簡清贊許地點(diǎn)了點(diǎn)頭，“想的不錯，但還不到時候。二娘，喊大家來吃飯了?！?/br>
    簡清一邊說著，一邊端起碗準(zhǔn)備出門。話音未落，李二娘站在小窗前喊起人來，“小東家，小六，二丫，來吃飯了！”

    在大堂里打掃衛(wèi)生的樸六和簡澈、柳二丫這學(xué)習(xí)二人組聽見吃飯，都走了過來。

    簡清有些莫名，詫異道，“叫過來做什么？我們端出去吃就是，后廚才這么大一點(diǎn)，難不成要搬桌子進(jìn)院子？那多麻煩?！?/br>
    樸六走近聽見簡清的話，搓搓手，有些難為情的樣子，“東家，這不好吧，讓客人進(jìn)門看見了，不像話。”

    “哪里不像話了？”簡清手肘推開廚房大門，示意阿菇跟上，“這是我開的酒樓，怎么堂堂正正坐在大堂里吃飯就不像話了？”

    樸六語塞，李二娘作為剛剛叫大家來廚房吃飯的人聽了簡清的話，臉上一白，“我不是、不是這個意思，但東家，客人們總是要講究些的。”

    簡清淡淡笑了一聲，“二娘，總守著規(guī)矩不累嗎？我們自家做飯，自家敢吃，這才敢理直氣壯地開了小窗給人看，敢端著碗去別人眼皮子底下吃，他們講究是一回事，看得見的干凈能在他們心里能形成的印象，又是另一碼事?！?/br>
    李二娘跟在兩人身后走出廚房，細(xì)細(xì)琢磨簡清的話，好像不對，又好像有些道理。

    東家都不在意，樸六也不再勸。

    眼看著吃食就在眼前，旁人已經(jīng)拿起小碗和筷子，而自己只能繼續(xù)背菜譜認(rèn)字，剛剛聽到吃飯就跳起來從簡澈身邊跑走的柳二丫困難地咽了咽唾沫，扭過頭去背對大堂長桌，自欺欺人地大聲背道，“梅花血鴨！”

    “錯了?！焙喅簞偙籮iejie喂進(jìn)去一口面筋，含糊地糾正道，“是蓮花血鴨，蓮字和梅字結(jié)構(gòu)都不一樣，二丫。”

    柳二丫連聲背了三遍“蓮花血鴨”，剛要坐下來，就看到簡清的眼神。趴下深深吸了一口香氣，柳二丫跑去后院迅速打水洗手，這才被允許上桌。

    也就是簡家后院自己打了一口井，簡清才敢這樣要求自家伙計愛干凈，不然，沒有活水，酒樓廚房最基礎(chǔ)的干凈衛(wèi)生就沒辦法保證。想來簡家祖父在后院打下這一口水井，或許也是有相同的想法。

    畢竟，鳳溪城里每天從外面送水來賣的水車上的水就算最開始是干凈的，等放了一天，里面到底有多少超標(biāo)微生物，實在難講。

    簡清及時制止自己懷念自來水的日子，笑著先分了一碗面皮出來，“快吃飯，今天是阿菇切的面皮和胡瓜，有沒有覺得和我切的也差不多了？”

    一時幾人都驚訝地望了過來，阿菇頂著灼灼視線，紅著臉道，“我哪里比得上東家?！?/br>
    簡澈“吸溜”一聲吃完一根面皮，嘴邊的紅油都沒顧上擦，連忙道，“阿菇很厲害的。別說讓我練到能切出來這樣的菜了，練了好久我都還握不穩(wěn)刀呢。”

    柳二丫捧著碗一個勁往嘴里扒拉著面皮，壓根沒聽見簡澈說什么，而另兩人聽了這話，臉色都有些古怪。

    一個五歲的孩子手才多大，握不穩(wěn)刀可太正常不過了，這完全就不是能夠用勤于練習(xí)能彌補(bǔ)的差距。簡澈在簡清身邊的時間最長，見識過阿姐私下里促狹模樣的他，行事說話相較當(dāng)今時代的人外放許多，就是遣詞造句時不時出些問題。

