阿菇轉(zhuǎn)身與簡清換鍋時，正看到高高在上的王爺自己倒水喝，差點驚掉了鍋鏟，簡清伸手扶了她一把，“小心點?！?/br>
    泡椒姜絲與魚骨一同翻炒，再加入一把黃燈籠椒蓉，一直不甚明顯的辣味便與另兩種味道分庭抗禮起來。簡清拎著一鍋鍋柄，一邊注意著自己手里的火候，一邊提醒著阿菇，沒幾下，阿菇就從有些手忙腳亂變得像模像樣起來，讓準(zhǔn)備好隨時搶救的簡清倒是沒了用武之地。

    兩鍋酸菜魚底料先后炒好，簡清舀了一旁后廚持續(xù)備著的熱水澆進去，湯面漸漸變色，冒出汩汩氣泡來。

    剛剛開始掌勺的阿菇全部心神都被鍋中菜色占據(jù)，也忘了后廚還有個旁觀的華陽王，按了按手腕，又驚又嘆，“掌柜的，真沒想到，炒菜也這樣累的。”

    簡清抿唇一笑，“你那鍋量多了些，是需要些力氣。你看著些鍋，湯里出沫了記得撇掉。”

    阿菇眼睛亮亮地猛點頭，“東家，我會練好力氣不讓你失望的！”

    華陽王待在后廚，簡清也不方便再叫幾個伙計輪流進來吃飯，拌好的涼菜隨便分了分，讓閑著的樸六先取了一碗吃。

    簡澈從前堂跑過來，差點撞上蹲在門檻邊抱著碗吃菜的樸六，“小六哥，你怎么在這里？”

    樸六往門內(nèi)努努嘴，小聲道，“王爺來了。東家拌了菜，等會兒還有酸菜魚吃，小東家你要不等會兒再進去？”

    簡澈臉色垮下來，懨懨道，“好吧?！彼戳撕髲N一眼，門內(nèi)簡清守著兩口大鍋，拿勺子舀起一點湯嘗了嘗味道，有些遺憾地嘆了口氣，“還是少了點味道。”坐在木桌邊的華陽王的眼睛一直停在自家jiejie身上，跟被黏上去了似的。

    真討厭。

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    楚斐不曉得自己被討厭了，他看看一旁正往鍋里下面的簡清，再低頭看看金色湯汁，紅艷的辣椒段鋪在其上，熟油的香氣將酸湯滋味掩下，只留一點勾人食欲的微酸，色香俱佳。

    一種菜色，兩種吃法。不等楚斐提問，簡清像早有預(yù)料似的，回身笑道，“王爺先前應(yīng)是有些活動，晚間吃多了面食胃腸不適，若是吃完這碗還有些欠缺，我再做一碗就是?！?/br>
    看著楚斐點了頭，簡清才放下了心，回到爐灶邊，一眼看到負責(zé)撈魚和酸菜的阿菇正用手指一個個數(shù)分好的碗里每人有多少塊魚rou，“一二三、一二三?！?/br>
    她倒是公平得很。

    簡清點了點阿菇額頭，接過勺子估摸著量迅速把魚rou撈完，“大家飯量都不一樣，分這么公平，不就有人吃不飽了？真要讓你這么數(shù)下去，魚rou都要煮爛了?！?/br>
    阿菇弱聲道，“我、我知道了?！?/br>
    簡清攪了攪面條，回頭正要去小窗口喊柳二丫和簡澈吃飯，視線在楚斐身上一停。俊美的將軍臉頰焯紅，雙唇微分，唇珠分明。一點金色湯汁溢出嘴邊，讓人忍不住想伸手為他拭去。

