等勺子下鍋再撈出來，手柄上就掛上了細(xì)細(xì)鴨腸，鴨腸粉白透亮，長時間鹵煮中融化的脂肪在它身上掛了一層潤澤油光，讓這從來都是被拋棄的腌臜下水竟也顯出幾分昂貴。

    又有誰能想到，這么一大鍋rou食，只花了五個銅板。

    鴨貨鹵好，只待食客上門。簡清挑出一根鴨脖，放在砧板晾涼。

    簡澈湊了過來，臉上驚訝和疑惑交織，“這當(dāng)真能吃？”

    簡清敲一下弟弟的頭，菜刀哐哐幾下將鴨脖斬開，鴨脖內(nèi)里骨節(jié)被湯汁浸透辨不清本色，和紅褐色的皮rou幾乎融為一體。

    她伸手給小朋友嘴里塞了一塊，簡澈唔唔連聲抗議，卻不舍得吐出還有些燙的rou塊，沒幾下就被辣到口水直流。

    簡清看著他手忙腳亂擦口水，又不停扇風(fēng)的樣子，這才遞過去一碗涼水，認(rèn)真說道，“若阿澈以后也想做個廚子，就要先知道尊重你的食材。萬物皆可入菜，不分高低貴賤。”

    簡澈吃完一塊，迅速上手又來摸下一塊，只含糊應(yīng)和幾聲，也不知道聽進(jìn)去了沒有。簡清無奈搖頭，也就隨他去了。

    第16章 一位鄰居

    太陽西斜，往日差不多這個時候擺出來攤子賣豆花的簡家姐弟始終不見蹤影。聞著已經(jīng)飄了兩三個時辰的麻辣rou香，干貨鋪劉掌柜揣著手，靠在門口，向?qū)γ嫒匀淮箝T緊閉的簡氏酒樓望去，忍不住咽了咽口水。

    妻子劉李氏收拾完廚房，拿著兩個燒餅和一壇醬走到堂前。見劉掌柜還在發(fā)呆，劉李氏忍不住靠過來擰了一把他的小臂，問道，“你看什么呢？口水都出來了?！?/br>
    劉掌柜按住她的手，苦笑道，“頂著這股子味道，我連飯都吃不下了?！?/br>
    “嗐，瞎說什么呢。”劉李氏把燒餅塞進(jìn)劉掌柜手里，翻了翻眼睛，“家里上個月才買的三壇子茱萸醬都要被你吃完了，就沒見過你這餓死鬼的樣子！”

    茱萸醬是劉家常備的下飯醬，往日劉掌柜吃飯吃餅，挖一勺子拌上，又辣又香，稍帶特異的苦澀藥味，回味無窮。吃一口飯菜，再吃一口辣醬，端得是舒坦無比。

    可自從簡家擺出來包子攤之后，他聞著對面飄過來的那股辣香，再吃自家買回來的茱萸醬，總覺得哪里不對味。欠了幾分香，辣也不如聞到的那股味道辣，辣醬吃在嘴里，好像都比平常淡了。

    也不知連徐夫子都愿意每天來買的簡家飯食，吃到嘴里，究竟是如何美味。

    劉掌柜正想著，就見簡氏酒樓大門敞開，一高一矮兩個身影走了出來。

    長桌推出門外，簡清手中拎著一個大桶，桶蓋未曾蓋嚴(yán)，從縫隙中透出一縷香氣，麻辣悠長，rou香馥郁。方一出現(xiàn)，劉掌柜就確定了那桶中必定是折磨了他一下午的香味源頭。

    劉家干貨鋪子早上開門晚，不曾見過早上包子攤的生意，但光看簡家這幾日下午寥落無人的豆花生意，想必包子也賣得不怎么好。

    簡家的窮困這條街人盡皆知，簡師傅走后，一度到了被以前的小工堵門要債的地步。就算手藝還在，也才勉強賣了幾天吃食，短短幾天，劉掌柜可不覺得兩個小娃娃就能賺夠買得起rou的錢。

    想起前些天與人閑聊時聽說的趙記鍋盔鋪子用病豬做餡的事，劉掌柜心中不免起了疑。他把燒餅一放，正正衣袍，跨出門外。

    劉李氏在背后叫了一聲，“噯，不吃飯啦？你干什么去？”

    “不走遠(yuǎn)，你先吃著?！眲⒄乒駭[擺手，往前走去。越靠近簡氏酒樓，那股辣香和rou味相互勾連，聞起來越發(fā)明顯。劉掌柜不自覺咽了下口水，對自己重申一遍，只是看看，看看就走。