    簡清在旁邊低頭悶笑，簡澈過了片刻，看見jiejie臉上表情，這才意識到自己說錯了話，扯住簡清衣袖，道，“真的，阿菇，你看阿姐都這樣夸你，你真的很厲害?！?/br>
    阿菇抿起嘴，小小的弧度翹在唇邊，輕聲道，“多謝小東家。”

    見阿菇笑了，簡澈要解釋的沖動一下就淡了下去，松了口氣，繼續(xù)吃起面皮。

    酒樓里先前還留著消磨時光的客人聽著大堂中央時不時的歡聲笑語，頻頻回頭望過來，剛開始樸六和李二娘臉上還有些不自在，在客人看過來時便端著碗盡可能縮小自己的存在，后來次數(shù)多了，也就神態(tài)自若起來。

    甚至有之前陰差陽錯不曾見過簡清的客人剛進(jìn)門，望見六人吃飯場面就是一愣，下意識沖著他所熟悉的伙計之一問道，“你們酒樓伙計怎么還陪客人吃飯的？”

    簡清聞言忍不住笑起來，旁邊伙計連忙介紹簡清才是東家，又解釋店里幾人是趁著人少在吃晚飯。

    客人鬧了個烏龍，臉色微紅，看著簡氏酒樓與眾不同的伙計吃飯方式非但不覺得與伙計們同處一席丟臉，反而覺得頗為有趣，走近看看幾人吃得只剩下碗底幾根面皮的兩個大海碗，問道，“這是在吃什么？”

    不等簡清介紹，李二娘就搶著表現(xiàn)起來，熟稔地招呼著客人，“想著天氣熱了，做的是關(guān)中傳來的涼皮，調(diào)了辣油和醋蒜，夏天吃爽利得很，客人要嘗嘗嗎？”

    食客想了片刻，點(diǎn)頭道，“給我上一碗吧?！?/br>
    阿菇收了小碗，先進(jìn)廚房切菜，簡清咽下最后一口面筋，吃飽之后淡淡的倦怠感讓人一時不想起身，口中余味久久不散。

    先前她分面皮時，給自己假公濟(jì)私地專門挑了兩塊大的面筋泡進(jìn)汁水，這時候一口咬下，吸飽的汁水從面筋縫隙擠出，混在一起的面筋本身的素面水氣沖淡了汁水的濃烈味道，一切都是恰到好處。

    如今酒樓倒是經(jīng)得起簡清挑食，正想著要不要再去洗上一盆面筋備上，門外一陣由遠(yuǎn)及近的重重腳步聲響起，一人撐著門框喘兩聲氣，扯著嗓子喊道，“有什么吃得頂飽，趕緊上來！”

    剛喊完，先映入眼中的不是簡家小弟，也不是簡家新招的伙計，許林定定地看著長桌盡頭循聲抬眼望過來的簡清，目光在少女紅艷的唇瓣上頓了頓，又在簡清眼神落在他身上時快速挪開，欲蓋彌彰地大聲咳嗽一聲。

    美則美矣，可惜有刺。想起簡家后院那些尖刺，許林臉上剛剛泛起來的熱度便褪了下去。

    “再多切兩張面皮?！焙喦鍖髲N的阿菇吩咐完，起身轉(zhuǎn)向門前笑道，“許大哥，怎么沒下差就餓成這樣，午食沒吃飽嗎？”

    許林自上次飛賊事件后已經(jīng)許久沒有踏足簡氏酒樓，巡街時也是目不斜視地走過城北，像今天這樣在當(dāng)差期間直接進(jìn)門，連身份都不掩飾實在是違反他一般行為規(guī)律。

    許林就近坐下，簡澈已經(jīng)自覺跑過來給他倒上了綠豆湯，“許大哥，喝水?！?/br>
    “別提了?！痹S林端著碗一飲而盡，自己又倒了一碗，撇著嘴抱怨道，“哪有功夫給我吃午食，碼頭那邊……”

