第二十三章 準備開業(yè)

    搬新址前要?和董良安說一聲, 董良安幫了他們很多，所以桑九味依舊給他免預約的福利。

    “恭喜恭喜，這我可賺大了?！倍及埠苁歉吲d, 他原本借院子為的不就是這個嗎, 目的既然達到?了，桑九味在?哪里開?店沒有差別。

    之后他們在小程序上發(fā)了公告，即將搬新址, 到?時?要?停業(yè)三天, 之前的預充金額隨時?可退, 現(xiàn)有的會員福利不變，加一個老會員優(yōu)先預約權, 顧客們都沒有意見。

    之后江離給他們介紹了一位專業(yè)的經(jīng)理人, 會八國?語言，三年星級餐廳管理?經(jīng)驗, 工資要?得高，能力是真強, 招聘、供應商對接等等事情都被他接手，桑九味等人只要?專心做菜, 月底看一眼報告就行。

    搬店沒那么快，桑九味還在?籌備新店開?業(yè)那天的宴席菜單, 那一天要?請的人就多了，除了上次的客人們，還要?請一些媒體記者, 一部分通過網(wǎng)上報名的客人。

    具體邀請誰名單讓盧經(jīng)理?準備, 免得他們漏掉。

    臨開?業(yè)前幾天, 桑九味釀了一個月的酒剛好可以開?封了，九味樓開?業(yè)時?間短, 之前客人們佐餐的酒水要?么是自帶，要?么是供應商送來的高級白酒，這在?桑九味看來是很不合格的。

    她九味樓的菜不是什么酒水都配得上的，并非昂貴與?否，而是只有她自己?的酒才能搭配出最大限度的美味，自己?釀酒勢在?必行。

    九味樓的酒水少說也有十種八種，其中比較珍貴的酒現(xiàn)在?是釀不成了，很多材料湊不齊，現(xiàn)代的水質也不如從前，好水難得。

    所以桑九味這次釀的是最簡單的冬霜酒，只需要?糯米、酒曲和一些桃花，這種酒適配性很高，味道清淡而悠長?，能夠搭配很多菜式，而且釀造時?間短。

    “酒壺來了！”桑炊玉端了一盤酒壺酒杯進來，他們今天要?選一下開?業(yè)要?用的盛具，這些都是白瓷，很薄很透，他們找了很久，才找到?合適的。

    “嗯?！鄙＞盼饵c點頭，輕輕用力，酒甕上封的泥塊就碎了，掉在?封口布上，一掀開?，里面的香氣緩緩上升，說明?酒成了。

    林森幾個徒弟早就圍在?旁邊，一個個伸著頭試圖聞到?酒味。

    用竹勺撈起酒水流成細長?的一條落進酒壺里，順滑如油，色乳白，無雜質，女性老人喝起來都沒有壓力，是很溫和的一款酒。

    一人一杯喝起來，“有點甜味？”“好順口，一點不辣嗓子”“感覺我能當水喝?！?/br>
    桑九味慢慢品嘗自己?的這杯，這酒好喝且不上頭，淡是淡了點，可不傷身?啊，喝多了第二天也不會有頭疼的副作用，當年很多酒量不太?行的客人都愛叫上一小壇，再與?友人豪氣共飲。

    “分壇吧?！鄙＞盼兑婚_?始釀用的是超級大的酒甕，分成小壇，到?時?一桌一壇，多了沒有。

    徒弟們得令，樂顛顛地去干活兒?。

    九味樓要?重?新開?業(yè)了，這次不再是私房菜的模式，且開?業(yè)當天大宴賓客，他們如果?能抽到?預約名額，就能免費吃到?一頓高級大餐，這可是美食榜一！

    “九味樓是真聽勸??！”

    “我報名了，希望能抽到?我，看了下人數(shù)，已經(jīng)有一萬多人了……”

    “怎么這么多？！”

    “面向全國?的，你說呢”

    “沒事沒事，這頓沒吃上，大不了以后自己?花錢吃，一下子十萬塊拿不出來，幾千塊咬咬牙還是能出的，享受一把！”

    這個消息在?網(wǎng)上傳開?，一時?風頭無兩。

    桑建業(yè)剛從會議室回來，看到?手機上的消息，眸光閃爍，他肯定不相信九味譜真的“碎了”，桑九味一定早就拿到?九味譜了，真難為她這些年一直裝著什么都不知?道，放松他的戒心。

