“梆梆梆”的聲音不斷響起，與深夏頑強的蟬鳴相得益彰。

    還不斷地伴隨著“咦？”、“完蛋！”、“又切壞了！”、“搞毛?。俊钡囊粽{(diào)作為和聲。

    突然，一陣有些低沉的聲音從后廚與前堂之間略帶油煙的深藍(lán)色布簾外響起：“陳年，你還在練習(xí)？”

    是薛祥順的聲音。

    陳年原本還在心無旁騖的切著形狀并不太均勻的豆腐，突然響起的聲音嚇的他口中不禁發(fā)出“嚯”的一聲，手一抖差點走了刀。

    “啊，師父，我在練習(xí)切豆腐……不是，您怎么還沒睡呢？”陳年連忙放下菜刀，手也下意識的在圍裙上擦了擦，仿佛是要消滅證據(jù)似的，以此來證明案板上的豆腐和自己無關(guān)。

    但嘴角還殘留著的一些豆腐的殘渣出賣了他。

    “太熱，我過來看看。”薛祥順就假裝沒看到陳年嘴角那明顯的破綻，看著案板上和一旁的碟子里面滿滿的切好的豆腐，明知故問道：“這幾天剩下的豆腐都是你用了？”

    陳年一聽這話，連忙點頭：“師父，我就是看著這些豆腐放到明天也不能用了，丟掉也可惜……所以就……不過師父，我每個月不是還有工資嗎？反正在這里有吃有住的，我想把我的工資都買了剩下的豆腐來練習(xí)?！?/br>
    聽到陳年的回答，薛祥順點點頭，其實那些豆腐本來就是他故意多買了然后剩下的，只是聽到陳年說要把錢都用來買剩下的豆腐，不禁問道：“你不攢點錢？”

    “錢財乃身外之物，我還是想先把麻婆豆腐學(xué)會?！?/br>
    薛祥順愣了一下，顯然沒想到陳年年紀(jì)輕輕居然能有這種覺悟，于是繼續(xù)試探道：“看你也不小了，就沒想著攢攢錢討個老婆？要是等學(xué)會做麻婆豆腐，估計到那個時候你也跟我一樣沒人要了?！?/br>
    “師父，我現(xiàn)在只想和您學(xué)習(xí)廚藝，別的我都不想?！标惸陻蒯斀罔F的說道！

    女人只會影響我切豆腐的速度！

    薛祥順看著陳年，眼中既有贊賞也有驚訝：“我現(xiàn)在四十多歲，但是你這么沉穩(wěn)的年輕人太少見了，哪怕就是我在你這個年紀(jì)，也想著日后靠著一手廚藝出人頭地。”

    然后走到案板前看了看切好的豆腐。

    “刀不夠穩(wěn)、手溫太高、而且應(yīng)該從左往右，你是從右往左……刀上倒是沾了水，但速度還是不夠，太拖?！?/br>
    僅僅是一眼，薛祥順就看出了陳年基本所有的問題所在。

    “刀不穩(wěn)，豆腐就要爛；就算不爛也不整齊，下鍋一推還是要爛。”

    “手溫太高，碰到豆腐就會不立，切出來也要散?！?/br>
    “從左往右，可以一邊輕輕按住，不爬刀?！?/br>
    薛祥順一邊說著，一邊涼水洗了手，擦干凈，開始拿過一塊白皙柔軟如凝脂的豆腐放在案板上。

    菜刀翻飛，刀刃與案板親密接觸發(fā)出連續(xù)有節(jié)奏的韻律節(jié)拍，幾近殘影，明明速度很快，但給人的感覺就是那么一種不疾不徐，從容不迫的架勢。

    整個過程流云行水，光是切豆腐的過程都讓陳年看得賞心悅目。

    等到全部切完，陳年發(fā)現(xiàn)那些豆腐乍一眼看過去，居然還是完整的一塊！

    這就說明切口極其細(xì)微，豆腐都還沒有來得及反應(yīng)自己被切，刀都已經(jīng)拿出來了。

    “你看懂了嗎？”薛祥順放下菜刀，平靜問道。

    陳年眉頭緊鎖：“懂了，但是沒完全懂。”