    許林忽然意識到失言，猛地頓住，望望左右，示意簡清姐弟靠近，壓低了聲音道，“我同你們說，你們可別到處去說嘴。碼頭那伙漕幫自家人打自家人打得兇，前些時候還好些只是耽誤漕運(yùn)，這兩天時不時就要動手，碼頭都快被他們折騰完蛋了。明面上有我們這些捕快看著，還沒打出人命，誰曉得背地里在干什么？我專門過來跟你們說一聲，別沒頭沒腦往那邊去，萬一傷到了，可沒處說理?！?/br>
    簡清眉梢微動，若有所思。

    漕幫內(nèi)斗，鳳溪城這樣一個進(jìn)出只有水運(yùn)便捷些的城池的商路必然受到影響，可先前來的宗家掌門人臉上卻一點(diǎn)沒透露出該有的著急，看來，要么是宗午掩飾功夫太好，要么就是宗家手里還有別的法子可以進(jìn)出劍南四周難入難出的天塹。

    簡清想著經(jīng)營的事情，旁邊聽見碼頭出事的簡澈卻驚叫一聲，“怎么會？！”

    阿菇在一邊給許林添上湯水，憂心道，“小勉哥才投了漕幫沒幾天就出了這檔子事，不知道人現(xiàn)在怎么樣了?！?/br>
    她在四個伙計里來酒樓最早，待的時間最長，與肖勉相處的久了，被這個沉默寡言的能干青年吸引了視線，一聽漕幫出事，自然聯(lián)想到了先前跟著雷幫主走了的肖勉。

    簡清這才想起肖勉來，對肖勉的武力會不會在沖突中吃虧，她并不擔(dān)憂，但是肖勉有些死心眼的性子，實在是在這樣的內(nèi)斗中討不來什么好處。但他們在酒樓里也不能幫到肖勉什么，只能希望他能跟對最終的勝者，不要太早被人拿去擋槍犧牲。

    看著簡清神色變化，許林撇了撇嘴，轉(zhuǎn)頭喝湯，酸溜溜地想著，不就是有個把子力氣的小工，哪值得人為他這樣cao心。

    作者有話要說：ps：陜西面皮，分蒸面皮、搟面皮、烙面皮，啊真好吃，尤其愛吃里面的面筋?，F(xiàn)在做的真空包裝的味道也差不太多，可以解饞。自己做的話其實洗面之后需要靜置很長時間，像文中只等了不到一個下午，時間是不夠的，這里有加速。漢中米皮其實味道也不錯，但是吃慣面皮去吃米皮總覺得有點(diǎn)軟趴趴不筋道。

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    第71章 油潑辣子與綠豆沙

    阿菇方才進(jìn)后廚前忘了拿她的筷子,回來拿了筷子倒了水，剛切好材料，就輕聲喊簡清進(jìn)去調(diào)味。

    酒樓大堂里剩下的幾個伙計與許林各懷心思,憂心忡忡坐在大堂里犯愁。

    許林說起漕幫的事情只是為了提醒這一酒樓小的小、弱的弱的婦孺,見幾人惦念模樣,他反倒有些后悔說出口來,反正碼頭那邊有他們?nèi)找故刂?，就算簡家有人過去,也能及時攔下。

    就是也不知道簡清是怎么想的,雇的人里唯一壯的那個是個胖丫頭,雖說力氣大,但也比不上男人,而唯一的男人又瘦瘦的,看起來老實是老實,萬一出了事情卻不像是能扛住的。

    這時候，他又忘了樸六先前半夜里能做出跑過半座城池來找自家捕頭老爹報案的事了,只一個勁泛起酸來,琢磨著回去就囑咐相熟的捕快日夜巡街路過時多注意些簡家。

    許林沒想多久，面皮就送了上來，簡清熟悉他的口味,兩勺油潑辣子加上去，光是看著人臉上就冒了汗。而在許林之前到的那位客人則拿到了一盆拌好的酸味面皮和一小碗辣油，吃多少辣度，全由自己控制。