    原以為他們當年年紀小，應該什么都不知?道，現(xiàn)在?看來，不見得啊。

    想到?桑九味這個年紀就能達到?這樣的水準，桑建業(yè)心中火熱，一定是九味譜的原因，隨即臉色變得更加陰沉，他那位父親，寧可把九味譜留給一個小丫頭都不愿給他，呵，現(xiàn)在?他照樣能拿到?。

    桑建業(yè)重?重?地呼出一口氣，叫來助理?。

    開?業(yè)當天，門前請了傳統(tǒng)舞龍舞獅，很是熱鬧了一場，賓客們在?門前相遇，互相客套著結伴進去。

    董家、夏家、陳家這次也都收到?邀請，攜家屬來，包括臨江仙的黃大廚也帶著黃澤旭一起來捧場，除了熟悉的評論員，這次還請了業(yè)內非常有分量的美食家們。

    知?名的企業(yè)家們一個帶一個全都來了，相關的一些領導也低調前來赴宴，如何接待這些人，桑九味是干不了這些事的，作為哥哥，桑炊玉必須頂上，反正?他現(xiàn)在?水平不咋地，后廚有他沒他都一樣。

    盧經(jīng)理?的人脈相當厲害，省內的重?量級媒體都被他請來，甚至還來了一個中央的攝制組，此時?說說笑笑地將人引到?一桌。

    盧經(jīng)理?可以幫著接待一些客人，但作為主人，桑炊玉才是主力，全程緊張兮兮的，搞得像他今天結婚似的。

    “幸好有你幫我，太?感謝了江離！”又順利送進去幾位客人，桑炊玉暗暗松口氣，對身?邊的江離道。

    今天盧經(jīng)理?會很忙，沒辦法一直待在?門口，桑炊玉一個人不敢，正?好江離愿意幫忙，和他一起迎接客人。

    “應該的?！苯x淡笑道。

    有了江離，桑炊玉沒那么緊張了，而且江離進退有度，禮儀得體，有他擋在?前面，桑炊玉只要?作為輔助npc點頭微笑就可以了。

    “陳老，這次肯定不會讓你失望的。”坐下后，張會長?與?有榮焉地介紹一番，這是他們省的驕傲呀。

    陳老就是上次去了桑氏九味樓卻敗興而歸的老者，他是全國?美食協(xié)會的榮譽評論員，現(xiàn)在?基本退休，四處游玩。

    “希望吧?！标惱闲Φ溃拔衣犝f這位大廚很年輕？”

    “也就二十出頭吧，一個小姑娘，但是手藝沒的說，連黃大廚都認輸了。”張會長?玩笑地指向黃大廚。

    黃大廚點頭感嘆：“江山代有才人出啊?！?/br>
    同桌人也就陳老沒嘗過桑九味的手藝，期待已經(jīng)被拉到?最高。

    這些業(yè)內人士不說，還有相當一部分是完全沒有吃過九味樓的普通客人，他們都是通過網(wǎng)上預約來的，互相之間都不認識，一開?始都很拘束，直到?其中一位開?口打破僵局。

    “你們是從哪兒?來的呀？”張媛媛問旁邊的人。

    “我是從j省過來的，他是我男朋友?！编徸莻€圓臉秀氣的女生，笑著指了指另一個男生。

    張媛媛驚訝地張大嘴，“你們兩個一起中了？運氣太?好了吧！”

    這話讓一桌都看過來，就著這個話題大家聊開?了。

    “我就是本地的，你們專門坐飛機來吃飯嗎？很麻煩吧?！睆堟骆聠柕?。

    秀氣女生點頭，“是啊，不過這種餐廳我們從來沒吃過，以后估計也難，反正?是免費的，買了特價機票過來也是值的?！?/br>
    “對，我剛才看了下菜單，價格絕對比機票貴多了。”張媛媛咋舌道。

    她們目前只能從價格來判斷這頓的價值，雖然很多省都有這個美食榜排名，但那是有上限的，比如有些省份在?美食上比較卷，這個上限就高，有些地方是美食荒漠，那第一名的含金量就會低一些。