    第4章 剛來的

    “不懂也正常，這些東西本來就不是一朝一夕能學(xué)會的，慢慢練吧，明天早起跟我去買菜?！?/br>
    薛祥順說完就離開了。

    從剛才進(jìn)來到為陳年講解，再到后來離開，薛祥順臉上都一直保持著同一種表情。

    但是學(xué)到了秘籍的陳年現(xiàn)在感覺薛祥順就算一直板著臉，也依然可愛的不行。

    趁熱打鐵，當(dāng)晚陳年就按照新的方法把剩下的豆腐全部切完，最后發(fā)現(xiàn)良品率確實比之前高了不少。

    但這也只是相對能看而已，比起薛師傅來說依然是蘿莉見御姐，不夠兇。

    這個年代人們傳遞消息還都是用發(fā)電報和寫信，晚上一個人睡覺根本沒有什么可供娛樂的，更別說帶著耳機聽著郭德綱于謙的相聲入睡了。

    唯一能讓陳年稍微提起點興趣的，便是晚上聽聽住在隔壁的薛師傅起了幾次夜，聽聽公雞又他娘的在大半夜叫了幾次。

    每次聽到公雞大半夜打鳴的時候，陳年都在想為什么薛師傅擅長的菜偏偏是麻婆豆腐而不是宮保雞??？

    “大自然真是奇妙啊……”

    ……

    第二天一大早，陳年早早起床洗漱，穿好衣服就在樓下等著薛師傅。

    昨晚，薛師傅叫自己一起去買菜。

    不得不說十月份的成都早晨天氣還是略有一些冷的。

    穿著單褂，陳年在出門的一剎那當(dāng)場就是一個寒顫，差點把鼻涕都甩出來。

    但是在堅定的意志面前，一切風(fēng)魔寒鬼都是紙老虎。

    走出門隨著陳年原地高抬腿跳了十幾秒左右，這情況也稍微好轉(zhuǎn)了一些。

    等薛師傅出來的時候，陳年看到對方身上穿著的還是那件油臘片藍(lán)布衣裳，只不過里面似乎多套了一層裘褂，但其實也就是布料稍微厚一些，類似于秋衣一般的衣物。

    “走吧?！?/br>
    薛祥順一邊說著將手中的大筐子遞給陳年，一邊背著手邁著八字步哼著陳年聽不懂的小曲兒，悠閑地朝著菜場的方向而去。

    陳年連忙跟上，心中也明白薛師傅這是認(rèn)可自己了，昨天告訴自己豆腐怎么切，今天又帶著自己去買菜，否則一般的師父斷不可能對一個新收了七天的徒弟這么掏心掏肺。

    畢竟學(xué)會了徒弟餓死師父。

    很多師父在帶徒弟的時候都會藏一手，要么調(diào)料、要么火候、要么關(guān)鍵性食材，反正不會讓徒弟都學(xué)全了。

    除非到自己快退休的時候，這個時候徒弟基本都要養(yǎng)成兒子了。

    這也是為什么許多人學(xué)徒學(xué)了好幾十年，才能出師的原因。

    “去菜市場，主要就是買rou和菜，豆腐每天中午和晚上之前都有人直接送到店里?！毖ο轫樥f道。

    這一點陳年是知道的，好歹也在這里一周了。

    陳麻婆飯鋪賣了快一百年的麻婆豆腐，沒有點自己的進(jìn)貨渠道怎么也說不過去。

    菜市場距離飯鋪不遠(yuǎn)，一路上馬路平坦，道路兩邊也基本上都是一些磚房，偶爾能看到一些石頭與木頭混合搭建起來的老舊房子，仿佛對著墻根尿一泡就能將其沖塌一般。

    可畢竟是在城市里的，樓房也不在少數(shù)。

    陳麻婆飯鋪便是在一棟白墻樓房的一樓。

    這個時期的菜市場與其說是菜市場倒不如說是一個集市，幾十個商販或站著或坐個小馬扎，要么就是倚靠著平車等待著顧客上門。

    “大米大米，一斤一千二北元，來看咯～”

    “兒菜五百，木耳菜三百，保證新鮮，小蔥六百，也保證新鮮～”

    “豬rou——牛rou——，豬rou七千五，牛rou九千！”

