開車去芳草街，雖然已經(jīng)立冬了，兩邊的荒草地還是?綠色的，撫過荒草地的風(fēng)吹進車窗，鐘愛握著方向盤的手指都被吹紅了。

    冬天真的到了！

    冬天到了，玉山飯店的生意反而比夏天的時候好了一兩成。

    海棠跟鐘愛報告，這一個月店里的各種湯菜銷售特?別好，羊rou湯鍋一如既往地受歡迎，蓮藕排骨湯、酸蘿卜老鴨湯、腌篤鮮等等，都是?最近的熱門菜色。

    “rou菜如土豆燒牛腩、紅燒rou、板栗燒雞、脆皮燒雞、粉蒸排骨等點單量也有所上升。”

    可以理解，天氣冷了么，身體就會告訴你要吃點好的貼點膘。

    “前天上新的梅菜扣rou銷售怎么樣？”

    梅菜扣rou是?鐘愛最近新學(xué)的菜，梅菜扣rou這樣的經(jīng)典菜色烹飪方法大同小異，重?點是?食材的選擇以及味道的把控。

    為了追求扣rou的口感，鐘愛選的是?六分瘦四分肥的五花rou，先腌、再炸、再腌，最后再墊上梅菜上鍋蒸。

    一道完美?的梅菜扣rou，吃起?來第一感覺應(yīng)該是?滿口充盈著飽滿的rou香，完全滿足rou食動物對扣rou那種軟爛醇厚的想象，再有一絲梅菜帶來的特?殊風(fēng)味，讓扣rou帶來的滿足感更加回味悠長。

    “銷售很?不錯，客人反應(yīng)咱們的梅菜扣rou咸香又不油膩，說咱們店里的rou品質(zhì)非常好?！?/br>
    海棠笑道：“經(jīng)常有客人問咱們飯店采購的食材都是?哪家供應(yīng)的，其中來問采購渠道的人里面，很?多?自己家也在開飯店。”

    “不管他們，叫他們自己打聽去吧！”單賣食材又不能給?自己增加廚藝點，她才不想費這個事。

    十一月的尾巴過去，十二?月迎來了冬至。

    冬至前一天，磨坊路那邊房子?裝修好了，鐘愛開車回去檢查。

    前面的院墻還是?原來的院墻，大門也還是?那個大門。大門打開后，古樸的青石板鋪滿了院子?，只有墻角留下的一小片花圃沒有鋪。

    對著院子?的臥室窗戶都換成了雙開的推拉玻璃窗，窗里面掛上了窗簾，窗簾拉開時光灑進屋里，一下就亮堂起?來了。

    后院的院墻比前院修得高一些，圈出來的菜地被分割成三塊，每塊菜地中間鋪了一排青石板方便人走動，再貼心不過了。

    鐘愛相當(dāng)滿意，檢查完后立刻付錢，一點都不猶豫。

    金奶奶笑著問：“小愛，房子?也裝修好了，今年你外婆會來城里過年不？”

    鐘愛搖頭：“估計是?在老家過年，等過完年外婆跟我一起?回城里，外婆還要看看飯店裝修情況呢。我順便帶外婆去齊主任那里檢查檢查身體。”

    “那也行，過完年就開春了，到時候叫你外婆跟我們一起?種菜?！?/br>
    金秋叮囑：“過完年早點回來呀，長柏這一天到晚忙得很?，你要回來晚了，長柏說不定都回學(xué)校了?！?/br>
    鐘愛不知道怎么回應(yīng)金奶奶的話，只能含糊地應(yīng)了一聲，找了個借口跑回家了，惹來金秋放聲大笑。

    第41章

    十二月二十二號, 正是農(nóng)歷冬至！

    這一天天氣格外的冷，那種深入骨頭的濕冷把小杏這樣一個北方來的姑娘都凍的受不了。

    早上起來，找了個玻璃瓶灌了一瓶熱水揣懷里去?上課, 一節(jié)課上完，小杏跟鐘愛抱怨, 腳都冷麻了。

    鐘愛早就習(xí)慣了這種天氣, 倒是感覺還好?。

    鐘愛搓搓手：“你們家那邊不是更冷嗎？還下雪！”

    小杏一臉怨念：“北方雖然外面?冷, 但是家里暖和呀。哪里像這里, 屋里比屋外還冷?！?/br>
    “不至于吧！”

    “非常至于！”

    實在太冷了，多?吃點飯吧, 這樣可以?讓身體暖和一點。

    冬至降溫確實冷，好?不容易熬過了這幾天，周末了，鐘愛迫不及待地離校，一到玉山飯店就覺得暖和了許多?。

    玉山飯店裝了空調(diào)，來這兒的客人都以?為是空調(diào)的原因讓屋里比較暖和。實際上并不是。鐘愛看過玉山飯店的設(shè)計圖，因為設(shè)計和房子建材原因, 玉山飯店本來就比其他地方冬暖夏涼。