    即便已經(jīng)辣到嘴巴紅腫，華陽王的動作依然賞心悅目。

    秀色可餐。

    簡清別開眼睛，假裝自己并沒有在華陽王那碗酸菜魚中增加辣度，才讓他被辣成這樣。

    原本惦記著當(dāng)初奔霄提及的少些辣椒，估計華陽王吃辣不太行，簡清給他這幾天做的菜色都不算太辣。畢竟如今華陽王是自家客戶，該有的貼心待遇還是要有。

    但是一個連著吃了這么多天飯食的老餮，尤其還是以他一張嘴點評苛刻聞名的老餮，居然對酒樓花式翻新的菜色一句評點都沒有說，簡清難免心中不甘。

    黃燈籠椒的奇異辣味她在初學(xué)廚藝時便已經(jīng)領(lǐng)教過，其他的辣椒入口火辣嗆人，黃辣椒卻不同，入口溫和，略微鮮甜，等人被它的初印象迷惑，才會意識到后味的鮮辣十足。前世瓊省特產(chǎn)里有一種就是黃辣椒醬，今日酸菜魚的金湯便是用這種辣椒增色增味。

    看華陽王這樣子，顯然也是被第一口味道迷惑了。這下，總該有些評語了吧？

    簡清心里打著算盤，面上若無其事地給華陽王倒了一碗綠豆湯放在手邊，越過他走到窗邊，喚道，“二丫，阿澈，吃飯了?！?/br>
    簡澈懨懨地端著富家仆役送回來的碗盤遞給jiejie，“還有客人，我等會再吃?！?/br>
    簡清見他神色不對，再看一眼堂中僅剩的幾位家在城中的客人，抄手送上去有一會兒了，等著收拾碗筷也說得過去。

    樸六一抹嘴巴，“小東家，你去吃吧，我來看著！”

    簡澈的臭臉擺得更明顯了，站在窗口邊，不說話，也不去接簡清遞出來的碗筷。

    簡清挑挑眉，有些猜到簡澈在想什么，探身出去敲了一下他的頭，出言分散他的注意，“阿澈，快端過去放桌子上，我的面還沒盛出來，早些吃完，晚上也能早點睡下?！?/br>
    簡澈高興起來，連被敲頭的不開心都沒了，興沖沖端起碗，道，“阿姐，你早點過來吃飯?！?/br>
    簡清看著小朋友跑走的背影，搖搖頭，小小年紀(jì)，想得真多。

    “王爺慢用?！焙喦逋兄约旱囊煌朊?，出聲準(zhǔn)備告退。

    門外奔霄聽到聲音正要進來，卻聽楚斐開口道，“你方才說酸菜魚少了點味道，是什么？”奔霄腳步一頓。

    簡清一怔，怎么也沒想到會是這樣一個問題。廚子的秘方一般不會外傳，但華陽王并非同行，倒是沒這個顧忌。

    簡清琢磨著這算不算挑刺點評前奏，隨口道，“魚片腌制本來以啤酒去腥提味更好，換了黃酒醇厚有余清鮮不足。”

    楚斐聽了答案，夾起一片魚細細品味，如簡清所說，胡椒的香氣之下魚片味道略顯厚重。他點了點頭，“的確如此。啤酒是何物，我派人去尋?！?/br>
    簡清掐了一下手指，暗罵自己忘記，描補道，“此物是我幼時所見，如今該去何處尋我也不知，只能之后按味道去試試做來。”

    楚斐頷首道，“那便等你制得，送來些嘗嘗?！?/br>
    奔霄在門外咂舌，壓根不喝酒的王爺如今聽了酒字也能說出來要嘗嘗的話，簡小娘子的手藝當(dāng)真有這么好？讓王爺為了吃上一口破了不知多少例，他跟在王爺身邊五年，到一個月之前，吃驚的總次數(shù)還沒這一個月里來得多。

    有人要喝，簡清自然是滿口答應(yīng)，至于什么時候做出來，那就說不好了?，F(xiàn)代分工明確，即便簡清知道啤酒用的是蛇麻花做引子，麥芽做主材，要做出來還不知道要經(jīng)歷多少次失敗試驗。

    等了一會兒，沒等到楚斐的下一句吩咐，也沒等到一句評語，簡清察覺出自己看著別人吃飯的樣子實在不太禮貌，輕咳一聲，便再次告退。

    店里剩的客人不多，簡清帶著簡澈和三個伙計大大方方坐在長桌之上，柳二丫吃得聲響動靜最大，一邊吃還一邊夸著東家手藝好，說來說去就是好吃爽利，旁的也夸不出什么花樣，簡清卻被逗得笑出了聲，含笑敲一下桌面，“快吃，等會兒還有事情做呢?！?/br>
    奔霄進門看見主子負手站在小窗后，直直看著大堂里笑鬧的幾人，目光沉沉，不知在想些什么。

