這小娘子，不但心黑，膽子也肥。

    肖勉輕輕嗯了一聲，聲音太小，散在了風里，并沒有傳進簡清耳朵。金谷在他身后沒有跟上來，肖勉也并不在意。原先在酒樓時他只覺得金谷花言巧語實在煩人，可等用人之時，才覺出這八面玲瓏的家伙的好處來。金谷為雷山訓練的一批探子好用得很，數(shù)量少，但能做的事相當多。

    這兩天閑暇時他的唯一娛樂就是聽人念探子們遞回來的酒樓消息，他雖然不懂酒樓和吃食，但也看得出簡清的宏圖野心。

    簡清不會為了誰停留，而他竟在為這件事暗暗高興。

    肖勉想想消息里說的那位王爺，和聽聞漕幫頭領換人后并不安分的幾處分舵的舵主，無聲笑了笑。

    雷山臨終前的囑托，他從不敢忘記。

    肖勉與扶著一個瘸腳老頭子的阿菇擦肩而過，走遠了還能聽見老頭在數(shù)落阿菇，“你阿兄也是為你好，就你狼心狗肺，光是想著跑，不想想人家怎么辦。要是不想嫁你早說啊，最后一刻逃了婚，可真是被你丟了大臉了！”

    簡清視線在阿菇扶著老頭而滑下的衣袖上頓了頓，捆繩留下的紅痕還沒有淡去，這老頭卻像看不見似的，嘴里的抱怨一句沒停。

    往來輪班拿吃的的捕快手中放上一碗涼皮，簡清對后面等著的一人抱歉地笑笑，“我家伙計來了，我有些事要處理，讓她來做吧?！?/br>
    阿菇垂著頭只知道拉著父親往前走，連下唇被自己咬出了痕跡都沒注意到，一步一步，只覺得腳步越來越沉，爹的聲音越來越大，明明找到了父親，卻一點都沒有高興與安心。她心中惶然，一時不知道留在酒樓并跟著東家出門是對是錯。

    這念頭一起，就被她掐滅。低著頭正要繼續(xù)往前走時，視線中出現(xiàn)了一雙熟悉的素面布鞋，阿菇忽然找到了主心骨，眼睛一熱，抬頭看過來，喊道，“東家！”

    阿菇爹正對著阿菇說得起勁，被阿菇忽然出聲嚇了一跳，剛要出聲斥責，反應過來她說了什么，迅速換上笑容，轉(zhuǎn)頭道，“您就是阿菇的東家吧，我這女兒又傻又倔，多虧您不嫌棄照顧她，還帶她來找我。實在是，哎呀，不知道怎么謝您了?！?/br>
    簡清對阿菇爹的變臉有些膩煩，更是不認同他嘴里對阿菇的評價，淡淡道，“既然沒事，我便帶著我家伙計回去了?！?/br>
    不等阿菇爹尷尬笑著接話，簡清拉著阿菇換她站到木板車后，示意她為排隊的幾人調(diào)味。許林看過了先前簡小娘子與肖勉的熱鬧，聽簡清要走，連忙道，“別急著走啊，吃食給我們留點?！?/br>
    簡清看一眼從有些惶然重新鎮(zhèn)定下來的阿菇，笑道，“那還不叫人來排隊？”

    聽說這小吃車要走了，捕快們互相叫著過來，吃一份端一份走，也有先前端走了碗來還碗的，一時間倒是顯出熱鬧來。漕幫幫眾和留在碼頭上卸貨的船家第一次臉上出現(xiàn)了同樣的羨慕神色，顧忌著剛剛專門出來下令的新幫主，咽咽口水，轉(zhuǎn)頭對船家更是惡聲惡氣了起來。

    阿菇爹站在木板車前面，和熱鬧的氣氛格格不入，被人推來搡去，總算找到了一個機會，開口問道，“掌柜的，我什么時候能帶走我家閨女？”