    九味樓所在?的m省，已經(jīng)屬于美食比較卷的，畢竟原來的第一名臨江仙主廚參加過國?宴，不過沒吃之前誰也不知?道具體是什么味道。

    每桌都坐的滿滿當當，客人之間不管認不認識都聊得火熱，這時?候，一排服務生推著餐車出來，由里到?外開?始往桌子上擺酒壺，小酒壇子就放在?餐車上備用。

    聊天的聲音瞬間降低，大家都知?道，這是要?開?席了。

    服務生為每位客人都倒了一小杯酒，有女孩子聽到?是酒就拒絕了，這讓她們等下后悔莫及。

    乳白色的酒液在?杯中略顯濃稠，舉杯時?的輕微晃動讓酒香味散發(fā)出來，“嗯？”陳老一個激靈，微不可見地加快速度往口中一倒。

    柔順如絲綢，酒味并不特別濃，摻雜著花瓣香氣，微微甜潤的口味，下肚后，一團暖洋洋慢慢散開?，喚醒了每個人的胃口。

    酒杯很小，基本一口的量，接著所有人喝完后的第一反應就是去搶酒壺，陳老和張會長?離得最近，手同時?落在?酒壺上，陳老立刻肅著臉嘆氣：“小張，我也不知?道還能這么喝幾年了?！?/br>
    “……”張會長?嘴角忍不住抽搐了下，不至于吧。

    陳老都這么說了，張會長?當然讓他先，反正?酒還有呢，誰知?道陳老雞賊地棄了那個小酒杯，換成旁邊一個稍大的玻璃杯，足足倒了半壺，要?不是多少還顧著其他人，他真想都留下。

    誰讓酒壺離他們最近，桌上其他人搶都搶不到?，心痛地看著這一幕，然后默契的交換了一下視線，等下就不用再分給陳老了吧。

    半壺再倒三五杯就空了，服務生現(xiàn)場從小壇子里再裝進去，桌上的各位看他那精細的樣子都等不及了，這一壺一壺裝到?什么時?候，干脆直接從壇子里分到?玻璃杯里，盡可能平均。

    “陳老，您剛才已經(jīng)倒過了就不算您的了，這樣剛好。”分酒的評論員笑著道，一邊手快地把剩下的酒全倒進自己?杯中，心喜自己?的比別人的多了一毫米高。

    陳老懊惱，這下他是最少的了，這群不懂尊老愛幼的家伙！

    其他桌的場面大多類似，在?得知?一桌只有這么一壇不能再加后，同時?發(fā)出遺憾的聲音，某位最開?始拒絕的女士酸酸地看著他們，剛才她沒忍住最后才嘗了一杯，后悔死了，少喝了那么多啊！

    隨著冬霜酒熱場面，干腌牛舌流水般送上桌，宣告這場宴席正?式開?始了。

    第二十四章 吃吃吃

    干腌牛舌提前兩天準備, 用鹽和酒，川椒茴香等香料腌一天，然?后掛起來通風處晾干, 今天再蒸過一次, 剝去表皮，切成片狀取用，佐以迷你蘿卜花, 這些蘿卜花也是腌過的, 爽口清淡, 正是下酒好菜。

    陳老細啜冬霜酒，一邊吃著牛舌, 間?或夾口蘿卜花, 別提多美了，只是現(xiàn)在時候不對, 如果找個?傍晚，坐在院里躺椅上, 吃著小菜就著小酒，那才叫舒服。

    牛舌雖然?是風干的, 但已經(jīng)切去表皮，內里的rou質軟嫩緊實還會回彈, 香辛料的味道很?淡，恰到好處地?去了腥又襯托出牛舌的美味，吃上一片牛舌, 再抿一口酒快活似神仙。

    幾乎同時上了另一盤牛rou片, 醬鹵了一早上的牛rou瀝干, 片得?極薄，面上有絲縷的牛筋花紋, 旁邊放著一個?味碟，盛的是濃縮烹飪后的醬汁，濃稠細滑，牛rou片在上面輕點一下再吃，咸鮮香氣裹著牛rou特有的風味在口中回旋。

    牛rou薄而不散，幾乎不塞牙，吃過后唇齒留香，一盤都夾過一輪后還能剩下幾片，被幾個?人同時盯著，突然?見一雙筷子一揮而過，rou片不見了，老夏給?了眾人一個?承讓的眼神，樂滋滋吃下最后幾片牛rou。