    顧客不知道啊，只覺得在玉山飯店很舒服，因此碰到需要外出?談事情的時候, 要待客的時候, 他們都會下意識把地方定?到玉山飯店。

    海棠過來報告：“這一周咱們飯店的雅間每天都是滿的，有?些時候頭天晚上就把第二天的雅間預(yù)訂滿了。”

    “銷售情況怎么樣？”

    “和上個月差不多?。對?了, 有?顧客希望咱們店里推出?火鍋，說冬天就適合吃這個?！?/br>
    鐘愛搖搖頭, 他們這里地方不算寬敞，在屋里吃火鍋味道肯定?會飄到雅間去?, 這樣不好?。

    海棠也覺得，他們這樣的高檔餐廳賣火鍋格調(diào)差了點。

    “等我們飯店多?擴建幾層再考慮吧，到時候?qū)ｉT挪一層用來賣火鍋。”

    鐘愛在心里默默盤算，明年擴建后飯店有?三?層。三?樓私人空間自用，能用來做餐廳的只有?一樓和二樓。

    一樓餐廳全部用來招待普通吃飯的食客，雅間移到二樓去?，二樓大概可以?規(guī)劃出?二十間左右的雅間，用來招待需要私密空間談事情或者宴請的顧客。

    等她的廚神等級升到四級，到時候有?四層樓，就可以?專門規(guī)劃出?一層樓賣火鍋、燒烤這樣氣味比較大的菜。

    四級呀，明年估計很難完成，想吃火鍋等后年吧。

    巡過店后鐘愛開車回磨坊路那邊家里，到家時天色已經(jīng)黑透。

    洗漱完躺床上，鐘愛照常去?虛擬廚房訓(xùn)練，不過訓(xùn)練之前必須去?超級菜市場逛一逛。

    鐘愛已經(jīng)習(xí)慣了，每到換季的時候超級菜市場都會上新一些時令菜。在rou食區(qū)那邊逛了一圈，臘rou香腸這些已經(jīng)上架了，但是她沒有?找到她需要的那種食材，花椒排骨。

    去?菜譜里面?搜索，花椒排骨赫然在列，看來超級菜市場沒把花椒排骨當(dāng)作?食材，而是當(dāng)作?一道菜，必須她自己去?學(xué)了。

    花椒排骨在南山鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厥质軞g迎，算是一道腌rou菜，也可以?說成臘味的一種，其中的差別?主要看怎么做。

    花椒排骨顧名思義?就是用花椒和排骨為主料制作?的菜。豬排骨用鹽巴、白胡椒粉、大料、青花椒、紅花椒、糖粉、白酒等進行腌制，腌制三?天后取出?來晾曬吹風(fēng)兩天。等到水汽吹的半干就可以?上鍋蒸熟食用了。

    在晾曬那個環(huán)節(jié)，如果晾曬的時間比較長，那么就不算腌制的花椒排骨，南山鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝艘话惆堰@種排骨歸到臘排骨一類。

    鐘愛喜歡吃腌制晾曬時間短的花椒排骨，主要是因為腌制晾曬時間短，排骨的水分比臘排骨足，吃起來咸鮮多?汁，滿口?都是花椒和rou的香氣，這比曬的干干的臘排骨好?吃多?了。

    以?前每年跟著?外婆做花椒排骨，鐘愛算是有?點經(jīng)驗，跟著?菜譜試著?做了幾次，調(diào)整了幾次味道比例，很快就做出?來了。

    腌制風(fēng)干到恰到好?處的花椒排骨外面?是有?點干的淺褐色，順著?骨頭撕開，咸鮮的rou汁溢出?來，里面?的rou是漂亮的胭脂色。因為晾曬時間不長，胭脂色的瘦rou中間還能看到一點乳白色的脂肪，更添幾分葷香美味。

    一盤花椒排骨吃完了還不夠，忍不住吮指頭。

    我的天，太好?吃了吧！

    超級菜市場里提供的優(yōu)質(zhì)豬rou品種有?上百種之多?，鐘愛一直盯著?蘆村的豬吃，無論是蘆村豬做的火腿、臘rou、扣rou、紅燒rou等等，不管什么烹飪方式都超級好?吃。