    簡清靠著阿菇站著，敏銳察覺了她的一絲顫抖，盡可能平緩地說道，“她與我訂了契，等休息的時候，自然能回去看你?！?/br>
    “哎喲，這哪像話?！卑⒐降黄沧欤匆姾喦逋^來的冷淡眼神，堆起笑容解釋道，“女孩子家家的，沒嫁人就在外面跑，哪像話？還不曉得給掌柜的添了多少麻煩?！?/br>
    簡清臉上的神色更淡了些，保持著最后一點社交禮儀，道，“不麻煩，既然要嫁人，不知之后阿菇可還能再來酒樓幫廚？”

    阿菇爹一仰頭，有些詫異道，“掌柜的問這個做什么？嫁人了么，當然要以夫家為重，忙完肯定也不會耽誤您的事?！?/br>
    阿菇手上動作不停，遞出最后一碗冷淘，頭埋得很低，兩點淚珠砸在了木板車上。

    “阿爹。”阿菇叫了一聲，將一錠銀子拍在木板車上，哽咽道，“我已經(jīng)賺到了錢，你還是要眼看著我嫁給那個瘋子嗎？”

    阿菇爹眉頭一皺，“你這丫頭，怎么說話的！親上加親，有什么不好的，要是他真打你，你不會躲嗎？你還有哥哥嫂嫂幫襯，日子不會差！之前我是說過你賺了錢就不嫁，可你都與人穿了嫁衣臨嫁人了才跑出來，你不嫁出去，我的臉往哪放？”

    簡清聽不下去了，上前一步擋在阿菇和她爹之間，問道，“就算她會死在這門親事里，就算她之后沒有一天過得高興，你也要為了旁人幾句閑話把她嫁出去？”

    阿菇爹吭哧幾聲，“哪、哪有這么可怕？”

    要說原本簡清還想與阿菇爹他們家做些牛羊奶生意，此時一見面，連念頭都沒了，只想著趕緊把人送走。先前允許阿菇出來賺錢，還算這父親有些良心?？蛇@會兒他嘴里說的這些話聽下來，這人完全就是個糊涂蛋。

    簡清半句也不想多說，和阿菇一起收拾了木板車上雜物，冷聲道，“阿菇與我簽了長約才換來這一兩銀子，也沒有多的給你。你要把阿菇嫁出去，可問過我這主家？她嫁了人，沒人給我干活，我豈不是虧了?！?/br>
    大梁的長約從不胡亂定，長約伙計約等于主家私產(chǎn)，只比賣身的家奴地位好那么一點，這契書要不是良民走投無路，是絕不會簽的。

    阿菇爹一時被這消息驚得瞠目結(jié)舌，看著眼前嬌花似的小娘子，怎么也沒想到她會是這樣一個嚴苛的主家。阿菇爹張了張嘴，氣道，“你看看你，怎么這么糊涂！”

    阿菇攥著抹布的手捏得更緊了些，她沒有解釋其實自己簽的不是長約，東家給他們的條件也相當優(yōu)厚，做五休一還包吃住，只要肯干活，賺的一定比別人多。

    “契已經(jīng)簽了。”阿菇輕聲道，“阿爹，你回家去吧，我得跟掌柜回酒樓了?！?/br>
    被向來乖巧懂事的女兒這樣一噎，阿菇爹也閉嘴不說話了。等去了東市回來的樸六過來，推著木板車離開，簡清向后望一眼，并不打算理會。

    阿菇爹在酒樓附近逛蕩了幾天，總是遠遠看著阿菇忙碌，再也沒上來與阿菇說話。

    等到一日傍晚，簡清在后廚忙碌時聽見門前喧嘩，忙完出來時人都散了。及時沖出去的柳二丫見她出來，手舞足蹈地比劃起來，高興道，“掌柜的，我把他們都趕跑了！”

