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了個(gè)小菜館,正月初六開業(yè),jiejie姐夫要是不忙,可得來捧場。 meimei開口,向晴沒有不答應(yīng)的,何況還是添財(cái)進(jìn)寶的喜事,接下來還分享了一下她這些年來經(jīng)營產(chǎn)業(yè)的心得。向晚慶幸,這話頭終于給岔過去了。 正月初六,向晚辰時(shí)就帶著九兒和珠兒出了門,家里就托給謝氏照應(yīng)。 因怕向晚再受了驚嚇,九兒特意讓馬車提前來接,出門前還不忘左顧右看。 卜得的吉時(shí)在巳時(shí)初刻,向晚看時(shí)間還早,就自己在酒樓里四處看看,從鋪面收回來到現(xiàn)在,她統(tǒng)共才來過兩次:量房一次、還有大年二十九犒勞擺酒一次。 戴掌柜本想親自陪著她,向晚哪能這個(gè)時(shí)候裹亂,只囑咐他打好這頭一仗,爭取來個(gè)開門紅,要是頭三天每天的流水能到300兩,她就給所有人包紅封。 按著向晚給定的數(shù),就是一天4桌低等宴席,或者20桌一樓雅座的量,努力一下,應(yīng)該是有希望的。 倒不是掌柜的悲觀,實(shí)在是之前楓雅居的經(jīng)驗(yàn)告訴他,這里的客源真的不多,只靠著偶爾工部衙門漏出點(diǎn)散客維持生計(jì),如今衙門口沒有開門,就更難得彩頭了。 店里今天的人手備的很足,除了李全孟善夫妻和他們家五個(gè)小子、邱舉鋼、曹四龍兩個(gè)大廚并兩個(gè)學(xué)徒,衛(wèi)聰?shù)?個(gè)伙計(jì),4個(gè)幫廚,她另從家里帶了2個(gè)粗使婆子幫忙燒水摘菜。 剛過巳時(shí),jiejie帶著姐夫也來了,因岫哥還小,留在家中放在郭夫人屋里照看。 向晚看時(shí)辰快到了,就讓廚下先預(yù)備下酒席,巳時(shí)三刻再送到樓上的雅間吉星高照屋里,自己則陪著jiejie姐夫坐進(jìn)了一樓刻著青云直上的那間雅座里,還順手拉上了攏翠紗帳,jiejie不禁打趣:就你恁多心思,也不知道是怎么長的。 商子桓這次進(jìn)京述職,十有八九是要入六部的,可不就是青云直上了。 喝著碧螺春,品著佐茶的小點(diǎn),不覺就到了吉時(shí)。 向晚帶著眾人到門口親自揭開了紅綢,紫衫木的匾額上是行云流水般的四個(gè)大字:客似云來。再看兩邊的楹聯(lián),左邊是:色香味形多雅趣;右邊是:烹調(diào)蒸煮俱清奇。 等到掌柜的把鞭炮點(diǎn)起來,舞獅的鬧起來,不少街坊鄰里都過來看熱鬧,遠(yuǎn)山和青牛親自帶著伙計(jì)們?nèi)鱿插X,派福餅,一時(shí)間門口熱鬧非凡。 向晚看時(shí)候差不多,就把jiejie姐夫請上了二樓吉星高照里,門口的伙計(jì)趕緊吩咐開始走菜。 向晚倒沒因?yàn)槿松俣鴾p了席面,反而讓揀了好的送來,向晴看都上了6個(gè)熱葷、6個(gè)冷葷、6個(gè)山珍加上6個(gè)圍碟,其中還有魚翅、熊掌、狍子rou,而門口還在唱菜名,趕緊讓向晚收了手,這頓肯定是不會(huì)收她銀子的,這也太鋪張了些。向晚也沒強(qiáng)求,又讓加個(gè)魚唇湯才停了上菜。三個(gè)人邊吃邊聊,轉(zhuǎn)眼就到了快午時(shí),掌柜的這時(shí)來報(bào):二樓雅間花開富貴來了第一桌客人。 戴掌柜本來眼看快午時(shí)還沒有客人,等的心都焦了,向晚卻是早有預(yù)料:這大年下的,工部衙門還在休息,街坊四鄰剛吃了幾天年飯,閑來也不會(huì)下館子,只有那些逛街逛累了的客人,還得是得著了禮券的富貴人才是她今天的主要目標(biāo),就像是現(xiàn)在花開富貴這一桌女客,就是攜了女兒們逛街的兩家交好的官家夫人,因?yàn)樵谟终也坏胶线m位置才駕車而來的。 