    不用猜，他鐵定看的是簡小娘子。

    一碗酸菜魚吃得只剩殘渣，連湯底都不剩一滴，趁著主子看不見，奔霄愁眉苦臉地按了按肚子。

    主子，您吃飽了，我們還沒吃呢。

    “走吧?！背车?。

    ---

    客人走后，簡清備好了明早的面團和澆頭，伙計們洗完了碗筷晾好，便是今天一天忙碌結(jié)束。

    今天晚食吃得早，眼看時間還早，阿菇走向廚房，柳二丫和樸六犯著困準(zhǔn)備去打水洗漱，三人皆被簡清攔下，“別走，來先看看這個?！?/br>
    簡澈白天抄好的三份單子被簡清一一發(fā)了下去，簡清道，“晚上二娘不在，你們先拿著看看，認認字的形狀。等明天后天店里人齊了，讓阿澈一起教你們認認菜單?！?/br>
    樸六捧著寫滿字跡的紙張，像看神跡似的，敬畏道，“東家，你、你是說要教我們認字嗎？”

    酒樓開業(yè)之前，簡清緊急突擊教過幾人認數(shù)字，通過桌上編號來分辨酒樓各個雅間和座位上客人的需求，以此方便傳菜。但是數(shù)字在沒見過的人眼里就跟鬼畫符差不多，也沒什么特別反應(yīng)，此時換了菜單，卻是引起了驚異。

    見樸六不安，簡清一時失笑，“怕什么，認了字方便你們記賬寫菜名，不要你的束脩?！?/br>
    阿菇咬著嘴唇不說話，點了點頭。樸六小心將草紙折好放進懷里，拍了拍胸口，“東家放心，我一定好好學(xué)?！?/br>
    連最大大咧咧的柳二丫也將紙張仔細疊好收起，認真道，“東家，你是個好人。”

    簡清笑道，“早點睡吧。”

    眾人散去，各自進房睡下。

    簡澈想著后面jiejie說的教學(xué)，犯起了愁，他自己都懂的不多，哪里能教別人呢？想著想著，睡覺也睡不安穩(wěn)。

    半夜醒來，簡澈下樓準(zhǔn)備去茅廁，忽然看到月光下一個瘦弱身影坐在后院門口，長發(fā)披散，素衣如雪，還有嘶嘶聲音不時響起，和茶樓故事里的女鬼差不太多。

    簡澈登時嚇得后退半步，還剩的一點睡意全部消失，他抓住簡清放在小窗窗臺上的炭筆，筆尖向外指著“女鬼”小聲問道，“是、是誰？！”

    阿菇回過頭來，細聲道，“小東家？”再一看簡澈臉色和動作，她撲哧一笑，“嚇到你了？”

    見是熟悉的人，簡澈放下一點疑心，走到近前問道，“你在做什么？”

    阿菇揚了揚手中的草紙和樹枝，“東家說要教我們認字，我有點笨，先畫幾遍形狀，之后學(xué)起來快一點?！?/br>
    簡澈揉揉眼睛，假裝不經(jīng)意間擦過阿菇肩膀，確定是溫?zé)岬闹?，這才松了口氣，“你光記形狀有什么用，我來給你念一遍，你記得快些。”

    阿菇輕聲道謝，又道，“小東家，你和東家人真好。別家都不教這些的，就我們酒樓工錢又多，還教我們認字。”

    “沒、沒事?！焙喅耗橆a微紅，接過草紙一字字念給阿菇聽，末了說道，“還是要早點睡覺，阿姐說，睡不好長不高，明天也沒有精神?！?/br>
    阿菇點了點頭，小聲重復(fù)一遍簡澈念的名字。