    油潑辣子調(diào)出來的面皮看著辣，實則吃起來香味遠(yuǎn)勝于辣味，在舌頭感覺到辣味之前，已經(jīng)被后續(xù)的香氣蓋過。熱油炸過的辣椒粉末和芝麻香氣融為一體,辣椒籽和沒完全碾碎的辣椒片時不時跳出來引出別樣焦香，又有香料水的加成，小茴香俏皮的味道在舌尖一點(diǎn)，口中滋味愈發(fā)繁復(fù)多樣起來。

    一盆涼皮下肚，一旁放著的綠豆湯也不知不覺喝完，許林一抹嘴巴，遺憾道，“要不是府衙只管早食，我都想讓你把三餐全包了。說起來，你家別的都越做越好，怎么包子這幾天卻差了些味道，是不是賺了大錢，瞧不上這幾枚銅板了？”

    “怎么會？”簡清知道他后面半句只是調(diào)侃，但前面所說的包子變了味道，卻讓她提起了心，仔細(xì)問道，“許大哥說的哪里話，要不是靠這包子，我和阿澈現(xiàn)在還不知道在哪里?？赡苁侨肓讼模谖队行└淖?，或是該換材料了。你嘗著味道是不夠辣，還是哪里材料少了？”

    許林先前在外面忙著處理各地村落莫名其妙出的一堆事情，在城中待的時間不長，又不曾聽簡清說過，是以到現(xiàn)在都還不知道府衙后廚的包子換了供應(yīng)商。之前這個機(jī)會對簡清來說是雪中送炭，既然許林不知道此事，她也并不想說破，便遮掩一句，將事情帶過。

    許林聞言，皺眉回想片刻，道，“總覺得好像跟以前不大一樣，我以前能一口氣吃五六個，現(xiàn)在吃三四個就有點(diǎn)膩了。似乎……也沒那么香？可你要說少了什么，我卻是吃不出差在哪里的。你曉得的，我雖然愛吃，但這些可一點(diǎn)都不精通?！?/br>
    頓了頓，覺得暴露自己缺點(diǎn)有些不好意思，許林又解釋道，“沒準(zhǔn)真是你說的我變了口味，或是挺久沒吃，記差了也說不定。”

    簡清若有所思地望一眼忙碌起來的簡澈，這幾天查記送來酒樓的包子都是先讓他嘗過才賣的，要不是簡澈說味道沒差，她也不會放心地直接用別人手里出來的東西在自家售賣。

    但查記鋪?zhàn)拥陌淤|(zhì)量是不是變了，還需要之后再另外查探。簡清順著許林的話笑道，“許大哥要是想吃，我日日送去便是。先前請你們來吃席，誰想這么久都沒成行，好在這些天送去的食盒捕頭都沒有拒絕，也算是吃過了我的手藝?！?/br>
    許林一邊聽，一邊連連搖頭，心里的話卻沒說出口。

    要是讓他爹知道他又跑來尋簡清，怕不是又要?dú)獾貌惠p，上次警告他少動花花腸子的表情他都還記憶猶新。在他爹心里，簡清怕還是那個看著長大和女兒差不多的嬌弱單蠢的小丫頭，雖然沒那么容易闖禍了，但他爹的防范警惕可一點(diǎn)都沒少。

    就連馮鐵匠后來找他爹喝酒時都說過簡家小丫頭不可小覷，而他見過簡家后院的防范措施之后，也早都打消了那個心思，他爹還是跟防狼似的盯著他，唉，實在是有口難言。

    許林正想著，忽然聽見簡清說起食盒，當(dāng)即一愣。

    食盒？什么食盒？

    在家時，他就聽他娘說過，這個月不曉得為什么，許陽晚上回去吃飯都吃得少了。他娘還以為是苦夏，變著法地想給他爹做些適口吃食。此時一想，難怪吃得少了，中午吃簡家送去的食盒，必然吃多了嘛！而他奔波這么些天，連個食盒的影子都沒瞧見，可真是……

    “這人，怎么偷偷摸摸吃獨(dú)食呢？！”許林撇撇嘴，小聲嘀咕一句。

    他的聲音太小，臉色又變得太快，簡清沒有聽清，問道，“什么？”