向晚看她們上來就點(diǎn)了120兩的席面,自然不敢怠慢,問清了客人的身份年齡關(guān)系后,又讓額外送去一份松鼠桂魚和素八珍,取“珍貴”的意頭,又附送兩個(gè)墨條大小的紅漆木盒,說是以后憑著盒子里的燙金流云卡可以優(yōu)先預(yù)定雅間的位置,同時(shí)酒席也有折扣??腿丝吹昙页?,伙計(jì)討喜,隨手給了2兩銀子的賞錢,沒想到伙計(jì)竟然退回來1兩,還說:小店的規(guī)矩是最多就收1兩銀子的打賞,讓客人滿意本就是自己的分內(nèi)事,收這1兩都是因?yàn)椴缓民g了客人的好意。客人感嘆店家懂規(guī)矩的同時(shí),又額外給下人們在樓下叫了2桌酒菜,戴全讓把人安排在離門口最近的竹報(bào)平安和荷塘月色里。 許是門口的雅座帶動(dòng)了人氣,也可能是因?yàn)槲鐣r(shí)已過,在御街上找不到飯轍的人越來越多,樓下剩下的8個(gè)雅座已經(jīng)填上了5個(gè),按著各桌下的菜單,再乘以八折,距離300兩的目標(biāo)只剩下120兩。 戴掌柜此后每每回憶起開業(yè)頭一天必較錙銖地算計(jì)著百八十兩的流水,都會(huì)替自己覺得丟臉,當(dāng)時(shí)怎么就那么上不了臺(tái)面。當(dāng)然,這是后話。 眼下,又出了一件讓戴掌柜頭疼的事。 店里午時(shí)剛過來了幾個(gè)富家公子,說是要個(gè)上好的雅間飲宴,伙計(jì)看過一行人的著裝打扮,就把人帶去了二樓東邊的紫氣東來,這屋子兩面臨窗,裝潢也大氣,想來會(huì)讓客人滿意??墒遣怀上?,這次遇到個(gè)渾的。 這撥兒人里有一位陳姓公子,開席沒一會(huì)就內(nèi)急去找恭房,正好看到伙計(jì)給吉星高照屋里送茶水,他冷眼瞧見,這間屋子不僅裝潢上乘,而且隔音也最好,且屋子里就三個(gè)客人,頓時(shí)就火冒三丈。陳公子覺得受到了慢待,于是就下樓找了掌柜的。 戴全過去也常見這樣的主,一般說上幾句好話再附送兩個(gè)酒菜,自然就天下太平;要是稍微強(qiáng)硬一些的,頂多也就是帶了眾人拂袖而走。 今天這位陳公子卻忒不講理,非要換到吉星高照那間,還揚(yáng)言:要是店家解決不了,他就親自去找里屋的客人聊聊,說完就回了二樓雅間。 別說現(xiàn)在是東家在招待她親jiejie姐夫,就是普通的客人,也不能這么做啊。戴全實(shí)在無法,只好讓伙計(jì)悄悄叫了向晚出來。 向晚也沒想到開張頭一天就有人砸場子,看來得自己這個(gè)東家親自出面了。 向晚略正了正衣飾,就推門進(jìn)了紫氣東來。 屋里的眾人正喝酒打鬧,冷不防被個(gè)生人闖進(jìn)來,哪能不生氣,剛有人要發(fā)作,卻被向晚搶了話頭:“小店今日開張,能得諸位公子捧場,實(shí)在是三生有幸,小女子不才,正是這家店的少東家,聽說剛剛伙計(jì)招待不周,唐突了在座的某位公子,我這廂來是來賠罪的?!闭f著還款款施禮。 “哼!你就這么一句道歉就完了?掌柜的沒和你說清楚?我們要換屋子,不然,這事沒完?!?/br> “這位公子息怒,小店頭一天營業(yè),您愿意來捧場,我本不應(yīng)掃了您的興致,但您也看見了,如今吉星高照里的客人正在用餐,且來了有一個(gè)時(shí)辰了,您大人大量,也別跟我這個(gè)小店計(jì)較,今日的酒菜,給您算成七折,只當(dāng)是交了您這個(gè)朋友了,不知您意下如何?” “呸,你是說我拿不起銀子來這訛人不成?” “出了什么事?”原來是向晚出來半天沒回去,向晴擔(dān)心她出事,就讓丈夫出門看看。商子桓剛走到紫氣東來門口,就聽見里面的客人胡攪蠻纏,趕緊替小姨子出頭。 “關(guān)你什么鳥事?唔......”陳公子還來