“謝謝敏哥，謝謝謝師傅。”

    陳年道謝之后，便端著半盤麻婆豆腐，兩個(gè)雞蛋走出了廚房。

    而外面的陳月早就等不及了。

    “哥，rourou！”

    陳年把盤子往桌子上一放：“來(lái)，吃rou，這次的rou叫豆腐rou，有點(diǎn)辣，就著雞蛋吃，雞蛋別吃太大口?！?/br>
    陳月聞到豆腐的香味，當(dāng)即抓著勺子，就盛著豆腐往嘴里放。

    而且十分聽(tīng)話乖巧的吃一口豆腐，吃一小口雞蛋。

    陳年撥開另外一顆雞蛋，取出蛋黃給了meimei。

    “哥，這個(gè)……有！你吃?！标愒驴粗包S，舉起自己手中的半顆雞蛋示意自己有。

    陳年笑了笑，摸摸meimei毛茸茸的腦袋：“我不愛(ài)吃蛋黃，你替哥哥吃了吧，哥哥賺錢給你買rou吃，你也得幫哥哥做一些事情啊?！?/br>
    “哦。”陳月聽(tīng)后，接過(guò)蛋黃一下全部塞進(jìn)嘴里，把嘴巴撐的滿滿的。

    一邊笑，還一邊噴灑蛋黃粉末：“幫哥哥……嘿嘿嘿……”

    甚至都飛到了陳年的臉上。

    氣的陳年又板起了臉：“好好吃！不許說(shuō)話！”

    陳月見(jiàn)哥哥生氣了，連忙捂住嘴巴不敢再說(shuō)話了。

    而陳年也趁著meimei吃早飯的時(shí)候，隨手翻開了桌子上放著的菜譜。

    翻開第一頁(yè)。

    一個(gè)大寫的菜名配著圖引入眼簾。

    “少帥紅燒rou。”

    第24章 少帥紅燒rou

    在不同的時(shí)代和不同地區(qū)，紅燒rou也有不同的形式。

    最早便是性喜嗜豬的蘇東坡的東坡rou，為了這rou，蘇軾甚至在黃岡時(shí)還作了一首打油詩(shī)，名為《食豬rou詩(shī)》：

    凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

    待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。

    黃州好豬rou，價(jià)賤如泥土。

    貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。

    但這個(gè)時(shí)候蘇東坡說(shuō)的紅燒rou其實(shí)也就是白水慢慢燉rou，做出來(lái)的rou也比較純天然，里面頂多再放一些調(diào)料，但若是放到現(xiàn)在，估計(jì)人們都不怎么愛(ài)吃了，畢竟沒(méi)什么滋味，古代的那些調(diào)料對(duì)于現(xiàn)在來(lái)說(shuō)味道單一，吃起來(lái)必然會(huì)有些寡淡。

    可很少有人知道，其實(shí)早在北魏時(shí)期賈思勰的齊民要術(shù)對(duì)這道菜其實(shí)就已經(jīng)有記載了。

    可陳年覺(jué)得按照這種方法做出來(lái)，恐怕在自己餓的不行的時(shí)候，還是能吃點(diǎn)的。

    但他又想了想，以前的豬頭大身子短，還是養(yǎng)在茅坑下面的，沒(méi)有被騸……

    如果真的照這種方法做一碗出來(lái)……

    嘖。

    對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，估計(jì)也就比當(dāng)初自己做的黑蒜油面包魚差點(diǎn)意思。

    除此之外，還有毛氏紅燒rou、現(xiàn)代改良版本的蘇式紅燒rou、魯式紅燒rou、上海紅燒rou等等……

    如果真要算的話，大概能有二三十種。

    而現(xiàn)在的少帥紅燒rou，自然就是少帥版本。

    陳年一看到菜單，便開始激動(dòng)起來(lái)，沒(méi)想到自己穿越過(guò)來(lái)之后幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，前面甚至還經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)達(dá)一夜的鋪墊，結(jié)果今天還真給自己遇到了！

    雖然陳年從一些小道消息中得知過(guò)張學(xué)良雖然是東北人，但是在紅燒rou上更喜歡甜口一些，可沒(méi)有關(guān)系，陳年要的是入門到精通，至于什么口味，自己完全可以在徹底學(xué)會(huì)之后再進(jìn)行一定的改良。

