感情這就是傳說中的肌rou記憶？

    不過陳年想想也確實(shí)。

    這個(gè)時(shí)代，誰會把面和水稱著定量到多少克來用啊。

    這種老一輩流傳下來或者是根據(jù)無數(shù)的經(jīng)驗(yàn)而得來的東西，很難用語言說清楚。

    非要說的話，那他只能給你用手大概給你比劃一下。

    “這么多……”

    “鹽也來一小把?！?/br>
    “水，就是你的手感覺比溫溫的稍微再溫一點(diǎn)點(diǎn)……”

    這種描述都太過于籠統(tǒng)了。

    陳年以前覺得適量、少許、大量就夠抽象了。

    但沒有想到居然還有比這些更加抽象的描述。

    不過，就算是這樣，陳年也有自己的辦法。

    他直接回憶著大學(xué)時(shí)候?qū)嶒?yàn)課的內(nèi)容，把現(xiàn)在有的條件，設(shè)置了幾組對照組。

    比如，現(xiàn)在需要考慮到的主要外界條件是：

    氣溫、濕度。

    而設(shè)置的變量則是：

    鹽、水、水溫，醒面的時(shí)間。

    每天的氣溫這很好獲得，而且有時(shí)候根據(jù)體感就能大概得出。

    所以，在不下雨的情況下，氣溫大概相同。

    陳年就要不停的修改一些變量，從而與另外一組進(jìn)行參照。

    然后再把每一次的結(jié)果記載到本子上。

    這個(gè)過程陳年是暗中進(jìn)行的，也就是每天根據(jù)何師傅所說的知識點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，然后等到回去之后再偷偷把這些都記下來。

    十來天的時(shí)間過去，陳年發(fā)現(xiàn)何師傅罵自己的次數(shù)好像也變少了。

    大概是因?yàn)樽约撼鲥e(cuò)的次數(shù)沒有那么多了吧。

    但畢竟陳年現(xiàn)在連和面都沒有學(xué)會，所以陳年在店里依舊做的是除了做飯以外的其他工作。

    而在這十幾天的時(shí)間。

    何師傅每天早上開門的時(shí)候，會把貼在門口的那張尋人啟事重新用手撫平。

    如果適逢下雨把那紙張沖壞了，等到雨過天晴的時(shí)候，何師傅又會重新?lián)Q一張上去。

    至于店內(nèi)，那是常年都貼著。

    以至于到后來，陳年把上面的所有字都背會了，甚至連帶著何師傅兒子的照片都記得一清二楚。

    甚至有幾次睡覺的時(shí)候，陳年還夢到過。

    當(dāng)然，沒有見過的人，陳年也只能看到別人擦肩而過，而他卻絲毫沒有辦法與之對話。

    “我能cao縱自己的夢，卻不能cao縱夢中夢？”

    “還是說，菜譜給自己的夢，是嵌套在自己最初的夢境當(dāng)中，然后在這菜譜創(chuàng)造出來的夢中，自己就無法再cao控了？”

    最后陳年越想越繞，就像是放在口袋里面一整天后再拿出來的耳機(jī)一樣。

    亂的讓人心煩。

    陳年發(fā)現(xiàn)這白案的基礎(chǔ)好像比紅案還要難一些。

    當(dāng)然陳年覺得這也有可能是因?yàn)樽约罕旧砭褪羌t案出身的原因，有一些經(jīng)驗(yàn)和想法都根深蒂固了。

    所以在轉(zhuǎn)變的時(shí)候，要比在一張白紙上面寫寫畫畫更困難一些。

    所以，陳年每天就這么練習(xí)著。

    隨著實(shí)驗(yàn)對照組得出的結(jié)果越來越完善，陳年也覺得自己的進(jìn)步也是迅速的。

    而何師傅罵自己的次數(shù)也越來越少，有時(shí)候就算是說，聲音也小了一些。

    每天陳年都會比何師傅在店里多待兩個(gè)小時(shí)用來練習(xí)。

    一個(gè)小時(shí)用來實(shí)踐，另一個(gè)小時(shí)用來分析。

    有時(shí)候當(dāng)陳年回到家里的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)何師傅還沒有睡。