    門前一直會待到城門快關閉的阿菇爹不見蹤影，阿菇握著手腕倚在門框上有些怔愣的模樣。簡清只看了一眼就收回視線，細問才知道，方才有個瘋子見阿菇走在大堂里就撲上來，扯著她手腕往外跑，嘴里還喊著，“媳婦，我找到媳婦了！一兩銀子，回家！”

    不用說，那一定是那個阿菇要嫁的傻子了。

    柳二丫疑惑道，“那個老蹲在門口的老頭拉了阿菇一把，等我把阿菇拉回來，他和另外兩個人吵了兩句就走了。他們居然是一伙的，可為啥還要救阿菇？”

    簡清沉默一會，嘆了口氣，“這就是父親吧?！?/br>
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    張婉上次走時，不顧簡清反復強調(diào)這是還不完善的試驗品，帶走了新做的一斤綠豆糕。也不知她在后面做了些什么，等簡清再聽說張婉的消息時，居然是從來酒樓看新上的甜點的小姐嘴里。

    “先前與她說五臻齋，她卻非要說你家糕點，人都去了旁處還要惦記為你揚名。這股子奶味，我沒見奶羹，究竟是哪來的？”

    原本簡清就有些奇怪近日來店里的夫人小姐們怎么變多了，此刻才得到答案。

    正好此時有人守在后廚，不急著回去，簡清接過簡澈近日來的介紹工作，笑著指給她看，“這是牛奶小方，這是姜撞奶，這是紅糖糍粑，這是冰心綠豆糕。展柜上的都是樣品，不會給客人吃的，送上桌的全都會新做，請客人放心。”

    店里上的甜品不多，只有四種，畢竟酒樓主營還是菜色和之后要上的火鍋，等糕點有了些名頭，把方子交給查記去做也就是了。

    小姐順著簡清的指點，從四腳木架的最低處看起。

    及腰高的四方木板上放著的是一碟淺綠色的豆糕，這沒什么出奇的，端午將至，各家食肆酒樓都備上了時令吃食。再高些是一盤澆著紅褐色糖汁的糍粑，糍粑炸到金黃，光是看著就能感受到其中酥脆。第三層乳白的奶酪軟彈無比，散發(fā)著淡淡的姜味，小姐皺了皺眉，這廚子真是奇怪，什么物事都能往一起放。

    最高處放著一盤切好摞起來的瑩白方塊，吹一口氣都會顫抖一下，脆弱又柔韌，奶香濃郁，半點沒有腥膻氣。

    往日都被糕鋪食肆們藏在紗櫥里的糕點們直白地顯露于眼下，聽著簡清在耳畔貼心的介紹，小姐的眼睛都不舍得從架子上乍一看平平無奇的四樣吃食上挪開。

    簡清順著小姐的視線望向牛奶小方，翹了翹唇角。

    神通廣大的宗午解決了牛奶供應問題，并大肆嘲笑了一番簡清之前買牛的想法。用他的話說，簡清這完全是不切實際的空想，指望一年里只懷一胎的牛不停給酒樓供應上牛奶，簡清可能得先去圈塊地方做牧場。

    好在，雖然沒有牧場，宗家商行打交道的牲畜販子不少，勻一些牛奶到酒樓不是問題。商行本就是在幾方之間倒買倒賣的存在，簡清也就沒有與宗午殺太多價。

    糕點制作中加入牛奶，順滑甜美的味道一下子就明顯起來，簡清驗證了自己的猜想，也就放下心來，不再擔憂會不會因為自己技術(shù)欠缺而讓酒樓銷售趕不上端午佳節(jié)的東風。

    “噯，小掌柜，你家這奶凍是熱食還是冷食？”

    一聲問句，將簡清從回憶中拉回現(xiàn)實，笑道，“冷食的，若是不能吃涼的，可以放溫了送來。娘子可愛吃甜味？”