    這些冷菜沒有定?數(shù)，好在后面一道烤乳鴿是按人頭分的，不過飯桌上依舊刀光劍影。

    脆皮乳鴿連骨帶rou都能吃，張媛媛手慢了點，夾到了帶頭的一部分，看著占了一半的頭和脖子，多少有些懊惱，她很?害怕吃禽類的頭部，可是忍不住這個?香氣，本想只吃翅膀后面就好了，結果啃著啃著，就順著脖子啃完了。

    咽下最后一口香脆的乳鴿腦袋，張媛媛才驚覺自己吃完了，比起惡心害怕，她現(xiàn)在滿腦子都是剛才嘎嘣香的味道，遺憾地?看著桌中的空盤子，怎么沒有人剩下頭呢。

    幾道涼菜吃完的速度都相當快，服務員快速在廳中行走?，接連不斷地?上菜，才沒有出現(xiàn)無菜可吃的尷尬局面。

    空盤被一個?個?撤下，連裝飾的蘿卜花都不見一朵，爆炒鱔絲帶來了下一輪高/潮，一盤盤棕紅色泛著油光的鱔絲被端上桌，騰騰冒著熱氣。

    鱔魚略烤過，表皮焦香，裹著薄薄的芡汁，吃下的一瞬間?，麻，辣，香直沖腦門，再吃配菜冬瓜絲，已經(jīng)浸透鱔絲的味道，拋棄了水潤變得?火辣。

    “嘶哈，嘶，這個?鱔絲太好吃了！”剛才只喝到一杯冬霜酒的女生對隔壁說道，這次她學聰明了，她不太能吃辣，即使這盤鱔絲端上來就聞到濃郁的香辣氣味，她還是快速地?夾了，果然?沒讓她失望！

    這個?辣味一點也不燒肚子，微微刺激口腔，接著就感受到更加濃郁的醬爆味道，要不是大家的矜持加上沒有饅頭，等盤子撤下去的時候怕是連醬汁都會被刮干凈。

    整個?大廳沒有任何聊天的人，吃得?熱火朝天，媒體那一桌中途還能勉強停下，敬業(yè)地?拍個?大全景，再對著空盤子拍了幾個?特寫，至于采訪還是等到結束吧，他們自己都沒心思拍攝，更別提專門來吃飯的人了。

    后廚忙到飛起，聽著服務生不斷傳來的“催菜”感到無語，“吃席哪有催菜的？讓他們等等！”王鶴大聲道。

    服務生苦著臉轉身出去了，他早就說了，客人們也得?聽??！

    “上炒飯，讓他們先?填填肚子。”桑九味倒是挺有經(jīng)驗，面不改色道。

    雪蟹釀炒飯一個?一個?摞好，由專門裝盤的小工分配到每桌，蟹rou碎混進炒飯里，配菜紅紅綠綠，味道鮮香濃郁，塞進蟹殼里，一上桌俘獲了所有食客。

    米飯一點也不比蟹rou遜色，粒粒分明，谷香味被激發(fā)到最大，軟糯香甜，一舀一大口，帶來無限滿足，多少阻攔了一下眾人催菜的速度。

    這次黃澤旭吃得?比上次更沉浸式，和旁邊的陳霄不相上下，他們雖是跟長輩來的，但沒有坐一桌，幾個?年輕一輩湊了一桌，還剛好都是男的，整桌人沒有一句廢話，不像長輩那邊多少還客套幾句。

    他們今天來，目的很?明確，就是干飯！

    從頭到尾無言地?默契，每道菜都公公平平，連敷衍的視線交換都沒有，就是吃，吃，吃！

    桑九味這次準備了足足的菜量，硬是讓人一道一口都快吃撐了，宴席進行到三分二左右，怕客人們戰(zhàn)斗力下降撐壞了，還特意上了一道消食解膩的化滯湯，酸酸甜甜一喝就舒服了。

    緊接著上的菜比之開始要小清新了不少，青翠欲滴的菜心，這次帶給?黃澤旭的震撼一點不比第一次少，邊吃邊心里怪哉，他明明是rou食動物??！

    大概一個?多小時，收尾的果子湯上桌，大家齊齊舒了口氣靠著椅背，慢悠悠一口一口喝著酸甜的果子湯，緩解腹脹感。