    透過簾子的縫隙，陳年似乎能夠看到何師傅正在里面好像看著一張照片。

    果然還是忘不掉啊。

    ……

    有一天，陳年在睡覺的時(shí)候，外面忽然傳來幾聲槍響。

    直接給陳年從睡夢之中嚇醒了。

    小心的湊到窗戶口看了一壓，就只見一些外國人，身穿著各種各樣的軍隊(duì)制服不知道在對峙著什么，但就算是開了槍，好像也沒有造成什么人員傷亡。

    然后就是一些嘰里呱啦的話。

    這其中，陳年也就只能聽懂英語。

    大意好像就是你們法國人進(jìn)了我們英國的租界什么的。

    而法國人又嘰里呱啦的說了一頓，陳年沒聽懂。

    只是，最后法國人先離開陳年是看明白了。

    只不過，在法國人離開之前，另一邊說英語的又說現(xiàn)代大家共同的敵人什么的。

    隨后陳年就沒敢再聽了。

    畢竟他也害怕別人發(fā)現(xiàn)之后請自己吃一發(fā)槍子。

    不過這些事情自己就算是想干涉也干涉不了，自己只是來學(xué)做菜的，上海終究是華夏的，歷史如果真的那么容易改變的話，著、這就不僅僅是一個(gè)菜譜了。

    所以眼下還是做好菜要緊。

    于是，陳年在這里，一呆就是三年。

    1930年。

    這個(gè)時(shí)期的上海愈發(fā)繁榮。

    許多外國品牌也漸漸的在這片土地上生根發(fā)芽。

    化妝品、服裝等等關(guān)乎著人們生活方式的東西也在不斷更新迭代。

    而陳年，也在這三年間不斷的成長著。

    他已經(jīng)可以獨(dú)當(dāng)一面了，做出來的面完全可以作為售賣而端上桌。

    就連一些老主顧吃了都說和何師傅沒有什么大差別。

    甚至還有一些人說陳年就是何師傅的兒子，就算不是兒子，那也得是兒徒了。

    好在陳年也孝順。

    但陳年依舊沒有停止練習(xí)。

    因?yàn)椋恳淮魏螏煾翟诔赃^陳年的蔥油拌面之后都會說同一句話。

    “還差點(diǎn)東西?！?/br>
    第54章 玫瑰玫瑰最嬌美

    還差點(diǎn)東西？

    可如果問何師傅那缺少的東西是什么。

    就連何師傅自己也說不清楚。

    而且何師傅自己也做不出那種記憶中的味道。

    這無疑給陳年的追求完美之路增加了一定的難度。

    沒有具體的方向，要怎么搞？

    搞爪子哦！

    陳年既然是要在這里學(xué)習(xí)到完美版的蔥油拌面，那自然要把這缺少的那一樣?xùn)|西搞清楚，不知道是什么，那就一個(gè)一個(gè)的嘗試。

    到了晚上，陳年熟練的在鍋中小火熱油，然后把提前洗好的小蔥蔥段去掉白色的部分，剩下綠色的地方擦干水分放入鍋內(nèi)。

    很快，蔥段就在油漸漸提升的溫度之下，開始褪去了青蔥綠色，漸漸的變成了秋黃與微焦，濃郁的蔥香不斷彌漫在整間屋子當(dāng)中。

    陳年當(dāng)初在花了足足一年的時(shí)間把和面這個(gè)工作做好吃之后，何師傅才準(zhǔn)備教陳年炸蔥油。

    路要一步步的走，飯要一口口的吃。

    在陳年第一次炸蔥油的時(shí)候，何師傅都已經(jīng)準(zhǔn)備開始罵人了。

    只要陳年動手，絕對要有失誤和紕漏。

    因?yàn)樵诎局剖[油的時(shí)候，有幾步是非常關(guān)鍵的。

    首先就是，一定要用小火。

    大火很容易在來不及反應(yīng)的時(shí)候，就直接把蔥炸糊，浪費(fèi)了一鍋油和蔥。

    其次就是一定要等到油溫冷卻下來之后再放醬油，而且這一步和上一步一定要配合得當(dāng)，否則的話這一鍋醬油加熱油就會變的如同好為人師的和師傅一樣，爆裂無比，隨即就是直接碳化、而蔥也會把放進(jìn)去的醬油和糖全部吸收，變成黏糊糊的。

    可是，何師傅預(yù)想之中的場景根本沒有出現(xiàn)，陳年在紅案上得心應(yīng)手，怎么可能會不知道這其中的原理？

    而且在之前的時(shí)間里，陳年早就把這些小技巧都看在了眼里。

    實(shí)在不是故意偷看，主要廚房就這么大點(diǎn)。

    很快，放糖、醬油、豬油等等。