    就像是麻婆豆腐一樣，之前學(xué)的是五十到八十年代的版本，但自己來(lái)到現(xiàn)代之后，完全可以用現(xiàn)在的調(diào)料再進(jìn)行一定程度上的加工改良。

    隨后陳年便在這里留了下來(lái)，由于陳年在做完豆腐、吃完早飯之后已經(jīng)差不多上午十點(diǎn)多了，他們便要開始備菜。

    由于這里店面規(guī)模不同，所以他們的工作量更大。

    作為剛來(lái)的打雜，陳年自然站不到案子上，就和帶自己來(lái)的方姐做一些洗菜、摘菜的工作。

    而且陳年想到剛才方姐帶自己來(lái)了之后，還又為自己多說(shuō)了幾句話，估計(jì)自己能有這個(gè)機(jī)會(huì)見(jiàn)到謝師傅，方姐多說(shuō)的那幾句話也有一定的功勞。

    “謝謝方姐?！?/br>
    “啥子？謝我做啥子嘛，你自己被謝師傅看中，是你的本事?！?/br>
    陳年笑笑，回頭準(zhǔn)備自己賺了錢就給方姐家里買點(diǎn)東西，可能對(duì)于她來(lái)說(shuō)就是幾句話的事，但是對(duì)于陳年來(lái)說(shuō)方姐既是救命恩人，又是帶著自己進(jìn)入到主線任務(wù)中的關(guān)鍵性npc。

    雖然現(xiàn)在在打雜，但沒(méi)什么關(guān)系。

    反正能留下來(lái)，陳年遲早有辦法學(xué)到這道菜的。

    meimei陳月就被他安置在二樓謝師傅的休息間。

    “你在這里不要亂跑，也不要把這里弄亂，哥就在下面干活，等賺到了錢就請(qǐng)你吃大餐，如果你在這里搗亂，我們被趕出去，以后就只能每天吃咸菜了。”

    “嗯！月月乖！”陳月乖巧的點(diǎn)著頭。

    一方面是陳年的表情太嚴(yán)肅，一方面是她可不想以后都吃咸菜。

    雖然智力只有三四歲，但那也是有智力的。

    回到廚房，聽(tīng)方姐簡(jiǎn)單聊了一會(huì)，陳年得知謝敏是謝師傅的親生兒子，而李華則是謝師傅的外甥。

    也就是大徒弟和二徒弟。

    謝敏現(xiàn)在正在灶上洗鍋，先是用開水里里外外燙了一遍，然后再開大火，把鐵鍋里里外外的燙得通紅。

    這步驟陳年是知道的，通常飯店用的是熟鐵鍋，所以可以這么做。

    如果是生鐵鍋那萬(wàn)萬(wàn)不能這么做。

    隨后就看著謝敏把鍋放置了一會(huì)之后，才在上面澆了冷水，便又開始用鋼絲球把鐵銹刷去。

    最后在用熱水再一次清洗烤干之后，下入寬油在鍋內(nèi)滑了一圈防止鐵鍋回銹。

    這些東西都是陳年在上學(xué)的的時(shí)候?qū)W過(guò)的，雖然是食品專業(yè)，但化學(xué)這種基礎(chǔ)學(xué)科還是要學(xué)的，而且除此之外，他們甚至還要學(xué)習(xí)編程和cad、數(shù)據(jù)分析軟件、ps等等……

    至于鍋底是不能做這種步驟的，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生大量鍋灰。

    食用油中大多是長(zhǎng)鏈的c和h的化合物，燃燒后會(huì)產(chǎn)生少量的co，以及少量的so2和氮的氧化物，這也就是再加上是鐵鍋，所以這也就是油擦拭鍋底之后，大量鍋灰的來(lái)源，當(dāng)然這玩意主要還是碳，有機(jī)物徹底燃燒最終的產(chǎn)物都是碳。