    看著簡清疑惑神色，許林輕咳一聲，睜眼說起瞎話，“我等會還要回府衙，給我裝一碗帶上，順便給他們也嘗嘗鮮?！?/br>
    哼，給他們嘗嘗鮮？想得美！叫老頭子嘗過那么多次，今天他就要抱著碗吃，讓老頭子光饞吃不著！

    ---

    原本簡清就是才吃完飯就要開始應(yīng)對客人，終于送走了許林之后，淡淡困倦縈繞腦海，讓人忍不住就想多休息一會。好在她如今也不是完全地守著酒樓運(yùn)轉(zhuǎn)，后廚里餡料和抄手要用的紅湯底料已經(jīng)調(diào)好，在要點(diǎn)小抄吃的客人進(jìn)門之前，還能再歇一會。

    吃完飯的伙計們散開去做事，李二娘和阿菇相攜去后廚包抄手，樸六蹲在地上和柳二丫一起洗起早上到現(xiàn)在的碗筷，簡澈邁著小短腿跑在大堂和后廚窗口之間，很是自得其樂。

    簡清守在柜臺后面，舀一勺綠豆沙。井里用涼水湃了大半天的綠豆，此時入口正好。煮水時已經(jīng)反復(fù)撈過豆皮，濾過的大多湯水已經(jīng)擺在各個桌上，只剩下煮到開花的綠豆，舀一口全是粉糯糯帶著湯水的內(nèi)餡。

    不習(xí)慣綠豆沙太甜，簡清在一整碗綠豆沙里只放了一小撮糖，甜味藏進(jìn)豆子本身的清甜微澀里，像是生活中不經(jīng)意抬頭就能看到的小驚喜。

    細(xì)細(xì)濾過的綠豆沙做餐后甜點(diǎn)，解暑解乏，大堂里稀稀落落已經(jīng)進(jìn)了些客人，簡清叫來路過的簡澈，才給他喂了一口綠豆沙，小朋友就已經(jīng)鼓著腮幫子坐不住地跑走，盡心盡力招徠起客人。

    這時間剛好，華燈初上，下值的人已經(jīng)慢慢自城中當(dāng)值的地方向城內(nèi)家中或城門而去，下工的人卻還沒到時間，正是個繁忙又不擁擠，適合渾水摸魚的時候。

    簡清叫來才洗完碗筷擦過手的樸六，“勞煩跑一趟城中查記買兩個包子回來，別說破是我叫你去買的。我想過了，之前早上查掌柜和查娘子來送包子，只有你不在，是個生臉?！?/br>
    先前查掌柜說起過，他家鋪?zhàn)娱_早晚兩次，以此多賺些銀錢。那么晚上這種最容易出問題的時候去買包子，choucha到的大概率會是最差結(jié)果，等明早再買一次，就能基本確定查記做了些什么了。

    在她與查記定的契書中已經(jīng)寫明白了，包子若是放久了變了味就不能再賣，而且配方比例和店里送過去的調(diào)料粉面都是有定數(shù)的，只要廚子手藝不是太差，做出來的味道不會和先前簡家包子攤賣的味道相差明顯。

    但即便這樣要求了，查記供的貨還是被許林說了最近做的包子味道不行，那其中問題出在哪里，可以想見。

    簡清又?jǐn)嚵艘幌峦氲拙G豆沙，被壓碎的豆泥和剩下的綠豆湯混在一起，順滑香甜。

    作者有話要說：昨天摳門上級沒有發(fā)蘋果，以至于完全沒意識到是平安夜，今天早上補(bǔ)發(fā)了才想起來。今天補(bǔ)上祝福呀。

    小可愛們圣誕快樂！謝謝收藏和評論呀！

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    小劇場

    一日遇見番商，言此日為其國內(nèi)重大節(jié)日，互送蘋果意為平安，眾人團(tuán)聚休沐。

    王爺（臉紅）：秋日存下的蘋果，送你。

    阿清想:（冬天這玩意少見，送我做菜用的？煮水或者做烤餡餅好像有點(diǎn)敷衍……）

    兩刻鐘后，阿清端著被扣起來擋住內(nèi)容的盤子出來。

    王爺（驚喜）：送我的嗎？

    阿清：喏，吃吧。