在稱上一稱，全都是一樣的重量。

    【主播神手?。　?/br>
    【太厲害了！】

    揪完面團(tuán)，穆冉用手動作利索地把面團(tuán)芡成半圓形，就這樣，直到把所有面團(tuán)都芡好，打眼一看，所有的面團(tuán)底面直徑都有5公分長，她把面團(tuán)擺好了放在水已經(jīng)煮沸的鍋里蒸。

    在蒸饅頭的空隙里，穆冉便開始做今天的牛rou湯面。

    20分鐘后，牛rou湯面做好了，穆冉揭開鍋蓋，鍋里的熱氣一下子冒了出來，而白花花的饅頭也在繚繞的熱氣中膨脹開。

    穆冉取出做好的饅頭放入簡潔的盤子中，又用一個白色的湯碗盛好湯面，再把做好的鹵蛋對半切開放入面中，就這樣，早餐——牛rou湯面和白饅頭便做好了。

    最后，穆冉又打開一個壇子，把自己剛做好的咸菜扯出一點，放在一個碟子中。

    如果是老客人看到這一幕，肯定要感嘆，這是穆冉做的最接地氣的早餐！

    因為，最起碼今天的早餐吃完后管飽！

    穆冉拉了鈴，池禾淵走過來，他看著眼前簡單樸素的湯面和饅頭，和不帶任何裝飾的碗，說：

    “簡單、樸素！做面就是做面，做饅頭就是做饅頭！好久沒看到這樣質(zhì)樸的飯了?！?/br>
    然而，看似簡單的東西，可從大小、高矮一樣的饅頭中可見廚師深厚的功底，還有這碗牛rou面，掛面下下去再撈上來，盛入碗中，居然能盤城一個圓形，使得所有的面都盤踞在一起，沒有一根散開的，而面上的幾顆牛rou粒切得像是機(jī)器切成的一樣工整，邊上的那顆鹵蛋，從顏色看便知道鹵得剛剛好。

    難怪是連大佬們都稱贊的美味！

    池禾淵吃了一口饅頭，整個人立刻頓住了。

    這個饅頭跟他這輩子吃過的所有饅頭都不同，撕開饅頭一看，里面是一層層的，扯開的饅頭就像斷了層的肌rou一樣，絲絲相連，一層一層的饅頭密密實實地匝在一起，造就了這個饅頭與眾不同的口感，一口咬下去，有小麥的清香味，吃起來很有筋道，這樣的一個饅頭，哪怕是配上一根榨菜，吃起來都是絕頂美味。

    池禾淵又夾起牛rou湯面吃了一口，筋道的面條里散發(fā)出濃郁的牛rou清香，面咬起來甚至有些彈牙，咬下去甚至能感覺到面的張力，給了人很特別的口感，池禾淵又吃了一口牛rou粒，下口后，他立即不敢相信地說：

    “這口感，如此有彈性而又柔軟，一定是神戶牛rou！不對，神戶牛rou的紋理是像大理石雪花紋一樣的，可這牛rou的紋理卻和普通的牛rou一樣，但這入口后仿佛在舌尖上跳舞，那種要融入心田的口感，跟神戶牛rou真的很像！”

    他很激動地問穆冉：“請問，你這牛rou是……”

    穆冉掃了他一眼，語氣平淡地說：“哦，就是普通的，市面上最常見的那種牛rou?！?/br>
    第049章 危機(jī)

    “什么？”池禾淵不相信,他不停搖頭,仿佛受了極大的打擊一般。“不可能！我的味覺不可能出錯！這牛rou的口感根本不是普通的牛rou能達(dá)到的?！?/br>
    “怎么不可能！”穆冉瞥了他一眼,認(rèn)真地在紙上寫道：“食材就如同建筑物中的地基一樣,只有地基穩(wěn),建筑才能平地而起,而只有好的食材菜可以做出好的食物,但不代表普通的食材就做不出絕頂美味來,我選用普通的牛rou，卻在買回牛rou后，以散打的手法，將牛rou的rou質(zhì)全部重塑一遍,得出如此有彈性卻又柔軟的rou質(zhì)，因此,你吃到的牛rou粒跟神戶牛rou很相似,但紋理卻大不相同，就是這個原因?！?/br>
    “可是,你為什么不直接用好的食材？這簡直是開玩笑！”池禾淵很不理解。

    穆冉笑笑，她不是舍不得錢不用好的食材,誰都知道,食材好壞也會影響菜的口味，可因為好的食材運(yùn)輸不便，又是冬天，一旦保存不好就會竄味，而對她來說，新鮮是很重要的。

    “食材當(dāng)然很重要！但對于一個廚師來說，不該被食材俘虜，廚師是食材的創(chuàng)造者而非奴隸?！?/br>
    池禾淵很受觸動，他的表情明顯震驚，半晌后，他終于夾起了一根腌制的咸菜。

    放入口中嚼嚼，脆嫩爽口，完全沒有吃腌制食物的不健康感。

    “這咸菜……”

    “我把所有腌制食物時用到的對身體不好的調(diào)料都換掉，盡量用食物提取的調(diào)味料來腌制食物提味，使得食物天然、營養(yǎng)、健康，即便是幼小的孩子，也完全可以吃?！蹦氯交貜?fù)。

    池禾淵不敢相信又心有不甘，他哆嗦著夾起那半顆鹵蛋，吃完，只覺得整個人充滿了幸福感，讓他心中一暖，仿佛回到年幼的時候，被母親溫暖的手掌撫摸過頭頂?shù)母杏X。

    “這鹵蛋……”

    按理說鹵蛋應(yīng)該用老鹵來制作才入味，很多著名餐廳的老鹵都已經(jīng)有幾十年歷史，這樣的鹵汁非常香濃，很適合做鹵蛋和鹵rou飯，而穆冉的餐廳是新開的，并沒有這樣的鹵汁，因此，在做的時候，她把雞蛋煮熟之后放入冷水中浸泡，把蛋放入鹵汁中直到雞蛋掛色，再加入各種佐料，這時候才最考驗廚師的功底，要使鹵蛋做到色香味俱全，需要深厚的功力，對分寸的掌握，必須分毫不差，只有這樣出神入化的功力才能做到如此完美的鹵蛋。

    聽穆冉說了過程，池禾淵只覺得震驚，手法并沒有多特別，可做出來的東西卻完全不同，這才是世界頂級大師的追求，如小野二郎這樣，一生近六十年時間都在做壽司，他做壽司的手法和過程任何人都可以看到，可由六十年時間支撐起的手藝卻使得他做出的壽司獨一無人。據(jù)說，他為了保護(hù)雙手，連睡覺時都在戴手套保護(hù)手，正是為了做出一份細(xì)致到完美的壽司，這樣的人被稱為“日本瑰寶”不是沒有原因的。

    而在穆冉這一份簡單的飯食中，池禾淵感受到了來自頂級大師的光芒。

    其實，他今天是在網(wǎng)上無意中搜索到了這家店，據(jù)說是連專業(yè)廚師都贊不絕口的一家店，但這些并不是最吸引他的，很多店在網(wǎng)絡(luò)上營銷，也可以吹噓成這種水準(zhǔn)，真正讓他開了一個半小時車過來吃飯的原因，是因為推薦這家店的有個大v表面上是個美食達(dá)人，實際上是米其林餐廳的密探，眾所周知，米其林餐廳的評選都是由n個美食密探一年12次到訪，最后再由總部審核，過程復(fù)雜。而米其林的密探都贊不絕口的美味，其好評度甚至超過米其林三星餐廳，這才是他會驅(qū)