    此起彼伏的叫賣聲不絕于耳，時不時還夾雜著還價的聲音，頗有生活氣息。

    薛祥順輕車熟路的走在各個攤販的攤子前，目光如同鷹隼一般，眼神飛快的從他們的攤位上掃過。

    最后帶著陳年在一個攤位前站定，攤主穿著灰布棉襖，膚色雀黑，臉上布滿溝壑，笑容中帶著這個時期人特有的樸實無華，看了一眼陳年，然后又樂呵的看著薛祥順：“薛師傅，買點黃牛rou？便宜，才九千，都是剛來的，看看這rou多新鮮，來十斤？”

    薛祥順顯然與對方熟稔了，聽到對方的話笑罵了一句：“剛來的？媽咧我也是剛來的，我要二十斤，便宜點?！?/br>
    “二十斤，好嘛，八千五，再少就讓不得咯～”

    “行，割rou?！?/br>
    rou販子抽出刀麻利的一邊割rou，一邊看著陳年問道：“這是你徒弟？”

    “嗯?！毖ο轫槾藭r正在扒拉著rou販子的秤砣，聽到對方詢問便點了點頭：“飯鋪新來的學(xué)徒，帶他出來買買菜?！?/br>
    說完這才仿佛剛想起來似的蹲下身子：“挑黃牛rou要先看顏色，均勻的暗紅色，有光澤，外面稍微有點干，肥的地方一般是白色，不新鮮的牛rou顏色不夠艷，肥的是黃綠色；老牛rou的rou顏色深紅，rou質(zhì)比較粗。”

    “看完顏色再摸一摸，就跟挑老婆一樣，要找有彈性、嫩的、摸起來不粘手，最后聞一聞，聞著新鮮的就能買?！?/br>
    說完還補充了一句：“老李家的牛rou就不錯，就是總不說實價，非得讓人多一嘴?！?/br>
    老李，就是rou販子一聽臉上頓時露出苦色：“我賣rou也要吃飯嘛，兩個兒子都在耍對象，結(jié)婚總要攢點錢的，在年輕人面前給我點面子?！?/br>
    陳年沒怎么說話，而是把這些都記了下來。

    都是知識點，很重要。

    之后便是買蒜苗，一些豆筋，一些蜇絲等飯店常用菜和配菜，還買了塊六斤左右的熟牛rou。

    這都是陳麻婆飯鋪菜單上的菜。

    醋蜇絲。

    鹵牛rou。

    紅油豆筋。

    而豆腐除了麻婆豆腐之外，也還有熊掌豆腐、紅燒豆腐、醬油豆腐等等……

    豆腐類的菜屬于特色菜。

    就這么背著三十斤的rou和菜，陳年回到了飯鋪，肩膀又酸又疼，就好像是小媳婦背了一豬八戒一樣，還背著豬八戒跑了個迷你馬拉松。

    第5章 我只想學(xué)做菜

    “以前啊，不說太遠(yuǎn)，就三年前，客人們來吃飯都是要自己帶菜的?！睆N房之內(nèi)，陳年一邊聽著薛祥順講述從前的故事，一邊和對方一起摘菜。

    “那個時候人們來吃飯，要自己去割黃牛rou，打清油，打酒，買油米子花生……有的客人總是耍些小聰明，少打了清油，如此味道便會差許多，豆腐油多才會出色出味……所以啊，做豆腐和做人是一樣的，缺點東西，這味就不對咯～”

    陳年就這么聽著，一個字也都沒有漏掉。

    這道理和他小時候聽老陳說過的意思幾乎差不多。

    “做人可以缺錢，可以缺雞少蛋，但是不能缺心眼?！?/br>
    和薛師傅比起來可能稍顯的直白了一些，但也話糙理不糙。

    接下來兩個月，陳年每天過的都一般無二。

    早起跟著薛師傅去買菜，漸漸的成為了早市一霸，大家都知道陳麻婆飯鋪來了個嘴上說話一句比一句好聽，但誰要是想欺負(fù)他年輕，想要多賣他幾毛那想都別想，但就算這樣，后來陳年和薛祥順去了菜市場，大家也都開始習(xí)慣性的先招呼小陳同志，而不是薛師傅了。