    簡清放下大桶，就見之前倒垃圾被她抓住現(xiàn)行的劉掌柜走了過來，探著頭直往大桶里瞅，直勾勾盯著那桶，臉上一片嚴(yán)肅，問道，“桶中何物？”

    簡清挑一下眉，接過簡澈遞過來的砧板和菜刀，厚背刀在手里晃了晃，一片雪亮刀光。她露出一個笑，問道，“劉掌柜，來吃飯？”

    剛剛想好的說辭卡了殼，劉掌柜僵著臉，不搖頭也不點頭。簡清見他不欲多言，也就不再管他，徑自開了桶蓋，選了一根長些的鴨脖放上砧板。

    桶蓋一開，一直飄在風(fēng)中的香味濃郁起來，近乎化為實質(zhì)。

    今日簡清和簡澈在后廚耽擱的時間久了，出攤有些晚。此時正是晚食時間，之前一直在鋪子里收拾東西準(zhǔn)備關(guān)門歇業(yè)的各家掌柜，被迫聞了一下午香氣，本來忍忍也就過去了。但香氣忽然濃郁，便都忍不住回頭看了一眼簡氏酒樓。

    這一看，就看見干貨鋪的劉掌柜正守在簡家攤子前面，眼巴巴看著人家的吃食。

    就為了口吃食，臉都不要了……

    各家掌柜搖搖頭，摸了摸肚子，各自問起妻子晚食什么時候能好。

    正嘈雜間，只聽簡氏酒樓那邊哐哐幾聲沉悶刀聲，簡小娘子的聲音隨后揚起，“酒樓新出的麻辣鹵味，今天新品免費試吃，不要錢！又香又辣的鴨脖雞爪鴨腸，嘗一口嗎？不要錢！”

    簡清前世也算是立于廚壇巔峰，自然知道人天然會被不要錢或者大幅降價的東西吸引視線，促銷活動的出現(xiàn)正是針對這一心理。

    大梁此時的促銷活動頂多也只是買多送一或者給些饒頭搭賣，各家掌柜的哪見過這種虧本賺吆喝的事情，一時間都被吸引了視線。

    離簡清最近的劉掌柜第一個咽了口水，眼前掛著醬紅鹵汁的rou塊裹了一層油潤，實在看起來過于勾人。雖然明知道這是誰都不樂意吃的鴨脖，但他仍是挪不動步子轉(zhuǎn)身離開。

    有貪小便宜的伙計已經(jīng)在探頭探腦，站在鋪子里問道，“這鴨脖不都是扔了不要的，能吃嗎？”

    簡清將盤子往劉掌柜面前推了推，放上一雙筷子，笑道，“左右不要錢，真覺得不能吃，或是不好吃，吐了不要便是?！?/br>
    豎起耳朵聽著這邊動靜的眾人聞言，暗自點頭，不少人被說得有些意動。

    眼前小娘子笑意盈盈，說得輕巧，卻是胸有成竹，半點不怕人吃完不滿壞了招牌。劉掌柜猶疑片刻，還是抵擋不住那股辣香，拿起筷子夾了一塊鴨脖放入口中。

    甫一入口，劉掌柜就驚得睜大了眼，鴨脖塊堵在口中，讓他一聲贊都說得含糊不清。

    這股子辣味，比他想的還要霸道！茱萸醬的辣味與它完全不能相比，不僅沒有苦澀藥味，反而能與馥郁醇厚的醬鹵味道完美相融，更用這獨特的辛辣，將鹵味激發(fā)得淋漓盡致。

    只吃了這一口，他就能斷定這味道正是前幾天擾得他吃茱萸醬食之無味，只能就著香味扒飯的辣香。而徐夫子吃過簡家一次飯食后就不顧眾人眼光每日前來的行為，也變得合理起來。

    為了這一口味道，有什么不能忍受的？更何況簡小娘子也只是浪蕩些，怎不見說那些無賴兒公子哥兒的閑話！

    鹵汁浸透了每一根精細(xì)rou絲，待整塊鴨脖都被啃干凈只剩下骨頭，劉掌柜仍忍不住嗦了又嗦，從骨頭縫里含出最后一絲辣鹵汁水，才依依不舍地吐出來了骨頭。

    劉掌柜還要伸手去拿下一塊，就對上簡清似笑非笑的眼神，他訕訕一笑，縮了縮腦袋“簡小娘子，不是說不要錢嗎？”