    簡澈驚奇道，“你這么快就記住了？好厲害?！?/br>
    阿菇解釋道，“我之前背騾馬牛羊的名字和名冊，阿爹日日都要查的?！?/br>
    簡清與簡澈說過店里伙計們的事情，本以為阿菇是家中貧苦才出來做工，但這樣一聽，養(yǎng)騾馬的家庭，總不會太窮。簡澈問道，“那你不回家，阿爹不會擔(dān)心嗎？”

    “現(xiàn)在還不行?！卑⒐侥樕行╇y過，下意識摸了摸口袋里的銅錢，露出一個笑容，“等我賺夠錢，就能回家了。”

    作者有話要說：ps:酸菜魚做法參考的是王剛老師的視頻，我加了黃燈籠椒，算是修改版。王剛老師的視頻真滴好下飯。

    酸菜魚湯下面條或者拌飯拌粉都好好吃哦。

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    謝謝“清明紅雀”小可愛的2瓶營養(yǎng)液，謝謝“沖鴨小墩墩”小可愛的2瓶營養(yǎng)液，抱去酒樓發(fā)酸菜魚吃。

    第61章 五香毛豆（捉蟲）

    第二日起來,簡澈見到阿菇時，她又是那樣一副高高興興什么都搶著做的樣子了，昨天晚上那個說起回家會難過的小jiejie好像是他看錯了似的。

    等簡清開始準(zhǔn)備早上的叫花雞材料,李二娘從后廚出去送面碗時,簡澈才找到機會將晚上的事情單獨說給jiejie聽,簡清心里有些猜測,要么是家中缺錢欠債要拿小姑娘抵債，要么是彩禮錢家里已經(jīng)收了但小姑娘不愿意。

    但這些不便說給小朋友聽,簡清只是笑道,“既然她想學(xué),阿澈可得用心些教。”

    這次簡澈沒再遲疑,認真地點了點頭,“我會的?！?/br>
    簡清揉揉他的腦袋,“去吧,前面還等著你去幫忙算賬呢，小掌柜?！?/br>
    “你怎么也叫起這個來了！”

    簡澈不滿地拍掉jiejie的手,噠噠跑走。簡清多看了一眼他的背影,總覺得先前的衣裳有些短了。

    酒樓賺了些錢，加上富人雜七雜八的賞錢和胡家的賠償，足夠付她們姐弟做幾身衣裳的錢,伙計們也是時候做兩身統(tǒng)一的職業(yè)裝，這樣一來氛圍和檔次看起來才足，為了這些附加值消費的食客才會更加心甘情愿。

    正想著事情，柳二丫和喬菜販一同抬著筐簍進門，開口就是笑意，“簡小掌柜，今年剛摘下來的毛豆,我第一個就送來了，你瞧，還嫩生生的呢?！?/br>
    簡清看了一眼，確如他所說，豆莢表面的露水都還沒擦凈便被送來，看起來青翠可人，正是適宜入菜的時候。

    不說用在旁的菜里做輔料，鹵毛豆瓜子花生，和鳳爪鴨脖一樣，可是閑暇時嘮嗑打發(fā)時間最好的配料。

    喬菜販見簡清喜歡，又道，“地里還種得有，掌柜要是愿意收，我明天就繼續(xù)送來?！?/br>
    簡清點了點頭，“那就一起過一下斤兩，之后跟你結(jié)賬，只是得辛苦阿叔多跑兩趟了?！?/br>
    喬菜販應(yīng)了一聲，也不等著看最后稱的斤兩數(shù)額，就跑出去繼續(xù)搬剩下的兩筐菜。樸六不等簡清叫他，拖著筐簍將毛豆挪到了背陰處，“東家，放這里行不？”

    簡清手上不停，剁好了糯米飯里要放的菌子和rou丁，加以翻炒，一份份分別塞進剖開的仔雞腹中，這才有空閑回頭看一眼位置，點點頭，“就這樣吧。你等會閑下來記得提醒我，還有毛豆要煮?！?/br>
    柳二丫抱著一筐胡瓜跨進院子，一句話里只聽見了煮毛豆三個字，咽了口口水，“東家，今天吃毛豆嗎？”

    簡清故意道，“吃毛豆可以，但是你得和阿菇他們一起把豆莢洗了?！?/br>