    而二徒弟則是開始配菜，有一些菜是需要提前加工的，也就是做成半成品，畢竟有些東西如果不提前準(zhǔn)備，到中午的時(shí)候怕是來(lái)不及的。

    就這樣一直忙忙碌碌的到了中午，外面陸陸續(xù)續(xù)的有客人進(jìn)來(lái)。

    中午廚房要準(zhǔn)備的東西基本都準(zhǔn)備完了，作為打雜的陳年也就從洗菜摘菜工變成了傳菜員和收拾桌子的。

    方姐則是負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和傳菜以及收拾收拾桌子。

    柜臺(tái)那里坐著的是一個(gè)女孩，陳年也是又從廚房出來(lái)以后才看到，對(duì)方身子小小的，就坐在柜臺(tái)里面，如果不是抬出腦袋來(lái)或者是故意過(guò)去看的話，陳年還真發(fā)現(xiàn)不了這里居然還有個(gè)女孩。

    “這是謝師傅的女兒?！狈浇阌诌m時(shí)過(guò)來(lái)說(shuō)道。

    陳年點(diǎn)點(diǎn)頭，看來(lái)這就是收錢的了，這雙喜酒樓和自家的紅紅飯店一樣，都屬于是家族式企業(yè)。

    對(duì)了，這家飯店的名字叫做雙喜酒樓。

    陳年后來(lái)才明白，原來(lái)雙喜，就是少帥的乳名。

    有著豐富的服務(wù)員經(jīng)驗(yàn)，所以陳年做起這些工作來(lái)格外的順手，老練的程度就連方姐見(jiàn)了都得豎起一根大拇指。

    “第一天來(lái)就這么能干的小孩確實(shí)不多見(jiàn)了。”

    雙喜酒樓的客人比起陳麻婆飯鋪來(lái)要多多了，陳年一中午甚至一點(diǎn)都沒(méi)有停下來(lái)休息，就這樣不斷地上菜、擦桌子、拿酒、再擦桌子、再來(lái)了新的客人再上菜。

    陳年發(fā)現(xiàn)，每個(gè)客人來(lái)的時(shí)候，基本上都會(huì)點(diǎn)一份紅燒rou。

    大多數(shù)人和方姐都熟了。

    陳年還發(fā)現(xiàn)，每一盤從廚房里面端出來(lái)的紅燒rou，基本上都大致相同。

    那些豬rou皮都是大約兩厘米左右見(jiàn)方，除了客人要求的小一點(diǎn)的之外，基本都是這樣規(guī)格。

    而且這紅燒rou還分肥瘦。

    肥一點(diǎn)的，是三肥二瘦。

    瘦一點(diǎn)的，便是二肥三瘦。

    但不論何種都是香味四溢，如果說(shuō)麻婆豆腐是一個(gè)外表含蓄卻內(nèi)心火熱待嫁小娘子，那紅燒rou便是狂野大jiejie，撲面而來(lái)的rou感，讓緊致和綿軟兩個(gè)詞破天荒的貼合在一起，而且還絲毫不顯違和。

    “能被菜譜安排到這里學(xué)菜，確實(shí)講究多??！”

    第25章 原來(lái)紅燒rou是這個(gè)味道

    陳年在這里忙碌了一中午，一直到下午兩點(diǎn)左右的時(shí)候，顧客才漸漸的少了。

    而他們也終于抽出空來(lái)吃飯。

    畢竟上了年紀(jì)，到員工們吃飯的時(shí)候，謝師傅直接把鍋勺放進(jìn)了鍋里，轉(zhuǎn)身走了出去。

    陳年猜測(cè)應(yīng)該是累了。

    “敏哥，咱們中午吃啥？”這時(shí)李華問(wèn)道。

    謝敏想了想：“不曉得??！”

    李華眼珠子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，放在陳年身上：“要不讓小陳再來(lái)一盤麻婆豆腐？正好還有不少米飯，敏哥你再來(lái)個(gè)紅燒rou，我再隨便整點(diǎn)素菜，還有點(diǎn)涼菜，一盤分量多點(diǎn)也夠咱們七個(gè)人吃了?！?/br>
    七個(gè)人。

    原本的廚房師父徒弟三人，打雜的方姐陳年兩人，外面收錢的小矮子一個(gè)，還有陳月一個(gè)。

    陳年一開始聽(tīng)著他們對(duì)話，原來(lái)這些廚師中午也會(huì)發(fā)愁吃什么啊。