    簡清另夾出一根鴨脖，遞給劉掌柜，道，“若是好吃，還請掌柜的為我家吃食多多宣揚些。”

    果然，天下沒有白吃飯的道理，不過簡清的要求也算合理，如此美味，怎么能讓其埋沒。

    劉掌柜舔了舔嘴唇，伸手接過鴨脖，轉(zhuǎn)身對上正看熱鬧對著簡清攤子流口水的眾人，不等他們問，就連聲道，“莫問我，莫問我，我趕著回去吃鴨脖呢?！?/br>
    嗬，這是好吃到一刻都等不得了？此句一出，更是勾得四鄰心癢難耐。

    眼看著劉掌柜拎著鴨脖一溜煙跑回家去，簡澈在背后偷笑，簡清也是一笑。沒想到，這位還有幾分情景表演的能耐。

    猶豫片刻，掌柜們自持身份沒有上前，各家伙計一個個跑得飛快，連筷子都沒用，到簡清攤子前摸了一個就走，那模樣，就好像待久了會沾上晦氣似的。

    簡清也不以為意，看盤子空了，便重取了一根鴨脖出來剁開，頭都沒回，按住準(zhǔn)備偷吃的簡澈肩膀，“阿澈，你再吃要上火的?！?/br>
    見被發(fā)現(xiàn)，簡澈只能默默把剛剛渾水摸魚拿的一塊鴨脖放下。

    簡清瞥一眼饞嘴小朋友微腫的嘴唇，無奈搖了搖頭。剛剛簡澈在后廚連著吃了兩根鴨脖，一邊吃一邊吸氣喝水，顯然是被辣得不輕也不舍得放下手里的鴨脖。要不是她攔下，怕是還要再吃。

    這副模樣，簡直是上了癮。

    而不遠(yuǎn)處摸了鴨脖就走的小伙計們的模樣，現(xiàn)在也和簡澈差不太多，吃完自己拿的一兩塊，不好意思再來簡清攤子前拿，眼珠子卻不住地往這邊瞟。

    簡清微微一笑，麻辣鴨脖還不過是小吃，等她推出更令人欲罷不能的菜肴，他們又會如何呢？

    第17章 鴨雜面

    街邊幾個閑漢勾肩搭背，一路說說笑笑逛了過來。瞧見附近開著門的鋪子里，各家伙計幾乎人人都鼓著腮幫子在吃什么，當(dāng)下便暗恨自己走得太早。

    今日沒有等到簡家出攤，他們還以為沒了笑話看，誰曉得剛走沒多久，背后的叫賣聲就響了起來，連忙回來。

    白給的吃食和不花錢的熱鬧，不來湊都不可能。

    簡清剛剛分完幾根鴨脖，假裝沒看見其中有幾家伙計去而復(fù)返拿了不止一次鴨脖，正新取出來鴨脖雞爪斬開，就見過來一個有幾分眼熟的青年笑嘻嘻伸手要拿。

    簡清一挑眉，咚的一聲，菜刀刀尖剁進(jìn)砧板三分，正停在青年手指尖前不到一寸。

    青年嚷了起來，“你做什么？！殺人?。　?/br>
    食客這樣投訴，本來是對酒樓聲譽的極大傷害，但簡清看著青年捂著手后退裝腔作勢，只覺得好笑，問道，“崔二，這么快就忘了你之前說過什么，來吃我家東西了？”

    城北出了名的閑漢崔二附近人都認(rèn)得，卻不知他什么時候惹上了簡小娘子，一聽這話，伙計們紛紛豎起耳朵。

    “說了不要錢，又不讓人吃，還拿刀砍人，哎呀好兇好兇……”崔二本來還扯著嗓子嚎著，聽簡清這樣說，戲當(dāng)即演不下去了，后面的話卡在喉嚨里半天說不出來。

    崔二小心瞧一眼周圍人的神色，卻見往常眾人看向簡家攤子的厭惡或漠然已經(jīng)消失不見，一聲應(yīng)和自己的都沒有，人人都是在瞧自己的笑話。

    崔二梗著脖子回道，“我說的哪里有錯？你家吃食若不是腌臜臟污，怎就不敢讓我吃了？”

    前幾天包子攤出攤時，簡清就記住了崔二這張臉。當(dāng)時懷疑柳郎中驗錯和后面抓著被吸引的食客反復(fù)說簡清浪蕩故事，抹黑簡家酒樓的閑漢里，就他叫得聲音最大，口口聲聲讓人別來買包子，誰知道今天卻自己湊了上來。

