí)也不要說(shuō)出去，否則我?guī)煾笗?huì)把我逐出師門(mén)的。”

    “沒(méi)問(wèn)題?！标惸挈c(diǎn)點(diǎn)頭。

    “在金大哥做的壽宴十六道菜當(dāng)中，其中大煮干絲、文思豆腐，小弟不才正好會(huì)做，至于剩下的那些我都想學(xué)?！?/br>
    金大川一聽(tīng)陳年這話(huà)：“好家伙，這是要獅子大開(kāi)口??！這小伢子的年紀(jì)不大，胃口倒是不??！上來(lái)就要學(xué)自己的十四道菜?！?/br>
    “可以是可以，但你得拿同等的東西來(lái)?yè)Q！”

    陳年笑了笑：“那是自然，不過(guò)文思豆腐這臻至化境的刀法，金大哥覺(jué)得值幾道菜？”

    “三道?！苯鸫蟠ㄉ蟻?lái)就給出了一個(gè)他認(rèn)為比較有誠(chéng)意的數(shù)字。

    可是陳年卻搖了搖頭：“不夠，如果讓金大哥你自己來(lái)的話(huà)，精通五道菜的時(shí)間都不一定能將這文思豆腐切到這么細(xì)?！?/br>