    小姐故作矜持地頷首，“那就送一盤來雅間吧?！?/br>
    小姐進雅間坐下，靜靜等待食物送上和小姐妹們的到來。楚斐帶著奔霄剛剛踏進門，就和端著牛奶小方的樸六打了個照面，眉頭微挑，“這是何物？”

    無論多少次見到這樣的大人物，樸六還是忍不住有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，腿肚子都在轉(zhuǎn)筋，哪還記得往雅間送吃食，老實答道，“牛、牛奶小方?！?/br>
    簡清順著后廚小窗望見華陽王的到來，微微皺眉。上次和糖漬櫻桃一起送去小鳳山的衣裙被原封不動退回，寫好的兌換賬單沒被送回來，取而代之的是一張龍飛鳳舞寫著“可”的聽濤箋。

    一張一兩銀子的聽濤箋只用來寫一個字，簡清不得不承認，背負著華陽王債務的她有些羨慕。

    簡清只看了一眼就收回視線，既然與華陽王已經(jīng)說明白，食客與廚子之間便不必有旁的交流。

    等樸六從華陽王眼神下離開，送完雅間的吃食，回到廚房好一陣拍胸口大喘氣。像是因為方才被壓制了說話，樸六一開口就有些滔滔不絕，“嗨呀，嚇死個人哦。東家，你說這人跟人之間，都是一個鼻子兩只眼，怎么王爺板著臉就那么嚇人呢？就是口味怪了些，居然點了牛奶小方。”

    這選擇不出簡清意料，她早就發(fā)覺這人對吃食究竟是什么并不熱衷，也沒什么偏向，往往都是什么菜色新出或是看到什么就要點什么。這樣子，當真不像一個美食家。

    拿冰塊冰至凝結(jié)的奶凍從簡易冰箱中取出，一股白汽順著簡清拉開的木箱蓋子涌出來，涼爽沁人。牛奶小方是早做下的，只是要吃之前臨時取出來切塊罷了，簡清切好一盤小方，想了想，在托盤上加了兩個小碟，一碟放著白糖，一碟放上新得的蜂蜜。

    這兩小碟在送入雅間時引來楚斐和奔霄的長久注視，楚斐夾起一塊奶凍，長筷使力，奶凍凹陷下去一點，卻并沒有破開，軟彈地凝在筷間。入口滑而不膩，微甜而香，加上糖粉時，味道清晰地傳入腦海，他什么都不去想，任由過甜的味道留下深刻印象，在甜味中本身材料的奶香反而淡了。

    這不符合他品鑒美食的一貫要求，但違反這規(guī)則卻令他感覺更為順心。

    奔霄看著王爺又一次違反常理地加了一勺又一勺糖，猶嫌不夠似的，又加了一勺蜂蜜，只覺得頭皮發(fā)麻。

    許久，見王爺?？辏枷鲞m時遞上筆墨，牛皮水囊中盛著磨好的墨汁，倒在小碟中正好替代硯臺的作用，楚斐在碟子邊緣抿了抿筆尖，落筆寫道，“牛奶小方，味甜而乳香，與乳羹相較……”

    頓了頓，楚斐不大滿意地皺眉，將紙揉成一團，重新?lián)Q了一張箋落筆。

    奔霄站在王爺背后收起紙團，心知今日王爺又是不重寫十幾張紙不會罷休了。就好像之前簡家送來的那份糖漬櫻桃，王爺也是在書房里寫了許多廢稿，才定下來一句評語的。

    這樣子，哪里還是當初以點評毒舌刻薄聞名的華陽王？

    當然，評語寫了多少遍，與最后寫了多長并沒有什么關聯(lián)。

    簡清忙完走出廚房時，華陽王主仆已經(jīng)離去，雅間里只留下空碟和一張信箋。

    紙上寫著簡清展柜上小木牌寫下的牛奶小方價格，下面簡單地寫了一句話，“凝而不散，甜而不膩。微糙，改進?！?/br>
    這算什么？美食鑒賞家終于開始營業(yè)么？