    簡清淡淡道，“我家吃食是送給客人吃的，與你何干？”

    崔二道，“我來都來了，怎么不是客人？！我看，你就是怕小爺一嘗，叫旁人知道吃食難吃砸了招牌，露了你的底！”

    這便是胡攪蠻纏了，崔二家中也就混個溫飽，哪吃得出來吃食好壞。但他這一嚷，剛剛還嘬著骨頭的伙計們就不自覺停了口。

    難吃？這崔二莫不是失心瘋了不成，就算沒吃到，也該聞聞這股子味道，這么香的味道，吃起來哪里會差？

    簡清有意做出慌亂神色，崔二一看，心中一喜，大聲道，“我倒要看看你這吃食是不是壞了，才拿出來送人！”

    若是吃食真有問題，他怕是能敲簡家一大筆銀錢，這幾天包子攤的生意他可都看在眼里，不說四五兩，二三兩銀他們總能拿出來封他的口的。

    崔二又摸向砧板上的鴨脖，簡清拿刀背將他手一擋，問道，“若是鴨脖沒壞，反而好吃呢？”

    怎么可能！崔二嗤笑一聲，道，“好吃？要是好吃，我就大喊三聲，讓全鳳溪都曉得！”他捏起一塊鴨脖，不屑地想，好吃又怎么樣？還不是他說了算！

    崔二身后兩個閑漢原本就是今日和他湊做一堆來看熱鬧，見狀也上前拿了一塊鴨脖扔進(jìn)嘴里。鴨脖霸道的辛辣味道在口中席卷，三人站在攤前，臉色都是一僵。

    怎么、怎么會如此美味！

    崔二顧不上說話，拿著一塊鴨脖仔仔細(xì)細(xì)啃干凈了骨頭，伸手又來摸下一塊，等他將下一塊鴨脖扔進(jìn)嘴里，正享受rou質(zhì)的緊實有味時，忽聽簡清道，“不好吃，你還吃了第二塊啊？”

    四周傳來竊竊笑聲，崔二含著一塊鴨脖，不能吃，卻也不舍得吐，一時僵在原地，臉色變幻。

    跟著崔二的兩個閑漢慢他一步吃完，聽簡清這樣說，連忙上前一邊討好，一邊伸手來拿下一塊鴨脖，“好吃，真的好吃，哎呀那股子味道，我從來都沒吃過！”

    簡清放他們拿起下一塊鴨脖，兩個閑漢拿了吃食扭頭就跑，她淡淡一笑，看向崔二，“如何？”

    一旁，伙計們學(xué)著閑漢流氓的口氣起著哄，“好吃就認(rèn)了，不丟人！哎呀哎呀，好吃到話都說不出來了！”

    崔二臉色漲紅，卻是反駁不能。他看著簡清風(fēng)淡云輕的嘲弄模樣，一時心頭怒起，捏住簡清攤子的桌案一邊，就要干脆掀了桌子鬧起來。

    簡師傅走了，徒弟也跑了，簡家就這小姑娘和一個小娃娃，就算他不認(rèn)賬將她攤子打砸了去，又能怎樣！

    他想得挺好，但還沒用力，就見刀光一閃，一把菜刀重重剁在了握著桌案的手掌邊緣，冰冷刀鋒幾乎貼著手指落下，桌案濺起的木屑全都刺進(jìn)了手掌。

    崔二臉色一白，猝然收手，抬頭一看，一直含笑迎客的簡小娘子，一手壓著刀柄，正站在桌子后似笑非笑看過來。痛呼全都堵回了喉嚨，崔二看著簡小娘子那雙清凌凌眼睛，不自覺打了個寒顫。

    他不知怎么的就知道了，若是他敢鬧事，簡小娘子是真敢用這把刀剁了他的手的。

    吧嗒一聲，崔二嘴里的鴨脖掉在了地上，他強撐笑臉，道，“簡、簡小娘子，有話好好說、好好說。”

    簡清勾了勾唇，問道，“好吃嗎？”

    崔二這才想起自己剛剛說了什么，方才打定主意要說的“不好”，怎么都說不出口，他縮了縮脖子，尷尬一笑，“好吃，好吃。”

    “大聲點就放你走。”

    崔二剛松口氣，見她又要拿起菜刀，背后一涼，當(dāng)即大叫，“好吃！簡家酒樓吃食真好吃！好吃！”他一邊喊著，一邊扭頭就跑，留下背后一片哄笑。