    放養(yǎng)在攀西?高原的老品種豬，rou質(zhì)就是好?，簡直絕了！

    天氣冷吃不上熱騰騰的火鍋，但是上新一道花椒排骨也能讓食客們出?發(fā)驚嘆。

    第二天新的菜單印刷出?來，點菜時食客們看到今日上新的那個位置上寫著?花椒排骨，趕緊點一份嘗嘗。

    嘗過之后，這個味道簡直驚為天人。你說味型有?多?新鮮吧，也不是，就是花椒的香氣和排骨的rou香，組合的恰到完美。

    嘗過花椒排骨后，有?食客叫了好?幾份花椒排骨外帶，有?食客想跟飯店買花椒，當(dāng)然也有?想買排骨的。

    玉山飯店的食材呀，在食客們的印象里一直是精挑細選，只要能端出?來的菜，食材從來沒有?糊弄的。

    可惜，不管食客們怎么說好?話，海棠都歉意地拒絕了，確實不方便。

    好?吧，買不到玉山飯店的食材，那就只能多?買點成品菜回去?了。

    “服務(wù)員，兩份花椒排骨打包帶走。”

    “再來份烤鴨打包！”

    “脆皮燒雞也要！”

    “梅菜扣rou別?忘了。”

    桌上眾人頓時一頓哄笑，紛紛笑話點菜的那個人，這么點菜回去?，不如明天過來再吃一頓，至少吃到最新鮮出?鍋的菜，還享受到玉山飯店的美景和服務(wù)了。

    玉山飯店的花椒排骨推出?后，在食客心里的位置不斷往上爬，有?些喜歡吃這一口?的食客就過來打聽，問飯店里是不是有?臘rou香腸這樣的臘味出?售。

    鐘愛已經(jīng)點亮了這幾道菜譜，并且已經(jīng)做成臘味大禮包，臘rou、香腸、臘雞、臘鴨，一共十斤，討了個彩頭，叫十全十美臘味禮盒。

    這次朱濤不是動作?最快的，動作?最快的是江秘書，給遠山建筑的客戶專門定?制的，約定?好?臘八節(jié)那天就要交貨。

    “你們單位過年也發(fā)臘味禮盒？”鐘愛拿到訂單，一看這個量就覺得肯定?不是只給客戶送。

    江秘書笑著?點了點頭：“送給客戶的年禮就比我們多?六兩云鼎茶！”

    今年清明節(jié)的時候，陸叔幾乎把她手里有?的云鼎茶買光了，除了自己喝的，送親朋好?友的，陸叔手里應(yīng)該還有?不少剩下。

    云鼎茶不適合存放，明年又有?新茶出?，陸叔趁過年時候把云鼎茶當(dāng)作?年禮送掉也很合適。

    冬至剛過沒幾天，臘八節(jié)說起來還有?大半個月，時間也還早。但是對?上學(xué)的學(xué)生來說也不早了，馬上就要到期末考試周了。

    鐘愛每天穿的暖暖和和的去?學(xué)校和小杏一起自習(xí)，小杏在學(xué)校比她快，每天早上都是小杏去?占座位，鐘愛給她帶早飯。

    開始幾天都還挺正常，后來幾天鐘愛每天都能碰上謝寒。

    大家都是來圖書館自習(xí)，人家謝寒在這兒鐘愛總不能把人趕出?去?吧。不能把人趕出?去?，她自己也不可能走，一走就找不到座位了。

    謝寒可能是知道鐘愛的態(tài)度，雖然在一間自習(xí)室里，謝寒也沒來打擾她，只是偶爾去?接熱水的時候問鐘愛需不需要幫忙。

    鐘愛每次都拒絕，說不用了，謝謝，她可以?自己接熱水。

    小杏翻了個白眼，私下跟鐘愛說，真是一物降一物，鹵水點豆腐。

    “上周隔壁班的班花跟班長表白，被班長拒絕了，班花回寢室就哭，咱們這層樓都知道?！?/br>
    “這么夸張？”

    “那可不，這又不是什么秘密。”

    小杏輕哼一聲，住在宿舍里能有?什么秘密可言？

    “后天開始考試了，你這兩天還回去?嗎？”

    鐘愛搖頭：“考試這幾天我都在學(xué)校住著?，等考完試再回家?！?/br>
    最近店里面?都挺正常，臘味禮盒也賣的挺好?，讓海棠照看著?正常經(jīng)營就行了。

    小杏哎呀一聲：“看來這幾天我都吃不到你帶的美味早餐了?！?/br>
    一陣冷風(fēng)吹過來，鐘愛緊了緊身上的衣服，吐出?一口?熱情，笑著?說：“等考完試我請你吃大餐。”

    “考完試就算了，等明年開學(xué)吧。我已經(jīng)把回家的車票買好?了，下周三?上午考完最后一科，下午我就要坐車回家?！?/br>