    不過，不得不說華陽王目光精準，一下子就找到了這款甜品最大弱點。因著大梁沒有魚膠和吉利丁片，現(xiàn)制材料不足，以淀粉凝固的小方總有些不夠柔嫩，材料所限，簡清只能盡可能調(diào)整些適應食客們的舌頭，卻被華陽王一語叫破。

    簡清收了信箋，目光在桌上一頓。

    桌上引人注目的除了信箋，還有空了的兩個加料碟子。

    簡清挑高了眉，有些詫異，華陽王未免太重口味了些，這甜度，怕是兩倍全糖？

    作者有話要說：謝謝“紫銘月”小可愛的一瓶營養(yǎng)液鴨！謝謝小可愛們的收藏評論，比心。

    2021新年快樂~

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    牛奶小方，自己做超級簡單，牛奶淀粉冰箱就能搞定，有機會小可愛們可以試試。

    第81章 蝦滑牛丸

    收了擺在水榭游廊角落的冰盆,伙計們端著木盆走過迎仙樓院中唯一高閣時全都小心翼翼，大氣都不敢出一聲，生怕驚擾到在上面休憩閉關的小姐,惹惱了她。

    等高閣離得遠了,才有人敢出聲繼續(xù)他們方才的話題,小聲道,“你們說的那牛奶小方，要多少錢啊？不就是個零嘴,怎么能賣得那么好？”

    嘴快的伙計嗤笑道,“叫你耳朵放機靈點你不cao心,現(xiàn)在吃著苦果子了吧？哪是點心的事情,簡家火鍋節(jié)的告示都貼到府衙對面了,誰瞧不見？火鍋子這東西不曉得和北邊涮鍋是不是一樣,聽著就熱,實在是個昏招。”

    “可既然不好，怎么這生意……”

    伙計的話在看見拐角出現(xiàn)的卞大廚時卡在了喉嚨里,算算時間,應是給小姐剛做完晚食，正讓他們碰上。他討好地擠出笑，“您忙完啦？”

    話說出口伙計就想打自己一嘴巴子,這不是諷刺酒樓生意不好又是什么！

    好在卞大廚也不在意，對他們幾人點點頭，往前面些的大廚房走去。

    迎仙樓偌大院落劃分出的各個跨院里，即便是生意最好的傍晚，也不曾滿座。往日都要提前遣人來打招呼訂位置的雅間別院五個里閑置了兩個，只有前堂擠擠挨挨的人流還好看些。但卞大廚心知這也不是他們的菜色功勞，而是龔掌柜重金請來的雜耍人吸引了以前不會選擇酒樓的一部分客人。

    原本他是為杜家做工,菜色一樣不少在做，酒樓生意就算是差也與他無關，最多是換個掌柜的事情。沒看見龔掌柜急得圓臉都消下去了，嘴巴里被熱毒灼得全是潰爛，連飯都只能吃些粥水？

    但向來一家獨秀的自家酒樓在這偏僻小城里遇見了對手，許多違反常理的事情都在簡氏酒樓店里出現(xiàn)，讓卞大廚心中的好奇壓都壓不下來。

    是啊，明明是大熱天人們最討厭吃的熱鍋，明明辣味在五味也沒什么尤其出眾的地方，明明店里掌勺也只是個連家傳菜色都不做了、沒什么經(jīng)營經(jīng)驗的小姑娘，為什么客人去過一次簡家，就再也不去旁家了呢？

    聽說，這些日子，簡氏酒樓門前光是替主家排隊的仆役都如同長龍。

    可惜他為杜家做工，不能親去看看。卞大廚不自覺捻了捻手指，推開大廚房的門，目光在忙碌著備菜的徒弟身上一頓，“小賀啊，明日歇一天假，工錢我補給你?！?/br>